这种工艺是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒的糟醅置于蒸馏器内，在蒸馏器底部添加食用酒精，香料等，经过串蒸所得的酱香酒。这种工艺是将大曲酒前七轮取酒后留下的酒醅，再加入粉碎的高粱和大曲，进行蒸煮发酵一次性烤完所取的酒，因为商标是每个厂家产品的身份证，如果冒用了人家的品牌商标，不管你罐装酒的酒体品质如何，就算超过原有品牌的酒质，你也属于假酒无疑，与酒的品质无关。
1、贵州茅台镇酒糟封藏52度酒是真酒吗？
这个问题问得有点意思，但指向有点模糊，我觉得按照题主实际的底层意思，可以分为两部分来回答：1、什么是真酒？知酒官认为只要不属于以下两种情况都是真酒的范畴：第一，工业酒精勾兑酒。工业酒精来自于石油、煤炭等物体里提炼，含有大量的甲醇，喝了严重会致人死亡，是国家严厉禁止的，但因价格便宜，时不时还是有人顶风作案，新闻报道喝酒群体中毒事件基本都是这样，但这种情况通常发生在偏远地方无资质的家庭小作坊，通常都是小范围的私下交易，正规酒厂不管大小，不可能出现这种状况，
第二，假冒品牌酒。因为商标是每个厂家产品的身份证，如果冒用了人家的品牌商标，不管你罐装酒的酒体品质如何，就算超过原有品牌的酒质，你也属于假酒无疑，与酒的品质无关，从以上两种情况来分析，题主所说的糟封酒，不可能使用工业酒精，厂家没这胆，糟封酒是一种营销噱头，在茅台镇是烂大街的拙劣手法，不属于任何一家酒企，所以也不存在侵犯了品牌之说，但酒的品质如何，这就不知道了。
2、为什么会有这种营销手段？无非两个目的：第一，告诉消费者我是粮食酒，但我觉得有点此地无银三百两的感觉，第二，忽悠白酒小白，我这是二次发酵过程，很高大上的样子，但其实白酒在蒸煮流酒过后，发酵过程就已经停止。退一万步说，就算可能有二次发酵的过程，此时的酒液已经密封，和外界已脱离接触，怎么可能还有发酵的过程？酒糟这样堆积在酒瓶四周，还可能会滋生有害物质，对人的身体造成伤害，我认为不可取！对于该酒的酒质，没喝过不敢乱说！[啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒]我是@知酒官专业酒科普，喜欢请关注！白酒江湖这么乱，学点知识免入坑！，
2、茅台镇的酒厂那么多，都是真的酱香型白酒吗？
茅台镇的酒厂那么多，都是真的酱香型白酒吗？酱香型是一种白酒的香型，它无所谓真假，即使串香工艺酿造的也是真的酱香型。要说假，除非它瓶子上写的是酱香型，可打开一喝却是浓香型或其它香型，这就是假的酱香型，可一般来说没必要做这样的假，按提问者的意思，是不是想问，茅台镇的酒厂那么多，都是纯粮的酱香型白酒吗？如果是这样问，我可要认真负责的回答你。
茅台镇7.5平方公里的土地上，有大大小小的酒厂一千多家，大部分都是生产酱香型白酒，也有少部分生产浓香型白酒的，按其生产工艺分，酱香型白酒的工艺常见的有四种，前三种是纯粮酿造，后一种加入了食用酒精:第一种:大曲坤沙酱香工艺。这是酒质最好的一种工艺，它以当地优质的红缨糯高粱和小麦为原料，以80%以上的整粒高粱和20%一下的碎高粱酿造所以叫“坤沙”工艺。
以一年为一个生产周期，端午踩曲，重阳下料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏3-5年，用老酒勾兑，罐装销售，这种酒取酒量少，大概2斤粮食取一斤酒，存本高，窖藏时间长，所以比较贵。这无疑是纯粮酒，第二种:碎沙酱香酿造工艺。这种酿造工艺是用多种曲柄加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，将原料粉碎，经过预处理后拌入糖化发酵剂，入窖发酵20——30天，再蒸馏取酒，一次性烤完，
具有发酵时间短，出酒率高，储存期短，资金周转快，价廉物美。这种酒的特点:酱香味大，纯正，酒体粗糙，还协调，后味有酱味糊闷感，陈酿时间长的，酒体较醇和，空杯留香时间短，并呈现异杂香味，但也是纯粮酱香酒，第三种:翻沙酱香酿造工艺。这种工艺是将大曲酒前七轮取酒后留下的酒醅，再加入粉碎的高粱和大曲，进行蒸煮发酵一次性烤完所取的酒。
