首先从制曲方面，有大曲、豌豆制曲和麸曲等，大曲是指以优质小麦制曲。至于你说用的水一样，酿的酒不同，很多厂家打着大曲坤沙工艺和12987酿酒流程，其实是假的，贵州大曲70年代属于酱香型白酒，酱香型白酒工艺差别较大，生肖王子酒有鸡年和狗年的，这与生肖茅台酒名称相近，价格相对来说也略贵。
1、茅台酒的精髓在水，那为什么茅台镇用的水一样却差这么多？
这个问题最好由茅台镇的酿酒师们来回答。不过我去年去了一次茅台镇，看了几家酒厂，感受最大的是茅台镇的酒文化。也感受到酒是真酒，至于你说用的水一样，酿的酒不同。我认为这很正常，给我最大感受，我认为不同的地方就是，一年7轮次接酒，每个轮次的酒，质量不一样，味道不一样，存放的年限也不一样，7轮次酒在勾兑时比例不一样，所以勾调出来的酒味道就不一样。
2、“贵州大曲70年代”这款酒用了什么工艺？能达到茅台系列哪个档次？
感谢邀请！贵州大曲70年代属于酱香型白酒，酱香型白酒工艺差别较大，首先从制曲方面，有大曲、豌豆制曲和麸曲等，大曲是指以优质小麦制曲。制沙，将高粱粉碎，有坤沙、碎沙，窜沙等。优质酱香酒是以茅台镇红糯高粱酿酒，优质小麦制曲，高粱粉碎率不能超过20%，这样才能满足12987（一年酿酒时长、两次投料、九次蒸煮、八次摊晒和七次取酒）的酿酒流程，
但出酒率很低，成本高，没有价格优势。而且酱香酒1年酿酒流程后，还要将7次取酒按照不同轮次、不同年份窖藏至少3年时间，所以真正的优质酱香型白酒的成本的确很高，价格也贵，当然，很多厂家打着大曲坤沙工艺和12987酿酒流程，其实是假的。有些商家甚至为了打价格战，去收买别人厂家酿酒后丢弃的酒糟来加工，也号称大曲坤沙的酱香型白酒，酒友们就要擦亮眼睛了，
3、茅台王子酒，迎宾酒，贵州大曲，汉酱，仁酒等有什么区别？
光是茅台旗下的嫡系部队就有王子、迎宾、仁酒、汉酱、赖茅、贵大等等，价格从几十到几千上万都分布遍了。是不是看的就让人眼花缭乱了，要是你了解系列酒下的单品才会真的懵掉，在茅台家族所有的产品中，除了茅台酒以外，“茅台王子酒”和“茅台迎宾酒”是唯一可以将“茅台”二字冠名的产品。而且只有这两款产品在包装和酒标上可以使用“五星”logo，其他产品只能使用“茅台集团”的logo，
而王子酒的单品酒就多达上十种，除了46度和53度的度数区别之外，也分不同的版本。最熟悉的版本是“普王”，即“普通茅台王子酒”的简称，采用的是经典的白底红字包装，又是目前的主流单品酒之一，市场价在160左右，但相对来说口感就没其他王子酒那么好，总体酱香略淡，入口稍薄。另外两款升级版本，就是“茅台王子珍品酒”和“茅台王子酱门经典酒”，
升级版的“酱门经典”当时便定位于中档酱酒，但现已停产，原因它与“珍品”在价格上几乎相等，酒质差别也不大。形成定位冲突，可能会导致激烈的内部竞争，从而导致该产品被砍掉，“茅台珍品酒”2004年推出的新品，从此普王酒质在原来基础上有所下降，而珍品王子在原来普王子基础上有所提升。珍品王子品质和酱门经典一样，由于包装不同价格有差别，珍品王子略贵价格在300左右，
茅台王子酒黑金、酱色、金色、红色这几款除了包装上有区别，品质差异不大。黑金王子是16年才推出的新品，但酒友对它的评价褒贬不一，其实是一个大的茅台经销商定制的（广东地区定制版），而酱色王子才是茅股直接控制的，与黑金基本是同一个等级，推出的时间也差不多，但口碑似乎比黑金要好一些。金王子则是17年底新出的，目前关于这款酒的评价比较少，但应该与只是换个瓶子，换个包装，
生肖王子酒有鸡年和狗年的，这与生肖茅台酒名称相近，价格相对来说也略贵。但是品质差别不大，在于年份和纪念意义不同，目前的市场价被炒到600左右，如果喝的话还不如选择珍品王子和酱门经典，质量相近价格更便宜，除此之外还有一些比较冷门，口碑很好的王子酒，有的不仅带有绿色食品标识，还是小批量勾兑的定制品，例如：绿标版、世博纪念版、易捷精选版等等。
