熏鸭的做法最正宗的做法视频，无为熏鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

无为熏鸭的做法1.鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。2.将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。3.熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。4.大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成

不明白啊 = =！

熏鸭材料无头整鸭一只，盐，花椒，红糖，红茶，大米若干做法1）盐水鸭。把花椒和盐放锅内炒到盐发黄，趁热涂在鸭子身上和肚子里。把涂好的鸭子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水煮鸭子，水开后，大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。2）熏鸭。锅里放锡伯纸，上面加米，红茶，红糖混合物，放个小架子，把盐水鸭放上面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

材料　　 用量鸭 一只花椒盐 少许茉莉花茶 1/2 cup面粉 1/2 cup糖 1/2 cup米 1/2 cup八角 2粒丁香 4-5粒香叶 1-2片白酒 2小瓶盖做法1. 去光鸭一只洗净抹干均匀涂上少许白酒和花椒盐 3. 考前两个小时取出风干表皮 4. 混合米面茶糖，加入八角丁香花椒拌匀 5. 用两张等大的锡箔纸拼成一大张，中间接缝捏实 6. 把锡箔纸放入烤盘后倒入混合的熏料（米面香料什么的）放上烤架 7. 烤架上小心放上腌制好的鸭 8. 把锡箔纸仔细封口，每边多捏几次 9. 425度烤三个小时后，小心取出即可

你说呢...

调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克 烟熏鸭的特色：此菜香味浓郁，色红油亮，鲜美滑嫩，冷热均宜。 教您烟熏鸭怎么做，如何做烟熏鸭才好吃1. 将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；2. 精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；3. 将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1 小时；4. 再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；5. 取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；6. 待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30 分钟；7. 再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；8. 用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；

原料：鸭腿3只。配料：葱姜适量、花椒1小把。调料：梅酒（可以用别的酒代替，如红酒，但梅酒有一种果香，去鸭的异味很好！）、盐。烟熏料：大米、面、粗砂糖、茶叶（1：1：1：1）。做法：1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄；2、鸭腿洗净擦干，用炒好的椒盐（用量要比正常烧菜多很多哈，类似于卤！）均匀地抹擦上，将抹好的鸭腿放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭腿，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上（我是头天晚上吃完饭，洗完碗，就手就先腌上了）；3、取炖锅，将鸭腿与腌料全部倒入，加适量冷水（冷水下锅，有利于去逼出鸭的异味），大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30－40分钟；4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭腿皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟；5、取油炸锅，热油，七成热时，放入熏好的鸭腿，大火炸至表面金黄（加上这一步，能很好地去掉鸭皮中的油）；6、取出，切件上桌即可！

樟茶鸭：　　肥公鸭1只2000克 花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000　　制作方法：　　1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉； 2、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可　　注意：　　胆固醇：41毫克 碳水化合物：7克 蛋白质：300克　　脂肪：175克 热 量：2978大卡　　熏鸭　　鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克　　鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。　　将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。　　熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。　　大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成

一、熏鸭做法　　主料：鸭肉1250克。　　辅料：大米100克，茶叶25克。　　调料：食盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，高汤100克，水适量。　　熏鸭的做法　　1.用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。　　2.将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。　　3.在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。　　4.用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。　　5.倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。　　二、茶叶熏鸭　　主料：鸭1只1250克，红茶20克。　　配料：红糖6克、五香粉、酱油、砂糖、盐及料酒各少许。　　做法　　1、鸭先洗净，用开水烫过后，捞起备用。　　2、将五香粉、酱油、砂糖、盐及酒加水，与鸭一起煮至八成熟，备用。　　3、将茶叶及红糖混合后置于烤肉架上，再将鸭以文火熏至金黄色即可。

对于鸭子，成都人有着独特的喜好……最有名的是耗子洞的张鸭子（卤鸭）和熏鸭，鸭肉入口柔嫩弹牙，味道独树一帜！今天我们就尝试在家里做熏鸭，食材一定要选用没有皮下脂肪的麻鸭或者湖鸭哦……用料 麻鸭 1只 葱姜 适量 大米、红糖、茶叶、盐、花椒粒 大量 熏鸭的做法 将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时请点击输入图片描述控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒请点击输入图片描述用盐反复揉搓请点击输入图片描述封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时请点击输入图片描述将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出请点击输入图片描述控干水份请点击输入图片描述取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷请点击输入图片描述将控干水份的鸭子放在木筷上请点击输入图片描述加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面请点击输入图片描述将熏制好的鸭子切件装盘请点击输入图片描述小贴士一是食材一定要麻鸭，二是微火加盖熏制一定要有耐心哦

熏鸭子的话，我觉得最好是隔水蒸着吃比较好啊。把它洗干净呐剁成小块块，然后隔水蒸着吃。要多花点时间真的透透的，这样吃起来。才能够吃的动啊，否则的话可能咬不动。

四喜鸭子 四喜鸭子的制作材料： 主料：净雏鸭750克。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。 四喜鸭子的特色： 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。 四喜鸭子的做法： 净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。 芋艿鸭子 主料：草鸭250克,芋艿100克,葱段,姜片,黄酒,鲜汤,盐,味精,葱油,胡椒粉,各适量。 制作：1：草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。 2：锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香，再放入草鸭煸炒烹入黄酒，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿，转大火收汁后淋上葱油即成。 tips： 芋艿不可放入太早，因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠，而不利菜肴的成熟而入味。 虎皮鸭子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 虎皮鸭子的制作材料： 主料：鸭1000克 辅料：枣（干）25克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,油菜心50克,玉米面（黄）5克 调料：料酒20克,酱油10克,盐4克,糖色2克,白砂糖3克,香油3克,植物油20克,大葱15克,姜5克,鸡精2克 教您虎皮鸭子怎么做，如何做虎皮鸭子才好吃 1. 将净鸭子从背部剖开（脯部相连），洗净，沥干水分，遍身抹匀酱油，然后放入热植物油中炸成虎皮色； 2. 捞出后放入盛清水的锅内，加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味，上火煮； 3. 将冬笋切成片，洗净； 4. 将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用； 5. 红枣去核洗净； 6. 将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内，一起煮40分钟后捞出； 7. 取一小盆，将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案； 8. 盆内放入煮熟地鸭子（脯朝下），浇入锅中的原汤，上屉蒸烂； 9. 取出后将盆中原汤滗出，将鸭子扣在盘中； 10. 将锅置于旺火上，放入植物油，放入葱段略煸一下，倒入滗出的原汁，调好口味，用湿玉米粉勾芡，淋上香油（浇在鸭脯上）； 11. 将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味，围在鸭脯旁即可。