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遂宁的旅游景点介绍 遂宁的旅游景点介绍 景点和景区只有字面上的区别，所针对的概括内容是一样的。我国目前把旅游区（点）质量等级从高到低划分为5级，依次为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A级旅游区（点）。以下是我整理的遂宁的旅游景点介绍，欢迎阅读。 简介 遂宁是一座怎么样的城市呢？遂宁没有成都的繁华，没有德阳的重工业，没有达州的人口多，城市的面积也不是很大，不过来过遂宁的人都会说，遂宁是一个适合养老的地方。成都的繁华，德阳的重工业这些遂宁都没有，但是遂宁是一个旅游的城市，这里有着清新的空气，丰富的景点，还有闲适的生活，没有发达城市的斗争，这里成为四川的后花园，成为最为优质的生活环境。 遂宁旅游攻略之景点介绍 死海 ：四川是一个盆地的地方，不可能看见海的，但是如果死海也算海的话，倒也可以尝试一下的。死海位于遂宁的大英县。死海当中包含有各种营养的矿物质元素，因为其中包含有很多的盐分，所以能够在里面漂浮起来，不会沉下去。对于身体是很好，但是价格似乎很贵，门票是200元。 中华侏罗纪公园 ：真不知道恐龙这个世界的霸主怎么会灭绝，现在很多地方都有侏罗纪公园，里面有恐龙的模型，同时还有生物的化石，还能够欣赏悠久的人文景观，景点即将打造成为顶尖的地质公园。公园的`门票也不是很贵，价格是30元，购买电影票和门票的话是50元。 灵泉寺 ：灵泉寺是遂宁最具代表的寺庙，寺庙依山而建，金碧辉煌，自然风景秀丽，在灵泉寺的山间还有一个泉水，夏季的时候，泉水叮咚，透露出清凉舒心的感觉。灵泉寺也是一个具有悠久历史的地方，在隋文帝的时候就存在了，进入景点的门票也不贵，40元，可在遂宁火车站乘坐13路公交车直达。 中国宋瓷博物馆 ：博物馆建成的时间不长，主要是以南宋时期的青瓷器为主，规模不是很大，不过里面的藏品还是很多，彰显出中国古代陶瓷技术的高超，周围的交通也很方便，在遂宁的沃尔玛边上，博物馆不需要门票。 桃花山风景区 ：桃花山位于遂宁的射洪山，到春季的时候，整座山都是盛放的桃花，朵朵娇艳欲滴，朵朵让人沉醉。在蓝天白云之下，坐在小湖边，休闲的垂钓，在别致的小亭中享受最为闲适的生活方式，享受自然，领略春季的盎然。 海琪古镇 ：海琪古镇修建的地方可是不一般的，整个古镇位于遂宁市区的新都百货的顶楼上，建筑的风格就是典型的中式古典的逢年过节，占地的面积是20亩，建有儿童区，拍摄去，还有茶园，是位于繁华市区的一个古典花园。 遂宁旅游攻略之交通 遂宁虽然城市不大，但是交通还是便利的，周围的地区，重庆，德阳，成都都有直达的汽车，重庆和成都到遂宁是一样的距离，火车可以到达，价格只需要23.5元。不过德阳到遂宁没有直达的火车，只有到成都进行转车，车费大概是40元。市内的交通，遂宁火车站的汽车站又到大英以及射洪的汽车，13路公交车也可以到达室内的景点。 遂宁旅游攻略之美食 川北凉粉 ：川北凉粉是成都地道的美食，遂宁距离成都很近，自然川北凉粉也就流传到遂宁了。遂宁的川北凉粉，味道鲜香麻辣，色彩艳丽，十分美味，而且很便宜。 酸辣汤 ：这道菜是遂宁的名菜，味道是酸辣口味的，具有开胃的作用，饭后的话还有助于消化。主要的原材料是肉丝，豆腐等等。 芥菜春卷 ：芥菜春卷是一到油炸的菜肴，把各色的食材卷在面皮上面，然后放入油锅里面煎炸，颜色金黄金黄的，很是诱人。 香酥鸭 ：香酥鸭和北京的烤鸭有很大的区别，香酥鸭外焦里嫩，有着入口即化的特点，轻轻的撕开来，绝对是诱人，价格也很便宜。 卓筒鸡 ：这道菜当中的鸡选择的是当地的土鸡，肉质鲜美，弹性十足，经过很多香料的腌制，很有味道，放在土瓦罐里面，慢慢的用文火煨，让汁水当中的味道完全的融入到鸡中，外香里嫩。 遂宁旅游攻略之住宿 明星康年大酒店 ：大酒店位于火车站很近，环境也很舒适，方便到大英和射洪的景点游玩，乘坐13路公交车就可以到。 遂宁东旭锦江国际酒店 ：酒店是遂宁唯一一家5星级的酒店，建造完的时间也不是很长，酒店真的是华丽的代表，房间干净，食物美味，就是价格很贵，位于遂宁的新体育馆，乘坐13路可以到达，前灵泉寺景点很方便。 尚客优快捷酒店 ：酒店是遂宁经济实惠型的酒店，同样位于火车站不远，乘坐9路，13路都可以到，环境就没有上面两个地方好了，不过胜在价格实惠。 总结 ：遂宁虽然地方很小，经济也不是很发达，不过秀丽的风景是遂宁最大的资本，现在的遂宁也在慢慢的发展之中，道路在完善，也有5星级的酒店，还有大型的体育馆，跟过办公大楼也正在修建之中，相信未来的遂宁一定会越来越好。 ;遂宁有哪些旅游景点遂宁的旅游景点有遂宁市龙凤古镇景区、遂宁市中国死海旅游度假区等。具体景区如下：1、遂宁市中国死海旅游度假区遂宁中国死海是世界的“死海热温泉”，度假区占地超过1000亩，区内古老盐湖形成于1.5亿年前，其盐含量类似中东的“死海”，故誉为“中国死海”。中国死海度假园区占地面积2000亩，有室内外漂浮池、水上世界、盐卤温泉、盐疗会馆等主要项目，还有公路卡丁车、滑翔机、蹦极等辅助项目，园区依山傍水，景色优美，颇具阿拉伯热带风情。2、遂宁市中国观音故里旅游区。中国观音故里旅游区位于四川省遂宁市船山区灵泉路。旅游区观音文化源远流长，群众根基深厚，区内主要有西部水上嘉年华、观音湖休闲度假区、广德风景区、灵泉风景区、观音朝觐圣地——灵泉寺以及莲花广场等景点。3、遂宁市龙凤古镇景区。龙凤古镇位于四川省遂宁市船山区，东临涪江，南临永石桥村，西临张德桥村，距离遂宁市区10多公里。古镇总占地面积约148.22公顷，镇内建筑以古楠大道、兴宁路、龙吟南路、龙吟北路为主要街巷，主要有妙善广场、美食休闲街、佛珠墙、龙凤文化博物馆、甘露泉、月老树、游龙栈道、锦屏桥、栖凤楼等景点。4、遂宁市安居区七彩明珠景区。七彩明珠景区，位于四川遂宁船山区至安居区玉丰镇鸡头寺村境内，距市中心仅12公里，占地面积9428亩。景区由诗景画廊、眉园叠翠、五彩花坞、桃园春晓、果香民居、黄峨古镇、鹭岛湿地七个景区组成。七个景区各具特色、互为映衬，又一脉相连，仿佛串在318国道线上的七颗熠熠生辉的明珠，故称“七彩明珠”。5、遂宁市子昂故里文化旅游区。子昂故里文化旅游区，位于遂宁市射洪市子昂路，因一代文宗陈子昂生长于此而文明遐迩，是四川东部连接大九寨、大三峡旅游环线的中转站。旅游区以金华山为核心，总面积约30平方公里，分为前山、后山两部分，主要有南山门、灵祖殿、药王殿、纯阳阁、回文诗碑、玉京仙苑等旅游景点。遂宁十大旅游景点遂宁十大旅游景点：1、龙凤古镇旅游区位于四川省遂宁市船山区以南，东临涪江，与大白塔村接壤，南临永石桥村，西临张德桥村，北边与天星坝村和张飞梁村接壤，隶属南强镇龙凤村境内。2、遂宁的中国观音故里旅游区观音文化源远流长，群众根基深厚。“观音菩萨三姊妹，同锅吃饭各修行，大姐修在广德寺，二姐修在灵泉寺，惟有三姐修得远，修在南海普陀寺”的千年民谣在遂宁周边地区广为流传。3、广德寺，中国皇家禅林，位于四川省遂宁市船山区城西三里许的卧龙山。始建于唐朝开元年前（公元713年前），原名石佛寺；大历二年（767）更名为保唐寺；大历十三年（778）。4、灵泉寺，位于观音故里四川遂宁市船山区，乃隋代古寺。初名圣佛寺，宋代为资圣院，明孝宗弘治三年（1490）重建后，寺方以山名。5、观音湖生态湿地公园，位于四川省遂宁市船山区。观音湖生态湿地公园紧贴涪江东岸沿线，是利用荒滩岸线打造的一条集绿色、生态、文化、经济、品牌为一体的滨水观光中心，绿色生态走廊。遂宁周边有什么好玩的景点遂宁市是四川省的重要城市，遂宁还有很多旅游景点，可是你知道这些景点的排名吗？很多好玩的旅游景点都在哪里？想要找到答案，还是跟着小编一起来看看吧。遂宁旅游景点排行：1、遂宁广德寺2、七彩明珠3、遂宁中国死海4、遂宁市中国观音故里旅游区5、龙凤古镇6、子昂故里文化旅游区7、中国宋瓷博物馆8、楞严阁9、橙·花人家景区10、赤城湖风景区遂宁广德寺四川省遂宁市十大旅游景点排行榜 遂宁有什么好玩的地方广德寺位于遂宁城西1.5公里的卧龙山麓，是川中佛教胜地，系唐开元以来著名古刹，被誉为“西来第一禅林”。全寺占地47666.67平方米，古建筑面积8350平方米。寺依山而建，方向300o，座西北朝东南。主要建筑沿中轴线分布，自麓至顶，揭殿九重：圆觉桥、哼哈殿、圣旨坊和碑亭、天王殿、大雄殿、毗卢殿、法堂、三官殿、佛顶阁；中轴线之东有千佛楼、燃灯殿、千手观音殿等；中轴线之西有观音殿、轮藏殿、善济塔、玉佛殿等。大小殿舍二十余幢，主次分明，左右对称，有唐宋建筑布局风格。广德寺，原名石佛寺。七彩明珠四川省遂宁市十大旅游景点排行榜 遂宁有什么好玩的地方七彩明珠，位于318国道四川遂宁船山区至安居区玉丰镇鸡头寺村境内。占地1.1万亩。大致范围是玉丰镇鸡头寺至白鹭洲间的鸡头寺村、伙同村、金龟村、陈坝村、黄林沟村、拦河村、高石村、双桂村、新园村9个村。按照国家4级景区标准建设，景区规划面积9428亩，是依托原有森林资源，融丰富多样的丘陵山地、优越的生态环境、优美的乡村田园风光与西南最大的拓展训练中心、观光自行车及体验乡村风味的一流生态文化旅游综合体。为了突出生态、田园、兴业、宜居、宜乐、村美的景象。遂宁中国死海四川省遂宁市十大旅游景点排行榜 遂宁有什么好玩的地方遂宁中国死海简介1亿5千万年前，大英还是一个四周为大海所环绕的浅水潮坪，因距海水补给地较远，海水长期潮涨潮落沉积了大量的蒸发盐，水体浓度较高，成为台地成盐区。侏罗系和白垩系时期，经地球造山运动埋入地下，形成叹为观止的地下古盐湖地质奇观。这个巨大的盐湖深埋于地下3000公尺，盐水储量高达42亿吨，被称为“中国死海”。它与中东死海有着惊人的相似，不仅起源于同一时代，而且同处北纬30度，甚至连海水成分和盐的含量都几乎一样。遂宁市中国观音故里旅游区四川省遂宁市十大旅游景点排行榜 遂宁有什么好玩的地方遂宁市中国观音故里旅游区简介“观音菩萨三姊妹，同锅吃饭-行。大姐修在灵泉寺，二姐修在广德寺，唯有三姐修得远，修在南海普陀山。”遂宁遥遥相对的灵泉、广德两寺，就与这一首千年民谣息息相关。从而构成了遂宁三大文化品牌之一———观音文化。广德寺则是遂宁观音文化不可或缺的另一重要部分。它静静地耸立在卧龙山上，以2万多平方米的宏伟建筑群在西部梵宇中首屈一指，先后受到唐、宋、明11个皇帝的敕封。龙凤古镇四川省遂宁市十大旅游景点排行榜 遂宁有什么好玩的地方龙凤古镇旅游区位于四川省遂宁市船山区龙凤镇境内，景区总占地面积约为148.22公顷。景区从2009年底开始打造，依托自然生态的景观环境和沉积千年的文化底蕴，以古西汉妙庄王城“一座千年的兴宁古都、一段永恒的龙凤良缘、一个美丽的妙善传奇、一方吉祥的观音圣地”为文化脉络，突出古镇“自在闲适、安逸和谐、喜庆吉祥”的内涵，全力打造“中国观音文化之乡”吉祥祈福圣地。中国观音文化之乡文化是古镇旅游的核心。子昂故里文化旅游区四川省遂宁市十大旅游景点排行榜 遂宁有什么好玩的地方子昂故里文化旅游区位于全国文明镇---射洪县金华镇，南起金华电航桥，北至香山镇交界，东西以涪江两岸的山脊为界，总面积约30平方公里，正按全县旅游规划打造4级景区。“天下无双景，人间第一山”的金华山，山上古柏森森，亭台楼阁鳞次栉比，巧夺天工。前山有1500年历史的蜀中四大名观之一的金华山道观。国家级文物保护单位读书台是海内文宗初唐杰出诗人陈子昂读书的地方，台内匾对甚多，多数为古今名家手迹.金华有千年古镇遗迹，水陆码头依稀。遂宁必游景点 遂宁出色的景点介绍1、遂宁灵泉寺，位于四川省遂宁市船山区灵泉山，与广德寺隔涪江相望。寺庙依山而建，苍松古柏，绿树成荫。山间有一泉，色碧味甘，终年不溢不涸，名曰“灵泉”。遂宁灵泉寺是国家AAAA风景区，主要景点有灵泉、观音广场。 2、观音湖位于遂宁市船山区，面积达14.8平方公里，自然、人文景观十分丰富。市委、市政府以“亲水、戏水、乐水”为主题，突出自然、生态、现代、体验、参与性的亲水休闲娱乐，依托圣莲岛、圣露岛、圣平岛及涪江20公里水岸线的独特资源进行整体开发，打造的优美中央生态区、环保产业发展区、城市亲水度假中心、综合水岛开发区。其中，圣露岛将打造为“中国观音文化城暨中央新影影视基地”，着力打造西部文化产业高地。 3、中国观音故里旅游区，位于四川省遂宁市船山区灵泉路。旅游区观音文化源远流长，群众根基深厚，区内主要有西部水上嘉年华、观音湖休闲度假区、广德风景区、灵泉风景区、观音朝觐圣地——灵泉寺以及莲花广场等景点；其中广德风景区内的广德寺，则是遂宁观音文化不可或缺的另一重要部分，它静静地耸立在卧龙山上，以2万多平方米的宏伟建筑群在西部梵宇中首屈一指，先后受到唐、宋、明11个皇帝的敕封。

最好用地道的果木炭烤制，佐以正宗的味料

烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工艺：烤 烧烤无骨肉腩的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）500克调料：盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 烧烤无骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。 教您烧烤无骨肉腩怎么做，如何做烧烤无骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。 2.腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟。3.上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。 叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味 工艺：明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料：主料：鸭1200克辅料：荷叶30克调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克 叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。 教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃1.鸭子宰杀洗净，在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏，从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。干荷叶用热水泡软切碎，与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右。2.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通风处晾干。然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟。3.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块，再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌时跟甜面酱和葱段。 叉烧烤鸭的制作要诀：鸭身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：炸烧味 工艺：明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料：主料：北京填鸭1200克调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克 叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。 教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃1. 在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏；2. 从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净；3. 干荷叶6张用热水泡软切碎；4. 切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内；5. 用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右；6. 将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干；7. 然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟；8. 把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块，再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉烧烤鸭的制作要诀：1. 饴糖水：饴糖50克，加水250毫升，调稀即成；2. 鸭身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌时跟甜面酱和葱段。 烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效：墨西哥餐 烧烤鸡中翅的制作材料：主料：鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝蔔 1/4根 芦笋 4根 调料：葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量 教您烧烤鸡中翅怎么做，如何做烧烤鸡中翅才好吃(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝蔔各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 (2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 (3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝蔔与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代 烧烤美国嫩肋条的做法详细介绍 菜系及功效：美国菜谱 烧烤美国嫩肋条的制作材料：主料：材 料 : 美国牛肋条400公克（2人份） 调味料 : 1.细黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.红辣椒粉1/2小匙 4.细盐3/4小匙 教您烧烤美国嫩肋条怎么做，如何做烧烤美国嫩肋条才好吃1.美国牛肋条切段，约一寸长，将切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上准备好之综合调味粉，不需腌制，完成的肉串马上用碳烤或烤箱（175℃）烘烤，约5-10分钟，熟度可依个人喜好增减加热时间，但建议以全熟烘烤 3.如能串上凤梨、青椒与胡萝卜一起烘烤，色香味美，口味更佳

用好调料，放入微波炉里烤

关键是腌制的酱料

炒制基础底料 原料：干辣椒节2000克 郫县豆瓣400克 生姜200克 独蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香叶10克 公丁香5克 荜拨10克 化猪油500克 生菜油5500克 制法： 1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。 2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。 注意事项： 1基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。 2加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。 3炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。 4炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。 5花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在最后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。 6离火加盖焖制的目的是利用底料的余热将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。 7基础底料的色泽以棕红色为最佳。若色过深则（呈黑红色）可能是因火力过猛或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦；色过浅（呈黄红色）则是炒制时间不够（辣椒的红色素没有充分溶入油脂中），其味燥而不香。 8炒好的基础底料放置1～2天后使用最佳，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。 熬制高汤 将猪棒子骨、牛棒子骨（均敲破）、老母鸡、老母鸭放入不锈钢桶中，掺入清水，下入姜块、葱节，倒入料酒，用大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即成高汤。 注意：熬制高汤时，需用小火，这样熬出的汤，清澈不浑浊，用它对成的红汤火锅锅底，才不至过于浓稠而煳锅。 调制锅底 将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。 混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。 附：①炼制牛油的方法 大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。 选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。 注意：要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。另外，在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同（常温下，牛油呈固态、菜油呈液态），两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。 ②锅底添加红汤的方法 当火锅涮烫到一段时间后，火锅盆中的油脂和汤料会逐渐减少，这时需要向火锅盆中添加汤汁。我们常见的加汤方法是向锅中掺入熬好的奶汤（用棒子骨等熬制），而无渣红汤火锅中，我们则采用向锅中添加自己单独熬制的红汤。因为随着锅中油脂和汤料逐渐减少，其香味、辣味和麻味也慢慢变淡。这时若向锅中添加无味的鲜汤，则味道会变得更淡，而向火锅盆内添加特别熬制的红汤，则可以补充损失的油脂和汤料，让火锅的风味始终保持一致。 将制成的混合料和高汤按4：6的比例，像熬制锅底那样，另锅熬制成红汤，即成添加的红汤汤料（当然也要滤去料渣）。 ------------- 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至 淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时, 出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加 入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥 去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

鸡糖！！1大料 ！ 水 盐

大骨就是用大骨咯，海鲜的话就看你喜欢什么的！

我所知道的一般用的是大骨汤，或者是海鲜的来作为汤底的！

火锅底料配方及其炒制方法 一,小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克　　 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料汆水要汆透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放 清汤锅底 配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 老油回收 一 客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 二 自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可. 洗油 由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可. 混汤的解决方法: 1原因:1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤. 处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可

汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。 制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

买袋现成的拉，自己做很麻烦的

汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100...底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨1...

还可以

配料：牛油1000克； 菜籽油500克；郫县豆瓣2500克；永川豆鼓半袋；姜三块约150克；大葱100克；蒜100克；洋葱50克；干辣椒250克；重庆鲜青花椒250克；（香料）八角50克； 三奈25克； 草果 50克； 桂皮30克； 香果 50克； 陈皮 15克； 丁香 5克； 香矛草 20克； 白扣100克； 沙姜20克； 灵草15克 ； 柑草10克 ； 排草20克； 白趾 50克； 当归 30克 沙仁果50克； 罗汉果15克。 制作：把两种油放入锅中用大火烧至八成油温，能看到冒青烟为好，因为这样菜籽油的生油味才能去掉，关火待油温下降到150度放姜葱蒜爆香成金黄色，再点火下青花椒跟干辣椒还有豆鼓，去掉花椒的水份后依次下郫县豆瓣还有各种香料，然后用小火慢慢炒，要保持锅里面油在开，过程需要一个小时左右，必须用勺攒锅底，不能有一点糊锅，不然这一锅就费了，如果没有颜色可以加紫草，香料市场上都有卖，起好看的作用，还有点忘说了，在炒料之前所有香料都要用水侵泡，这样也是不让香料在炒制中炒焦变苦。做好以后把火锅料放入盆里冷却就可以入冰箱了，随时想吃都可以敲点来刷火锅，保质期在半年，有条件的话最好把炒好的火锅料用绞拌机打细保存。这种料对于家庭来说特别实用，又卫生，效果跟外面是一样的，但外面好多为了更吸引客人，里面大多加了璎粟壳，让大家上隐。我在此是不推荐这个东西的，也是为大家身体健康着想。

火锅底料配方及炒制方法 一、小锅炒制法配方 　　 　　　　配料: 　　 　　　　牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 　　 　　　　香料配方: 　　 　　　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克　　 　　 　　　　炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 　　 　　　　准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 　　 　　　　另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 　　 　　　　吊汤 　　 　　　　俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 　　 　　　　其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 　　 　　　　老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 　　 　　　　(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 　　 　　　　吊汤工序 　　 　　　　1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 　　 　　　　对锅 　　 　　　　一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 　　 　　　　对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 　　 　　　　记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 　　 　　　　清汤锅底 　　 　　　　配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 　　 　　　　山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 　　 　　　　将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 　　 　　　　老油回收 　　 　　　　一 客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 　　 　　　　二 自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可. 　　 　　　　洗油 9 排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。前几天，我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。 有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 10白豆蔻 又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。 11肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。 12桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。 13 孜然 别名,阿拉伯小回香,安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,主要产于我国边域一带,果形呈椭圆形.两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香,使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果. 14香叶 即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲. 15:罂粟籽:罂粟籽珍采用的完全成熟的罂粟籽为原料，经科学的工艺筛选、水洗、风干、烘干和焙烧等工序加工而成的即食型熟罂粟籽，富含人体正常生长所需要而又不能自行合成的必需脂肪酸及18种氨基酸，并含有铁、钙、磷、锌、钾、钠、镁等多种微量元素。入口浓香四溢、回味悠长。产品不仅是酒楼、面食店、面包房和家庭烹调良好的原料和调味品，而且还是营养丰富的旅游休闲食品。用做火锅汤底，每锅10克，直接加入 222.131.15.* 一种固体无渣麻辣火锅底料的配方及生产方法，以牛骨髓油、猪油、植物油、猪、虾、鸡肉精粉为原料，通过合理添加味素、肉桂、丁香精粉和芝麻、花椒、孜然精油等，主要工艺过程是，选料、配料、定量、包装、成品等，具有营养丰富，产品速被水溶解，无渣质量等特点，适用宾馆、饭店和家庭食用。 一种固体无渣麻辣火锅底料的配方，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，牛骨髓油35－45份、猪油1－5份、植物油1－5份、芝麻精油0.5－1份、辣椒精油1－2份、花椒精油1－3份、孜然精油0.5－0.8份、大蒜精油1－2份、猪肉精粉1－5份、虾肉精粉1－5份、鸡肉精粉1－5份、丁香精粉0.5－1份、茴香精粉0.5－1份、肉桂精粉0.5－1份、鲜姜精粉1－2份、味素1－2份、精盐5－10份、核苷酸（Ｉ＋Ｇ）0.05－0.1份、甜蜜素0.05－0.1份、变性淀粉15－25份。 所炒底料配料精制，辣椒经特殊工艺炒制，吃后口不干，不上火，汤料中油、水比例适当，久煮不浑汤，久涮无苦味。红锅麻辣鲜香，汤色红亮，油而不腻，口感醇厚。另有制火锅红油技术、花椒油制作技术、毛肚快速发制技术、“新乡一绝”红焖羊肉火锅技术、醉红鸭火锅技术、香辣虾火锅技术。掌握了火锅底料的炒制技术，将使您的开店成本大大降低，为你带来丰厚的利润！ 内蒙古流行的肥羊火锅的制作 “肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种流行火锅，此火锅风靡大江南北，走势十分看好。“肥羊火锅”与传统涮羊肉不同的是，涮羊肉用的是白汤，而“肥羊火锅”的汤是比较讲究的，它选用几十种香料药材用老母鸡、羊骨、