江南凤香无骨鸡爪的做法，无骨鸡爪怎样做

付费内容限时免费查看 回答 您好，很高兴为您解答！请您稍等片刻，正在为您解答！打字需要时间哦～ 清水一盆放冰箱备用，鸡爪洗净去除指甲，凉水下入锅中，放葱姜、桂皮、八角、香叶、料酒去腥，搅拌一下盖盖大火煮5分钟，煮好撇去大料控水捞出，放冰水浸泡5分钟，冰镇好的鸡爪用刀把后背划开，每个指头也划开，把肉从骨头上剥离开，然后掰断上面的脆骨，指头上的也是先剥离肉。

无骨凤爪的做法 鸡爪清水泡20分钟后把指甲剪掉请点击输入图片描述锅里加老姜片、料酒、大葱水烧开以后再煮10分钟请点击输入图片描述准备好冰水将煮好的鸡爪放入冰水里泡半个小时，鸡爪的口感会比较Q弹有嚼劲请点击输入图片描述将鸡爪的骨头剔出来备用请点击输入图片描述把小米辣、蒜、姜、洋葱、香菜、柠檬、百香果都切碎备用请点击输入图片描述准备灵魂酱汁：生抽酱油、醋、花椒油、白糖、蚝油倒入碗中，再加入切好的配料。（根据个人口味来定具体放多少，调好以后可以尝一下味道如果不够的再加）请点击输入图片描述鸡爪里加入百香果和柠檬片，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入保鲜室两小时后就可以吃了请点击输入图片描述酸辣味十足，真的特别好吃，鸡爪很有嚼劲，是一道不错的美食。

无骨鸡爪的做法 鸡爪用厨房剪剪去指甲。请点击输入图片描述锅中放入鸡爪和姜片，倒入没过鸡爪的水，水烧开后煮8分钟捞出。请点击输入图片描述鸡爪冲洗一下浮沫，马上放入冰水浸泡10-20分钟至鸡爪完全冷却。请点击输入图片描述鸡爪放入冰箱冷冻30分钟以上。请点击输入图片描述鸡爪背面及每一根脚趾的背面用小刀划一个口子。请点击输入图片描述刀沿着鸡爪根部，皮和骨头的中间插进去，划一圈，剔开根部皮和骨头连接的地方。请点击输入图片描述把鸡爪柄部的皮从下往上轻轻剥离骨头。请点击输入图片描述抓住主干骨，往鸡爪方向撅一下，再左右扭一下，就可以去掉主干骨。请点击输入图片描述把脚趾划口两侧的皮和肉轻轻剥离骨头。请点击输入图片描述把脚趾底部皮和骨头中间的筋用剪子剪断，剃出骨头。请点击输入图片描述去好骨的鸡爪放入葱姜蒜末、小米辣、香菜，以及糖、盐、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上，入味后即可食用。请点击输入图片描述