江南凤香无骨鸡爪秘方，谁能告诉俺渝香园的那个脱骨凤爪的调料怎么配的

有一次 我们在盐帮食府吃饭 那个菜汤下面 一层小颗粒 后来专家组坚定了一下 是糖和味精 只是没化开

只知道 里面的味精特别多

无骨凤爪的做法 鸡爪清水泡20分钟后把指甲剪掉请点击输入图片描述锅里加老姜片、料酒、大葱水烧开以后再煮10分钟请点击输入图片描述准备好冰水将煮好的鸡爪放入冰水里泡半个小时，鸡爪的口感会比较Q弹有嚼劲请点击输入图片描述将鸡爪的骨头剔出来备用请点击输入图片描述把小米辣、蒜、姜、洋葱、香菜、柠檬、百香果都切碎备用请点击输入图片描述准备灵魂酱汁：生抽酱油、醋、花椒油、白糖、蚝油倒入碗中，再加入切好的配料。（根据个人口味来定具体放多少，调好以后可以尝一下味道如果不够的再加）请点击输入图片描述鸡爪里加入百香果和柠檬片，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入保鲜室两小时后就可以吃了请点击输入图片描述酸辣味十足，真的特别好吃，鸡爪很有嚼劲，是一道不错的美食。

健康功效鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇海带：软坚、化痰、消痰用料鸡爪鸡爪海带做法1.调料2.锅里放糖，冷锅冷油3.渐渐炒冒烟4.加水，盐，生抽，老抽，葱，姜，蒜。和第1步的调料包。5.把卤水留下来，下次吃的时再加些料。渐渐就成了千年飘香老卤水了6.藕和海带。7.千张和豆油皮。8.嗯，啃吧。别忘了吮手指

用1瓶糟卤和1小瓶泡椒就能够了。凤爪去除趾甲，用加了料酒或白酒的开水略煮熟，捞出沥干，用冰水泡1下。放入干净容器，加适当盐、1瓶糟卤和1小瓶泡椒腌泡几小时就能够吃了。泡得越久越入味。

付费内容限时免费查看 回答 您好 提问 你好 回答 做法一：用料：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片、蚝油、陈醋、白糖。步骤：1、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。2、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。3、鸡爪背部划刀，脱骨。4、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。5、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。 希望我的回答可以帮到您 提问 这是一斤的量？ 你这个是什么味道？ 回答 酸辣味的 更多5条 

主料：食材：、鸡脚、豆干、万用卤包、葱段、大蒜、姜、红葱头辅料：辣椒、二砂糖、卤汁调味料：、酱油、冰糖、绍兴酒、盐1.葱段、大蒜、姜、红葱头都拍破备用2.起油锅3大匙油，冷油即加入二砂糖，开小火用锅铲慢慢搅动3.以小火熔化至起泡4.将鸡脚放入，炒至上色5.加入豆干、水（淹过食材）、卤包及调味料煮滚，改最小火，用泡煮的方式浸卤约30分钟即可。

鲜鸡爪300克，植物油50克，酱油15克，白糖8克，啤酒8克，葱6克，精盐1克，味精1克。 制法 （1）将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切末。 （2）植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。 特点 味香醇厚，色泽红亮。

无骨凤爪10个干葱2个洋葱1/4红椒1/2小西红柿3个小葱3根小米椒5个青柠檬1个蒜20克香菜50克葱30克姜30克糖蒜4粒是拉差酱适量番茄沙司20克沙拉酱30克柠檬汁45克糖25克鱼露15克鸡粉2克白醋200克做法步骤 1凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用2把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎3配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝4洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。主料： 鸡爪500克配料： 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片辅料： 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量1. 1.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。2. 2.焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。3. 3.压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。4. 4.从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。5. 5.锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉。6. 6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。材料鸡爪爪 、 红油 鸡精 花椒 胡椒 芝麻油 芝麻 姜 葱 蒜 高汤 生抽 醋 做法1. 把鸡爪煮个5成熟捞出待冷去骨 2. 把红油盐鸡精花椒胡椒姜蒜芝麻油生抽醋调成味汁 3. 鸡爪去骨头装盘，淋上味汁，撒上芝麻，香葱即可 材料新鲜鸡脚 750g 冰块 若干 白醋 适量 麻油 适量 鱼露 适量 盐 适量 蒜末 适量 泰国青柠檬/小青桔 适量 花椒油 适量 辣椒油 适量 尖椒（青红色） 各一根 糖 适量

－ 准备食材 －鸡爪 12只柠檬 1个泡椒 适量大蒜 适量白糖 适量盐 适量白醋 适量－ 步骤 －1.鸡爪洗净下锅煮15分钟左右，不要煮的太烂了2.凉水把鸡爪泡凉3.把鸡爪的骨头去掉，很费指甲的4.柠檬，蒜，泡椒切段5.准备个有盖的容器，把柠檬大蒜泡椒放里，加入适量的糖和盐，醋看个人喜好，因为加了柠檬醋一定适量放6.拌匀后加入清水泡四个小时左右就OK了，要放在冰箱里啊

柠檬蒜香无骨凤爪的做法步骤柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解11. 鸡爪洗净下锅煮15分钟左右，不要煮的太烂了柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解22. 凉水把鸡爪泡凉柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解33. 把鸡爪的骨头去掉，很费指甲的柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解44. 柠檬，蒜，泡椒切段柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解55. 准备个有盖的容器，把柠檬大蒜泡椒放里，加入适量的糖和盐，醋看个人喜好，因为加了柠檬醋一定适量放柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解66. 拌匀后加入清水泡四个小时左右就OK了，要放在冰箱里啊

主料：鸡爪750克调料：大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥凤爪做法：1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。

材料熟花生碎，葱，红油，鸡爪，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖做法1.鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。小诀窍红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。