番茄青鱼的做法 最正宗的做法，番茄青鱼怎么做好吃番茄青鱼的家常做法

茄汁青鱼的做法1.西红柿去皮切成小丁2.青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分3.不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色4.把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用5.加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香6.放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂7.放入番茄酱和番茄沙司，小火煮约半分钟8.倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火9.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中10.再倒入剩余的啤酒11.放入香叶、白糖和盐12.盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤汁

主料青鱼600g辅料油适量盐适量花椒适量大料适量大葱适量姜适量大蒜适量酱油适量醋适量料酒适量白砂糖适量番茄适量步骤1.青鱼洗干净备用2.番茄切成块备用3.油热后放入花椒、大料4.放入鱼翻两下、放入醋盖上盖焖1分钟5.打开盖放入葱、姜、蒜、酱油6.放入适量的水、盐盖上盖大火炖7.10分钟左右放入番茄，盖上盖继续炖20分钟左右8.美味出锅小贴士大火炖，水多放一点。

配料: 番茄，鱼做法：1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了哟！

食材明细鱼块半斤番茄两个盐适量油适量白糖一勺醋适量酸甜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度番茄鱼块的做法步骤1鱼块洗净，控水。放入少量料酒，撒上适量淀粉，拌匀。2番茄洗净，切小丁。3平底锅内多放些油，将鱼块放入锅内，小火煎至两面微黄。4将鱼盛出后，留少许底油，放番茄丁翻炒。5将番茄小火炒成酱状，放适量白糖、醋，放入鱼块。6加适量盐，翻炒均匀出锅即可。

食材主料青鱼250克西红柿1粒辅料番茄沙司2汤匙香葱少许胡椒粉适量 步骤西红柿青鱼汤的做法步骤11.把青鱼洗净，片成薄片，加入点生姜汁去腥，再加入1小匙盐或2-3滴鱼露，再加入个蛋清抓匀入味西红柿青鱼汤的做法步骤22.西红柿洗净去蒂切小粒备用。西红柿青鱼汤的做法步骤33.坐锅点火，倒入点橄榄油或色拉油，下香葱头煸香，再下蕃茄粒慢慢翻炒至熟烂（放入西红柿粒翻炒时转中火，不容易糊锅）西红柿青鱼汤的做法步骤44.加入蕃茄沙司翻炒后加入高汤或淸水烧开西红柿青鱼汤的做法步骤55.加入高汤盖上盖烧开西红柿青鱼汤的做法步骤66.转小火下入鱼片（不要翻搅）西红柿青鱼汤的做法步骤77.下入鱼片盖好盖，转大火烧开。西红柿青鱼汤的做法步骤88.烧开后出锅，加入葱花，撒点胡椒粉，开吃小贴士青鱼洗净后，因肉质较嫩，用干净的沙布压住鱼身，沿横切面把鱼剖成对半，片出中间大鱼骨，再把鱼肉片成薄片。

番茄黄鱼 原料：黄鱼1条，西红柿1个(约160克)。 调料：食油2大匙，酱油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉、葱段、姜丝、蒜片各适量。 做法：1.净黄鱼两侧用花刀划开，放少许精盐、料酒、酱油、腌渍约30分钟；西红柿切瓣或条块备用。2.将腌渍好的黄鱼放入微波容器内，加入葱段、姜丝、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，搅拌一下，加盖入炉高火4分钟。3.出炉将鱼翻面，放入西红柿、酱油、精盐、白糖、加盖入炉高火2分钟即可。 点评：吃鱼有季节性，临近产卵期的鱼体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天最适宜吃这几种鱼。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。

番茄鱼的做法将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟将葱姜蒜洗干净，切好备用将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧1、番茄一定要挑选熟软点的，如果有硬度的话，可能偏酸，偏酸的话，在煮的时候可以加点白砂糖，如果番茄硬的话，在炒之前将它切成小碎块，或者用搅拌机打成浆糊再炒；2、这道简版番茄鱼，要做的美味，有三个重要关键点：关键一：鱼片需提前浆制；鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑；关键二：下锅的时间，我们可以烧开一锅水，将鱼片投入，等鱼片变色后即可马上捞出，将鱼片铺在出锅的番茄浓汤中即可；或者可以像我这里一样，将鱼片投入番茄浓汤锅中，然后关火，用铲子推开鱼片，使其变色，即可出锅装碗中了。鱼片的量大的话适合第一种方法，鱼片量不多的，适合第二种懒人方法，切记料酒放一点点就够了，放多了会有酒味。关键三："吱啦！"一声定乾坤：吱啦一声是指淋响油，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声，同时葱蒜香也立即弥漫了开来。

配料: 番茄，鱼 做法：1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。 2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐） 3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。 4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。 5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。 6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

·配　　料: 番茄，鱼。。。 ·操　　作: 4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。 去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。 剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。 汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。 汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。 关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

昨天刚做了这道菜，黑鱼让卖鱼的直接去骨片成鱼片了。黑鱼整条1斤半左右，西红柿2斤半左右1、黑鱼片加料酒、姜片、淀粉、少量盐，用手抓匀（手要洗干净哈，觉得不卫生可以用筷子，搅拌均匀就可以了，用手主要是觉得更容易入味，肉更好吃），应该再加点鸡蛋清的，这样鱼肉会更嫩一些，我做的时候忘记了。。。2、西红柿挑红一点，汁多一点的，切三角块（想要汁出的多一点的话，块不要切太大，最宽处1cm左右，大小和鱼片差不多就行了）3、锅里倒适量油，中偏大火，油热了以后倒入西红柿块（这一步小心点，不要被油溅到了，个人觉得西红柿一起倒进去比分批次倒入危险性小点，西红柿多点可以把一开始溅起来的油压下去，哈哈），快速翻炒，炒匀了以后可以改小火，盖锅盖煮一下，期间不时再翻炒一下，防止底部糊了。4、等西红柿都软了，汁也出的差不多了，如果希望番茄味更浓点，可以加番茄酱再炒下，然后倒入少量开水（水不要加多了，多了西红柿汁就不浓了），开大火烧开，加入盐等调味料。个人不建议加糖和醋，原汁原味的更好吃。5、汤沸了后，用筷子一片片放入腌好的鱼片，是不是搅动下，防止粘到一起。因为鱼片很薄，烧开后小火煮一会就可以出锅了，如果希望鱼肉的西红柿味更浓点，可以多用小火煮一会。6、起锅前加入葱段和稍许胡椒粉，拌匀即可出锅。