熟的酱鸭怎么做好吃，熟的酱板鸭怎么吃

熟的的吃法：熟的酱板鸭如果是正规的产品都会用可用于微波炉加热的包装，食用前放入微波炉加热几分钟即可，如果不是用可以用于微波炉加热的包装，吃前用大火蒸5分钟，即可食用；酱板鸭的做法：1.准备鸭子一只；2、在鸭肉上擦盐；3、复腌，把花椒，五香粉，火硝，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹；4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分；5、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成

给你推荐两种炒的方法啊！爆炒板鸭的做法 1. 酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒。2. 入锅大火蒸半小时左右。3. 青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。4. 锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。5. 倒入青椒，洋葱块炒至断生。6. 把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。笋干焖板鸭材料：板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个、生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料（做法请看这里）、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺。混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料（盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油），拌煮匀，盛出冷却待用。蒜泥萝卜汁做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成。做法：1.泡发处理好的干笋，用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用。2.将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用。3.将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒。4.炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁2勺翻炒均匀。5.锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中。6.大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）

酱鸭是北京比较有名的名菜之一，酱鸭的做法也是流传了许久，利用秘制的酱料做出的鸭子，既香浓又美味。酱鸭的制作其实工序也是比较繁多的，所以自行制作的话一定要根据步骤进行或者要有经验的朋友指导，这样做出来的酱鸭才会更加完美和简单。?做法一?主料?鸭1500克、小葱10克、红曲25克、姜10克、盐20克、八角5克、冰糖50克、桂皮5克、料酒50克。做法1、光鸭剖腹除去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中余一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。2、将铁锅放于火上，加水250毫升，放入红曲米，烧开。3、将红汁倒入另一锅中，留下红曲米继续倒水烧开。4、可再连续做三次，即制出1000毫升红曲水待用。5、将铁锅上火，放入红曲水，将葱节、八角、桂皮用洁净布包好，放入锅中，烧开后几分钟即捞出布包。6、再将鸭子下锅，加入冰糖、盐5克、料酒用小火烧2小时左右。7、待鸭子酥后，汤汁余200毫升左右时，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不断地浇在鸭身上，一面兜锅使鸭子转动。8、待汤汁剩100毫升左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后，切块装盘即可。做法二材料鸭2500克，小葱5克，姜5克，白砂糖10克，黄酒15克，酱油200克，盐30克。制作1.鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干。2.将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整放入缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。3.在0℃左右的气温下腌36小时后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水。4.将处理好的鸭放入缸内，然后加入适量的酱油把鸭子淹没，再放上竹箅，用大石头压实就好。5.在气温0℃左右时，浸48小时将鸭翻身，再浸48小时出缸。6.然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开。7.然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身。8.至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3天即成。9.食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟。10.蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。特点1.鸭子应先腌后酱，具有独特风味，如果气温超过7℃，腌制时间缩短为12小时即可。2.如大量腌酱鸭子，为了便于入味，应在腌制中间将鸭子上下互换位置。3.火硝的用量要按标准投放，否则将影响菜品颜色及食用。4.制作酱鸭对天气的温度要求十分高，一般均在冬季摄氏5℃以下来制作，气温一高容易变质。