好啤酒和差啤酒的区别，好啤酒跟一般的啤酒差别很大吗

大 味道差别还是比较明显的

酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。 1.白酒白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。 2．黄酒好的黄酒色泽应该是浅黄澄清，或浅褐或橙红，因酒而异，具有光泽，无沉淀物;以香气浓郁，不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。 3.葡萄酒品种很多，产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色，但由于原料果肉的颜色差别，所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样，由于葡萄品种的关系，红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。葡萄酒的味应该是洁净而舒顺，味觉合谐完整，爽口清快。白葡萄酒清新纯正，柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润，酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显，半干葡萄酒则略有甜口。干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鲜柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陈酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮，酒味浓而不烈，醇和协调，滑润温和，不涩不燥，无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。 4．啤酒优良的啤酒在口味上必须为纯正、醇厚、爽口、杀口。不具备这几点的不是好啤酒。好啤酒必须是清澈透明的，色泽则因啤酒的品种不同而深浅程度有很大差异。淡啤酒色泽淡黄，且颜色越淡越好。而黑啤酒以黑红颜色或黑棕色者为好。啤酒泡沫是鉴定啤酒质量的重要指标之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫洁白、细腻，挂杯而持久。用鼻嗅一嗅刚斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麦芽香或醇香扑鼻;饮一口即满口清爽，大有舒适、醇厚、纯正和碳酸气刺激而杀口之感。这里特别指出，启盖后狂喷的啤酒并不是好啤酒。有这种“喷瓶”现象的啤酒，行家认为这并不是气足的表现，而是因为生产该啤酒时在原料处理或工艺路线上有不当之处，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能较好地溶解在酒液中，饮入后还有部分二氧化碳慢慢释放出来，同时带走人体的一部分热量，这是作为清凉饮料的啤酒夏季饮后能使人感到清爽舒适的原因之一。

口感不同

纯度、口感、酒香

好酒和差酒的区别主要表现在果香、酒精度、单宁、酸度、甜度和酒体这六个方面。好酒：一款好酒通常包括以下5大要素：1、酿酒葡萄特点显著：在评价一款葡萄酒时，葡萄品种特点是一大重要因素。美酒通常能反映出酿酒葡萄的特点。例如，一款黑皮诺（pinot noir）葡萄酒橡木味过重则不能显示出黑皮诺的品质，这是不可取的。2、香气风味浓郁：只有采用高品质的葡萄、并通过严格的生产工序酿制出的葡萄酒才会有香气和风味浓郁的特点。如何判断葡萄酒香气的浓郁度呢？如果你把葡萄酒杯放在胸前就能闻到香气，这就说明葡萄酒的香气非常浓郁。3、复杂性：在评价一款葡萄酒的品质时，最高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒，每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感，这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒并不一定酒力强劲，但一定是复杂的，香气和口感不断发展变化，永无止境。4、余味悠长：余味悠长的葡萄酒通常意味着品质上乘。余味持续多长时间才能算是余味悠长呢？一般而言，波尔多列级庄葡萄酒的余味通常会持续30秒以上。5、情绪反应：美酒一般是非常迷人，让你十分高兴，最重要的是让你爱不释手，喝了还想喝。差酒：以下两种情况通常会被评为差酒：1、有瑕疵的葡萄酒：大多数葡萄酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染的葡萄酒，包括雪利酒、醋、湿纸板的气味都属于异味，是有瑕疵的葡萄酒。2、不平衡的葡萄酒：在评价一个女人时，我们通常会从其五官、身材、修养等各方面去评价。各方面比较均衡才能谓之美女，单方面有所欠缺，或单方面过于突出都会给人不均衡之感，因此美感也会大打折扣，评价葡萄酒也是一样。在评价一款葡萄酒时，我们通常会从果香、酒精度、单宁、酸度、甜度和酒体等六方面去考量。如果某方面过于突出，葡萄酒就会显得突兀。举个例子来说，如果一款葡萄酒让喉咙有灼热之感，而又没有充足的果香和酒体去与之相平衡，那么这款酒则是失衡的。另外一种经常出现的情况是：橡木味过于浓重，而果香并不馥郁，这样葡萄酒会显得寡淡。在专业地品鉴一款葡萄酒时，只有结合葡萄品种的特点、葡萄酒各大要素、不受个人味觉和品牌的干扰才能客观地品评葡萄酒。建议各位经常参与盲品活动，这样你会发现，很多平价的葡萄酒也具有美酒佳酿的品质拓展资料：关于酒酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。参考资料：搜狗百科：酒

快速鉴别啤酒好坏 啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物（如大米、玉米等）为辅料，经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算，1升啤酒相当于0.7升牛奶的营养。最直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种——— 色泽鉴别 良质啤酒———浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。 次质啤酒———色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。 劣质啤酒———色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。 泡沫鉴别 良质啤酒———倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。 次质啤酒———倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。 劣质啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。 香气鉴别 良质啤酒———有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。 次质啤酒———有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。 劣质啤酒———无酒花香气，有怪异气味。 口味鉴别 良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。 次质啤酒———口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。 劣质啤酒———味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无参考资料：http://www.haqi.gov.cn/page/200581/200581105541-1.html

1、啤酒的外观 （1）色泽 优良的淡色的啤酒色泽呈谈黄带绿色、谈金黄色、金黄色均可。如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。目前啤酒的发展趋势向淡色发展，多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色。 （2）透明度 看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中，迎光检查应以清亮透明，有光泽，无明显的悬浮物为好；如果发现轻微失光或有悬浮物为较差；如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。 2、啤酒的泡沫 优良的啤酒，当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时，泡沫高高升起，泡沫可达到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差。 3、啤酒的香气 淡色啤酒应有较明显的酒花特有的香味，入口后应有细致的酒香气；黑色啤酒主要鼻闻之后要有麦芽香味，如果闻不到较明显的洒花香和麦芽香，有异香为较差。 4、啤酒的口味 口味是又口测为主。通过口尝，口味纯正、爽口杀口而浓醇者，才能称为优良啤酒。 在饮用啤酒时温度是很重要的条件，酒温一般在13°-15°为好。含在口中的酒量应不少于10-25毫升，在口中停留时间应不少于15秒钟。才能比较正确地辨别啤酒口味。 品评口味应包括：纯正、爽口、杀口和醇厚四个方面的内容： （1）纯正 良好的啤酒饮人口中后，要有柔和、协调、纯净的感觉，没有不愉快的怪味和杂味等不正常的味道。如果饮后有明显的酸味、馊味、麦皮味、高级醇味均为口质较差的啤酒。 （2）爽口 所谓爽口，即把酒饮下后，感到口味柔合，清爽，协调而愉快的口感。若味清爽在口内很快消失者，饮后没有明显的涩味。如果饮后长时间不消失粗造的苦味或在喉咙里停留的后苦味、饮后有不调和、不柔和、辣口、涩而粗糙，饮后有烟熏味或明显的焦糖味为较差的啤酒。 （3）杀口 杀口就是由于啤酒中二氧化碳气含量多少，对口腔和舌头刺激性大小的感觉，称为杀口力。当把啤酒饮入口中后，有二氧化碳气的刺激性，并有清爽愉快的感觉均为杀口力强的啤酒。如果饮后杀口力不强或无感觉的均为杀口力差的啤酒。 （4）醇厚 饮后口中感到酒味醇厚、圆满、有余香、口味不单调为醇厚。如果饮后口味谈、无味、缺乏口感的为次之。 我们仅公概略地介绍签别啤酒好坏的一些方法和品评啤酒时用的一些数语。鉴别酒是一项很复杂的实践活动，只有不断的实践，不断地总结经验，才能不断地提高鉴别能力。