香凤菜，香花菜有哪些功效与作用

【别名】留兰香、绿薄荷、青薄荷、鱼香菜、狗肉香、血香菜 【香花菜的基本介绍】 香花菜，为唇形科植物留兰香的全草，叶形略似薄荷，故有绿薄荷之名，叶和茎皆香味，可食用或药用。 多年生芳香性草本。茎直立，高40-130厘米，无毛或近于无毛，绿色，钝四稜形，具槽及条纹，不育枝仅贴地生。 原产南欧，加那利群岛，马德拉群岛，苏联。中国河北、江苏、浙江、广东、广西、四川，贵州、云南等地有栽培或逸为野生，新疆有野生。 【香花菜的功效与作用】 味辛，性温。解表、和中、理气。治感冒发热、咳嗽、虚劳咳嗽、伤风感冒、头痛、咽痛、神经性头痛、胃肠胀气、跌打瘀痛、目赤辣痛、鼻衄、乌疗、全身麻木及小儿疮疖。 【香花菜的食用方法】 嫩枝、叶常作调味香料食用。可以在酱汁、饮料、凉菜、刀豆、土豆的料理或鱼肉料理中使用，做点心时也使用。川渝一带一般用作煮鱼和炒嫩胡豆的佐料。叶子可作为蔬菜，凉拌、炒吃都可，在欧洲普遍用来泡茶。 在热带作为药用时，叶汁和元葱一起使用，可抑制呕吐，精油可作除臭驱风药。

1 蒜香红凤菜食材：红凤菜、大蒜、其他调味品。做法：1、将新鲜的红凤菜清洗干净后沥干水、大蒜切片。2、在热锅中倒油、放入切好的大蒜。3、然后放入红凤菜，翻炒片刻放入其他调味品。4、继续翻炒几分钟后即可出锅。红凤菜2 奶香红凤菜食材：红凤菜、牛奶、杏仁。做法：1、摘取新鲜红凤菜的菜心，用清水清洗干净，然后沥干。2、在锅中烧开水、将红凤菜过一遍水。3、锅中放油将杏仁煎成金黄色。4、然后在锅中倒入牛奶、煮沸后将其淋在焯过水的红凤菜上即可。红凤菜3 凉拌红凤菜食材：红凤菜、调味品。做法：1、摘取应季红凤菜的嫩尖，洗干净后备用。2、在锅中烧开水，然后将洗好的红凤菜放入其中焯水。3、然后将红凤菜放在凉水中过一遍。4、过滤水分，用盆装着。5、然后在上面撒上蒜末、辣椒、鸡精、香油等调味品即可。红凤菜4 红凤菜炒鸡蛋食材：红凤菜、鸡蛋、调味品。做法：1、将红凤菜清洗干净，然后切成小段，放入碗中备用。2、鸡蛋打开，倒在碗中。3、用筷子将鸡蛋打散，并在其中放入少许的盐。4、在锅中放油，然后将红凤菜鸡蛋液倒入其中烹饪。5、两面煎至金黄即可出锅。

药名:胡荽 　　汉语拼音:hu sui 　　别名:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星 　　英文名:Coriander Herb 　　拉丁文名:Herba Coriandri Sativi 　　拉丁植物动物矿物名:Coriandrum sativum L. 　　科属分类:伞形科 　　繖形科(Apiaceae或Umbelliferae)一年生羽状草本植物，学名Coriandrum sativum。原产地中海和中东地区。在欧洲、摩洛哥和美国栽培芫荽收取种子，用於调味许多食品，尤其是香肠、咖哩食品、甜露酒、斯堪的那维亚式面点、糖果(如英式糖果)。芫荽的纤细嫩叶广泛用於拉丁美洲、印度和中国菜中。据记载，其应用始於西元前5000年。罗马人用之为面包调料。一度用为芳香剂和驱风药，现在医药上仅用以消除药剂中的难闻气味。芫荽的茎纤细，中空，高30～60公釐(1～2.5吋)，二回羽状复叶。花小，粉红色或白色，繖形花序。果实(籽)俗称芫荽，由两个半球形的悬果连合而成球形，直径约5公釐(0.2吋)，表面光滑，黄褐色，具适度的芳香味，有类似柠檬果皮和洋苏叶的香气。籽含0.1～1％的香精油，主要成分是芫荽油C10H18O。

香菜

香菜的一种别称，一般北方农村都这样称呼。

芫荽 就是香菜

香菜。

芫荽 北方称谓, 长江流域一般叫 香菜 ; 珠江流域叫 龙须

1 蒜香红凤菜 食材：红凤菜、大蒜、其他调味品。 做法： 1、将新鲜的红凤菜清洗干净后沥干水、大蒜切片。 2、在热锅中倒油、放入切好的大蒜。 3、然后放入红凤菜，翻炒片刻放入其他调味品。 4、继续翻炒几分钟后即可出锅。 2 奶香红凤菜 食材：红凤菜、牛奶、杏仁。 做法： 1、摘取新鲜红凤菜的菜心，用清水清洗干净，然后沥干。 2、在锅中烧开水、将红凤菜过一遍水。 3、锅中放油将杏仁煎成金黄色。 4、然后在锅中倒入牛奶、煮沸后将其淋在焯过水的红凤菜上即可。 3 凉拌红凤菜 食材：红凤菜、调味品。 做法： 1、摘取应季红凤菜的嫩尖，洗干净后备用。 2、在锅中烧开水，然后将洗好的红凤菜放入其中焯水。 3、然后将红凤菜放在凉水中过一遍。 4、过滤水分，用盆装着。 5、然后在上面撒上蒜末、辣椒、鸡精、香油等调味品即可。 4 红凤菜炒鸡蛋 食材：红凤菜、鸡蛋、调味品。 做法： 1、将红凤菜清洗干净，然后切成小段，放入碗中备用。 2、鸡蛋打开，倒在碗中。 3、用筷子将鸡蛋打散，并在其中放入少许的盐。 4、在锅中放油，然后将红凤菜鸡蛋液倒入其中烹饪。 5、两面煎至金黄即可出锅。

额。。。很普遍啊。。。有一种树叫香椿树，说白了就是他的树叶。。。味道还可以~裹着淀粉炸一下好吃！西藏肯定没有。。。。

又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 营养分析 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 相关人群 一般人群均可食用。 1.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药； 2.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。 制作指导 1.在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。 2.香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 食疗作用 香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。 其他相关 关于香椿，先秦文献多有记载。《庄子》有“上古有大椿，以八千岁为春秋”之说，故至今仍称长寿者为“椿寿”。 食用记载，始见于唐代的《唐本草》、《食疗本草》。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食则中满，盖壅经络也”，故不可过量食之。 清代记载更多。民间有“门前一株椿，春菜常不断”之谚，和“雨前椿芽嫩无丝”之说。现在仍然是早春佳蔬，城市市场春日也应时有售。 备注 中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。 椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种；红芽红褐色，质粗

龙须菜生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜（又名海菜、江离、线菜）含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。 龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。 基本信息： 中文学名：龙须菜 拉丁学名：Asparagus schoberioides Kunth 别 称：海菜，江离，线菜，发菜，瓜苗 二名法：蓑草、拟金菜或羊胡子草 界：植物界 门：被子植物门 纲：单子叶植物纲 目：百合目 亚 目：百合亚目 科：江蓠科 族：天门冬族 属：天门冬属 亚 属：天门冬亚属 分布区域：中国山东省 组：原始天门冬组 性 味：寒，甘，微咸 功 用：消痰散结，清热利水 食用方式：凉拌，炝炒，清水，蘸酱龙须菜:瓜娄科本，在湖南桑植县白石乡南滩草场很多，味苦当地人叫苦瓜露，是美好的汤菜，当地人人人都吃，有药用价值能清肺，清肝肾，利肠胃，对感冒，清醒头脑，利咽，大热天好凉菜。龙须菜生长在大草源，无污染，地地道道绿色食品。当地人上山采摘拿到县城里买10元一把能做一大汤碗。 作为一名合格的超粉，除了会吃，还得懂吃。龙须菜是一种野生名菜，今早一位朋友跟我说龙须菜煲汤很好喝，很甜很受大家喜欢。 汤喝了，但是龙须菜你有吃吗？ 到底龙须菜有没有什么营养价值呢？ 答案抢先知： 龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含矿物质的食用海藻，它味道鲜美、营养价值高，还可以适量食用。【什么是龙须菜】 龙须菜别名江蓠，凤菜，它是一种红藻类海洋植物。龙须菜属于大型海藻，在我国山东、福建、广东等沿海地区比较常见。龙须菜新鲜的时候含水量比较高，为85.5 %，一些企业会将其干燥制成藻粉，藻粉的主要成分为糖类物质、粗纤维、蛋白质及矿物质，并富含人体所需的 8 种必需氨基酸及铁、锰、锌等必需微量元素，营养十分丰富[1]。 近年来在福建、浙江等沿海养殖成功并大量种植。随着龙须菜产量的迅速增加，人们对其生物及药用价值产生了浓厚的兴趣。龙须菜经脱腥脱色加工处理后，龙须菜有效成分含量大大提高，是一种天然的优质保健食品原料，具有更高的实用价值和临床价值[2]。龙须菜在医疗、食品、饵料、水产养殖和环保等领域发挥着广泛的生物学作用，是一种重要的经济海藻。【龙须菜的三大成分】 蛋白类成分：龙须菜含有 18 种氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸居多。龙须菜不仅蛋白质含量高，且必需氨基酸所占比例较高，种类齐全、比例也较适宜，是营养价值较高的蛋白质资源。其里面含有一种叫藻胆蛋白的物质，按照特性藻胆蛋白又可以分为藻红蛋白，蓝紫色的藻蓝蛋白和孔雀蓝色的异藻蓝蛋白，龙须菜所含的主要为藻红蛋白。一些研究发现，藻胆蛋白具有提高机体免疫力，抗氧化等生理活性[3]。 多糖类成分：多糖类成分所占比例为31.05%，主要由三种单糖组成，分别是半乳糖、3，6-内醚半乳糖和少量葡萄糖，海藻多糖具有多种生理活性以及药用功能，并且在龙须菜多糖的众多药用作用中，抗肿瘤的作用是最为明显的。 膳食纤维成分：膳食纤维被称为“第七大营养素”，是一种不能被人体内源消化酶消化的成分及在消化加工过程中形成的化合物。在龙须菜中膳食纤维含量约占43.71%，如食用龙须菜，可以起到润肠通便,促进吸收等作用[3]。【龙须菜开发前景】 目前龙须菜大多数被应用在提取琼脂以及饲养鲍鱼中。龙须菜不仅营养丰富，经济价值高，而且还可以作为海洋药物资源，发挥其独特的药理活性，用来辅助治疗多种疾病，具有广泛的利用价值和较好的商业价值。除此以外，也有企业利用龙须菜制作风味食品，制成复合饮品等等，在一些家庭里面，会用龙须菜来煲汤饮用，也可根据个人喜好做成凉拌菜等等。【总结】 龙须菜富含活性多糖、藻红蛋白、膳食纤维这三大营养成分，是不可多得的营养丰富的海藻，它既可以用来提取琼脂，饲养鲍鱼，也可作食用用途。参考文献 [1]康亚妮,孙雪,徐年军,赵小东.龙须菜的药用价值及其抗肿瘤活性[J].现代生物医学进展,2016,16(11):2175-2177+2186. [2]钟燕平. 养殖龙须菜净化生态环境[N]. 农民日报, 2003-07-23(6). [3]朱春霞,李钟,韩彬,孟兰贞,邝婉容,谭淑仪,邝嘉乐,陈小艳,杜卓.海藻龙须菜化学成分及其活性的研究概况[J].中山大学研究生学刊(自然科学.医学版),2014,35(03):34-39. 作者：卢紫莹 赵力超龙须菜有两种，一种生长在陆地上，另一种却生长在海上。是一种野生菜，或海生菜。龙须菜具有清热解毒的功效。对消化不良，便秘也有调理的作用。对于病毒引起的感冒也有不错的治疗效果。科学家证明，龙须菜 有延长人寿命的作用，龙须菜对肺部有很好的保护作用。能很有效的清除肺部的毒素。对气管炎，肺炎有一定的辅助疗效作用。 龙须菜还有减肥作用， 是一种低脂肪菜品，吃了不但不会涨脂肪，还会帮助把体内多余脂肪排掉。是一款不错得减肥瘦身菜品。龙须菜是一种野生名菜，又叫龙须草、海菜、线菜、发菜等；经常能在海边见到；它是非常 健康 的一种蔬菜。 龙须菜既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。由于在龙须菜中的营养价值非常丰富，再加上吃起来的味道也是不错的，所以在平时不少人都会爱吃些龙须菜。 它非常适合于老年人和幼儿食用。吃法很多：凉拌，炝炒，清水，蘸酱都可以。 食用龙须菜是日本冲绳岛人的一种传统，也是冲绳岛人的平均寿命居世界之最的主要原因。那么龙须菜具体有些什么特点呢？ 1、龙须菜含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。 2、龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。高血压患者常食有助于降低血压。3、龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。 4、龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。美颜瘦身很多人的最爱。 5、尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。6、龙须菜对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。 7、龙须菜能调整身体机能，增强免疫力，防癌的作用。 8、龙须菜和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。 9、龙须菜和虾同食，可以让人体得到全面的营养，对体虚、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的补益作用，是可以帮助我们保护好肠胃 健康 的。 有事没事去买点吃吃吧？！温馨提示 1、龙须菜做凉菜时，请一定用凉开水泡发。凉拌龙须菜可是一道名菜。 2、龙须菜不能和柑橘一起吃。 3、龙须菜要尽量避免和果酸较多的食物一起吃，桔子、橙子、芒果含有果酸较多，所以尽量避免同吃。 4、脾胃虚寒、便溏者慎食。 5、由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。 6、龙须菜和羊肉同食易发生黄疸和脚气病，是不适合搭配在一起吃的。 7、在民间，龙须菜有多种。 1）、芦笋，芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜，天门冬属。 2）、角叉菜，别名：鹿角菜，亦有别名叫龙须菜，属褐藻门，杉藻科，角叉菜属。 3）、如果是客家人番薯叶，红薯叶有个雅名也叫"龙须菜"。 龙须菜，有的地方也叫海菜或者线菜，取名龙须菜倒是与其形态十分相似，不熟悉的人可能通过联想就能大致猜出它的样子。在我国山东地区分布较多。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。 花伴傃专注祛斑美容，致力于美容知识分享。 所以从美容的角度来说，龙须菜有不可被忽视的瘦身美容效果，当然美容的主要原理还是依靠其丰富的营养成分来可平衡体内环境，保证排泄畅通，是女人减肥美容清除肠道毒素，美肤养眼的纯天然菜品。同时龙须菜的吃法也十分简单，口感鲜美。常见的比如用白醋花椒油盐之类的日常调料做成凉拌龙须菜;有的人喜欢把它加热融化做成凉粉。龙须菜属于藤蔓类野菜，嫩蔓的爪枝弯弯曲曲:故名龙须菜，龙须菜可搭配鸡蛋炒、也可跟猪大肠同炒，味道极鲜，可不能贪嘴，要是多吃了，那你的汗水和尿液是非常臭的，上次去朋友家喝酒吃多了点这种菜回家老婆都不让我跟她睡 龙须菜是江蓠属红藻的一个物种。我国的龙须菜产于黄 海海域，生长分布在海水洁净的向阳沙质潮间带。自然 生长的龙须菜每年有两个旺盛生长的时期，一是在6~7 月，另一是在10~11月，每次持续时间约为50天，每个 生长盛期后20天可以采集到性成熟的藻体。龙须菜以固 着器固着在小石砾上，藻枝在沙滩上生长。龙须菜的适 温范围为10~23 C，最适温度为21 C左右。 龙须菜，又名海菜、江离、线菜，龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。龙须菜为白色透明，使得龙须菜变成绿色，其实就是在龙须菜上喷洒或浸泡了叶绿素，这是纯天然的方法。还有用亮蓝和柠檬黄调色后浸泡，也可以成绿色，这是用合成色素调节的方法。

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心 香菜 脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 全草含维生素（vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)等。 地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精（coriandrin)，二氢芫菜异香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮（coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯（bergapten)，欧前胡内酯（imperatorin)，伞形花内酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和东莨菪素（scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。 香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。 在药用方面，香菜味辛，性温，有消食下气，发表透疹，醒脾调中、伴阳助兴等功效，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等等。具体用法如下： 性冷淡、阳痿患者可每日吃香菜鸽蛋汤。其制法为：取香菜50克，鸽蛋6个，猪骨汤1000毫升；煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打汤中，鸽蛋将熟时加入洗净切碎的香菜；再煮沸，加入细盐、料酒、味精，起锅。 功效与作用： 中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。

香菜又名芫荽 香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。 中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。 香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。 香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。 香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。 香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。 当今，香莱广泛用于烹调领域，因其含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。 香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃香菜，吃了反而会加重病。香菜虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。

香菜，学名芫荽，是一种带有辛辣清香气味，能去腥解腻的微型蔬菜，原产于地中海沿岸地区，在汉代经“丝绸之路”传入我国，至今已有两千多年历史。它的生命力极强，我国大江南北均能种植，它虽非主菜，却是人们喜食和宴请宾客不可少的调味香料。 芫荽的营养相当丰富，据科学分析，它的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、菜豆的10倍以上；钙、铁含量也高于诸多其它蔬菜。它之所以能除腥气和解滑腻，是因为它的叶内含有松精、香叶油和胡荽油醇等化学物质，一经切碎就会挥发出来。 不仅如此，香菜的药用价值也很高。尤其对某些消化系统疾病，堪称是一味良药。首先，香菜中的香精油能促进唾液分泌，加快肠胃蠕动，增进食欲。其次，香菜的活血健胃功效。民间用香菜煮粥来治疗消化不良，促进消食下气。还有人用葡萄酒泡香菜治胃病，效果也不错，方法是：往广口瓶里倒入葡萄酒，再放入洗净的香菜，比例为1：1，密封连泡一周即可，每天早中晚各服一小杯，连服3个月见效，如将泡过的香菜一起吃掉，效果更好。对痔疮出血也有一定疗效。民间用香菜煨肥肠，可治痔疮出血；用于香菜烟熏肛门可小儿脱肛；还有人用香菜煮汤，熏洗肛门，再用醋煮香菜粉，用布蘸取趁温热覆盖患处，一星期后即可见效。民间还用其内服治产后无乳、小便不通、牙痛、流感等。不过还没有科学理论能证明香菜有直接或间接壮阳的功能。

又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 营养分析 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 相关人群 一般人群均可食用。 1.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药； 2.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。 制作指导 1.在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。 2.香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 食疗作用 香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。 其他相关 关于香椿，先秦文献多有记载。《庄子》有“上古有大椿，以八千岁为春秋”之说，故至今仍称长寿者为“椿寿”。 食用记载，始见于唐代的《唐本草》、《食疗本草》。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食则中满，盖壅经络也”，故不可过量食之。 清代记载更多。民间有“门前一株椿，春菜常不断”之谚，和“雨前椿芽嫩无丝”之说。现在仍然是早春佳蔬，城市市场春日也应时有售。 备注 中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。 椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种；红芽红褐色，质粗、香味差。

落叶乔木，高达15米。树皮暗褐色，片状剥落；幼枝有柔毛。双数羽状复叶，长25—50厘米，有特殊香气；小叶10—22片，对生，长圆形或长圆状披针形，长8—15厘米，无毛或下面脉腋有长束毛。圆锥花序顶生；花芳香；花萼短小；花瓣白色，卵状长圆形；退化雄蕊5，与发育雄蕊互生。蒴果卵圆形，长1．5—2．5厘米；种子椭圆形，一端有膜质长翅。花期5－6月，果期8月。 各地均有栽培，多种植于村边路旁；分布于华北至西南各省。 嫩芽食用，木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄烟的赋香剂；种子可榨油，含油量38．5％；根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素，图醇，鞣质；叶含胡萝卜烃，维生素B， C。 香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋蛮好吃的,有种特别的清香.还有香椿鱼的做法,也很不错.

【概述】香椿 又名椿花、香椿头、香椿芽，科香椿属。原产我国，是多年生木本蔬菜。主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省，其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿，最为著名。如太和香椿早在唐代就作为贡品，送往长安。日前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜，且已进入饭店和宾馆。同时，还出口到东南亚各国，在国际市场上很受欢迎。 香椿除食用外，它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。把鲜香椿头与等量大蒜，加少许食盐，捣碎，敷于患处，可治疮痈肿毒；把香椿、杉木、枫树三者的嫩叶各等分，水煎，去渣饮服，可治丝虫病；香椿皮性凉，具有除热、燥湿、止血等功能；香铃子对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。 香椿树生长迅速，树干通直，无节少疤，材色红润，纹理清晰，刨面光亮美观，气味芳香，在国际市场上享有“中国桃花心木”之美称。 【特征特性】香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为奇数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种于椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。 香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。 我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。 营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列疏菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。 香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种： (1)鲜食： ①香椿拌豆腐。嫩香椿50克，豆腐500克。调料：精盐、味精、麻油。 ②香椿炒鸡蛋。香椿100克，鸡蛋5个。调料：花生油(或豆油)、精盐。 ③香椿煎豆腐。香椿50克，豆腐250克。调料：花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。 ①油炸香椿鱼 。香椿50克，海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条，鸡蛋2个。调料：花生油(或豆油)、花椒、盐。 (2)加工：我国传统的香椿加工方法是用盐腌制，称为咸香椿头。但因含盐量过高，影响了香椿原有风味。因此，近年来，很多加工单位对加工技术有所改进，同时还开发各种新产品，如： ①脱水椿芽。是一种复水莱，只要用温水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋相配，可做成佳肴、。 ②甜酸辣脆香椿芽。这种产品质地柔软，食之甜酸辣脆，其味极美。 此外，还有香椿酱、香椿泥、香椿豆腐和油汁香椿等。 【推荐菜谱】 香椿牛肉丝 【用料】鲜香椿250克，黄牛后腿肉200克，生姜3克，生粉10克。 [调料]植物油、黄酒、精盐、白糖、麻油、味精各适量。 【制法】 (1)鲜香椿除去老叶、黑叶后，摘成5—6厘米长，洗净，沥干。 (2)牛肉剔去筋膜，逆其丝缕切成细丝，挤干血水，加上黄酒、精盐、白糖、适量水顺一个方向搅打透，见水分已被肉丝吸收，再加少许水再搅，并加入水生粉，搅拌至上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。 (3)植物油100克，烧熟后降温至6成热，爆香姜片。牛肉丝拌入少许精制油(或熟油)后，倒入油中划散，见肉丝泛色，倒入漏勺沥干油。 (4)锅中留余油50克，烧至7成热，投入香椿，随即加入精盐、白糖，用旺火急炒，见菜泛碧绿色，倒入牛肉丝炒和，调入味精，淋上麻油起锅。 【特点】香椿清爽，肉丝鲜嫩。

香椿 Toona sinensis (A.Juss.) Roem 香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。 香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。 【科属】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。 【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐。 【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。 【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。 【营养成分】每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。 【食疗作用】 1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。 3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。 【保健食谱】 1．香椿炒鸡蛋 香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。 2．香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。 3．香椿拌豆腐 豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸 沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。 4．潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。 5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。 【注意事项】据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。 【文献选录】 《食疗本草》：“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止带下，疗小儿疳痢。” 《大明本草》：“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩小便。” 《本草纲目》：“白秃不生发，取椿、桃、楸叶心捣汁，频之。” 《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻，痢，肠风、崩、带、小便赤数。” 【香椿种植技术】 在香椿种植上，要抓好以下科技管理。 一、调节温、湿度及光照。1、温度调节。据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。2、温度调节。温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。3、光照调节。香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。 二、打顶促分枝。在采摘第2茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度为200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质。 三、水肥管理。香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。 四、套隔光薄膜袋。谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜，让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋，当香椿芽长到5厘米时，即可套上隔光薄膜袋。这样既可增加产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。 五、采芽与包装。扣膜后40—60天，当椿芽长到15厘米，且着色良好即可开始采芽。采芽宜在早、晚进行。头茬芽（即着生于枝头顶端的芽）品质和色泽均佳，为上品，宜在12—15厘米时采收。二茬芽长到20厘米时，及时采收打顶，促其发出侧芽、隐芽，提高产量。一般每隔10天可采收1次，采后酌情追肥、浇水，促进椿芽生长。 在春节前后上市的香椿芽，采下后要整理扎捆，一般每50—100克为1捆，装入塑料袋内封好口，防止水分散失。 【文化欣赏】宋·苏武。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更 历史传说：早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。” 哦哦哦哦～～～～

盐制过的香椿剁碎,加鸡蛋、花生油蒸一下也很好吃的。（我最喜欢的吃法！）

树木的叶子啦。 没吃过香椿拌豆腐吗，很好吃的。 要做的话只放香油跟盐就可，香油稍微多放一点。 其他的千万别放，那样味就不纯了