茅酒手艺人分析酒与酒的区别的时候我比较喜欢从源头也就是说从最原始的区别上去分析。对于红星二锅头与茅台酒的区别，因为茅酒手艺人是一位长期从事于一线传统酱香型白酒酿造的一级酿酒师，同时也是一位注册的国家一级品酒师，要了解他们为什么有这样的区别也不得不从源头上取分析。
1、为什么茅台酒有的是飞天标，有的是五星标呢？飞天和五星有什么区别呢？
感谢邀请。大伙都知道贵州茅台酒有“飞天”商标茅台酒和“五星”商标茅台酒，这两者之间酒质都一样，那么问题来了，为什么要出两种商标呢？下面我带大家来了解一下茅台酒为什么有“飞天”商标和“五星”商标：1953年，茅台酒开始向国外销售，商标图案改由金色麦穗齿轮和红色五角星组成。麦穗在外，五星居中，注册商标为“金轮”商标，即今天的“五星”商标的前身，暗示茅台酒是新中国工农联盟的结晶，
但是，在当时时代的条件下，由新成立的中华人民共和国处于国际反华势力的重重包围之中，“五星”商标图案因被国外的政治客视为“政治商标”，对茅台进行歧视，这一举动严重影响了茅台酒在海外的销售。“飞天”商标出现1958年，茅台酒厂为了更有利于外销，经国家轻工业部批准，借用在西方社会影响很大的敦煌“飞天”形象，茅台酒外销商标将“五星”改为“飞天”，
由于敦煌壁画中的“飞天”形象在国外影响很大，所以这个标志被大家接纳，反华势力也无言以对了。“飞天”商标的茅台酒原本只用于出口国外，“五星”商标的茅台则用于内销，随着中国国际地位的日渐强大，以及前些年茅台酒股份有限公司开始获得自营进出口权，特别是中国加入WTO（世界贸易组织）之后，“五星”商标茅台酒就自主走向国际市场的障碍已经完全不复存在了。
2、几十块钱的红星二锅头与几千块钱的茅台有哪些区别？
谢谢邀请，最近茅酒手艺人一直在外面学习，所以没有及时的参与问答还望邀请的朋友见谅，对于红星二锅头与茅台酒的区别，因为茅酒手艺人是一位长期从事于一线传统酱香型白酒酿造的一级酿酒师，同时也是一位注册的国家一级品酒师。所以茅酒手艺人分析酒与酒的区别的时候我比较喜欢从源头也就是说从最原始的区别上去分析，而且要了解他们为什么有这样的区别也不得不从源头上取分析。
首先：发酵剂（酒曲）的差异二锅头是以麸曲这种快速糖化发酵剂为酒曲，一般麸曲从糖化到酒化的结束也就是六七天，而二锅头也恰好也就是6到7天的发酵时间，大家可以仔细看一下二锅头是麸曲清香型白酒，他标注出来的不是清香型白酒，而汾酒标出的是清香型白酒。反观令很多人又爱又恨的茅台酒是以高粱为原料，以小麦端午开始制曲，是典型的中国传统高温、甚至可以说是超高温大曲，
酱香型白酒的大曲有一个很典型的特征，它可以说是目前酒曲里面糖化力和酒化力最小的曲，而麸曲和糖化酶可以说是酒化力糖化力都是比较高的曲。同时酱香型白酒是一年一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒形成基酒后分级分轮次存放，正是曲的不同造假了传统二锅头是一股浓郁的麸曲味，而传统酱香型白酒是一种复合的发酵粮食味中带有复杂且多变的类似于大酱的味。
其次：发酵容器的差异一般清香型白酒为了保证其一清到底的特色都会是以陶缸或者说水泥池子内壁贴瓷砖，这样可以最大限度的限制其他微生物的繁殖。如果说我记得没有错好像早起二锅头是是砖累的池子，而以茅台酒为代表的传统的酱香型白酒的酿造是石窖，因为石头的表面积相对较大，利于酿酒有益微生物的网罗和捕捉、驯化、繁殖。
正是这种相对单一和多一的菌系的要求，造成了二锅头是入口干净，回味甜得单一的酒，相反酱香型白酒是入口细腻、滋味丰富、回味苦干而悠长的酒。第三：酿酒原料传统二锅头酿酒原料没有特殊的要求，以前主要是使用高粱，但是现在出现了多样化，因为其工艺的特殊性决定了原料没有特殊要求，传统酱香型白酒是以高粱为原料，而且是本地的红樱子糯高粱，可能很多酒友知道红樱子主要是为了使高粱能够经过一个完整的12987工艺，但是因为更多酒友不是专业的酿酒人可能不知道。