豆豉怎样炒好吃，豆鼓炒什么好吃

加一点新鲜的红辣椒碎。蒜末。沙姜末。炒青菜，酸辣的都行，主要是制作调料是用的多，味道特别，大众都知道的喜欢的，豆豉鲮鱼油麦菜，

食材主料辣椒200g辅料油适量生抽适量蒜米适量步骤1.将辣椒清洗干净去籽放入热油的炒锅煎熟。2.将辣椒煎至表面金黄。3.豆豉用清水泡浸然后沥干水分。4.准备蒜米切碎。5.将豆豉和蒜米放入煎熟的辣椒里。6.放入适量的生抽拌炒均匀即可。7.这款开胃小菜，做法简单，味道香辣，非常下饭

你说呢...

豆豉可以和大白菜一起做，再放点五花肉，好吃的，是炒菜哦，不是烧菜

烧鱼，烧肉，炒菜都可以放的，口感很好。

我的最爱，豆豉回锅肉，是神奇的相遇啊。

做什么都好吃，你可以考虑做豆鼓红烧鱼

豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 制作： 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 材料： 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法： （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

1干豆豉 大葱 姜2大葱 姜切末3豆豉切碎4锅下适量油 入从蒜末炒香5加入豆豉6炒一分钟7出锅晾凉8准备一个干净的瓶子9把晾凉的豆豉装进去 入冰箱 随吃随取（炒回锅肉 盐煎肉 蒸鱼什么的都可以 强力推荐很好吃）

豉汁做法 主料：方法一：清油30克，鲜蒜茸5克，豆豉末10克，料酒5克，鲜红尖椒末5克，高汤25克，酱油5克，白糖5克，味精10克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克、熟鸡油5克。 方法二：阳江豆豉茸1000克，清油500克，鲜蒜茸200克，鲜姜茸100克，陈皮末75克，洋葱末50克，鲜青红尖椒末50克，芫荽茎末50克，花雕绍酒100克，鱼露20克，白糖50克，味精50克，美极牌酱油50克，葱白粒100克，熟鸡油100克 方法一： 将锅炙好，下入清油30克，烧至五成热，下入鲜蒜茸5克、豆豉末10克，炒透出香，烹入料酒5克，下入鲜红尖椒末5克炒香，下入高汤25克、酱油5克、白糖5克、味精10克、精盐5克、胡椒粉2克，勾稀芡，淋入香油5克、熟鸡油5克即成，倒出备用。 方法二： 将锅洗净烧干，下入阳江豆豉茸1000克，炒至干香盛入盆中。将锅炙好，下入清油500克，中火烧至六成热，下入鲜蒜茸200克、鲜姜茸100克爆香，下入陈皮末75克、洋葱末50克、鲜青红尖椒末50克、芫荽茎末50克炒香，烹入花雕绍酒100克，下入炒干的豆豉茸，加入鱼露20克、白糖50克、味精50克、美极牌酱油50克，下入葱白粒100克，翻炒均匀，改用文火慢炒，至炒透香气溢出，盛入盆中，淋入熟鸡油100克封顶即成。 。。。。蒸鱼，排骨等。

主料：花菜1颗、青椒1个、红椒1个、豆豉1袋。辅料：油1勺、盐1小勺、姜1块、大蒜1颗、葱1颗。1、花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡半小时。2、洗净的花菜入沸水锅中焯水。3、青红椒，生姜大蒜葱备用。4、倒入青红椒翻炒断生。5、倒入豆豉翻炒断生。6、倒入花菜翻炒。7、加入盐调味即可。8、成品图如下。

豆豉做鸡翅好吃，做法如下：1、材料：鸡翅中15个、盐少许、豆豉1勺、藤椒油适量、小米椒2个、老姜适量、大蒜5瓣、香葱碎适量；2、鸡翅中洗净后一切为二，放锅中焯下水后捞出，准备好葱、姜蒜。3、锅中倒入适量藤椒油，放入老姜和大蒜爆出香味；4、放入豆豉煸炒一下，然后放入鸡翅中翻炒均匀，加入少许盐调味后盛出；5、接着把小米椒切小段放入过油的鸡翅中，放入蒸锅大火蒸15分钟即可；6、出锅前撒上香葱碎，然后装盘。豆豉（古称幽菽，嗜）是中国传统特色发酵豆制品调味料。其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法。抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。

主料菜心500克 辅料油适量盐适量生抽适量蒜头适量豆豉适量 步骤豆豉炒菜心的做法步骤11.菜心摘好洗净豆豉炒菜心的做法步骤22.豆豉和蒜头剁碎豆豉炒菜心的做法步骤33.热锅下油，将菜心倒入翻炒一会儿豆豉炒菜心的做法步骤44.待菜心炒软后，将豆豉、蒜头放入和菜心一同翻炒，并加少许水将菜焖煮豆豉炒菜心的做法步骤55.最后加盐和生抽调味豆豉炒菜心的做法步骤66.可以上碟了

豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 制作： 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 材料： 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法： （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

四川的蒜苗豆鼓回锅肉呀，香喷喷，美味之极！材料主料：五花肉400g辅料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒调料：盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙做法1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。5、将五花肉爆出油，盛出待用。6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。

豆豉其实市面上一般都有真空包装的有点湿湿的豆豉。这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。另一种乾燥的豆豉，可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味。试试看吧!加油! 参考资料

要来蒸五花肉。。。。。。

做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！

豆豉其实市面上一般都有真空包装的有点湿湿的豆豉。这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。另一种乾燥的豆豉，可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味。试试看吧!加油! 参考资料