重庆啤酒鸭怎么做好吃，到底啤酒鸭怎么做好吃 只需要简单9步就好了

主料鸭肉1/2只啤酒2罐辅料姜1/2块蒜2瓣蚝油15克生抽5克盐2克老抽5克啤酒鸭的做法1.材料大集合2.锅烧热，锅里不用放油，倒入鸭肉煸炒3.把鸭肉炒出水分4.这是炒出的鸭油5.把鸭肉弄到一边，有炒出的鸭油爆香蒜、姜6.蒜、姜炒香了，放点蚝油和生抽、老抽，入味，上颜色，翻炒均匀7.翻炒均匀了，就可以倒入啤酒了8.大火烧开，小火慢焖9.放入盐准备出锅

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

材料：鲜肉鸭500克甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、食用油70克，八角、桂皮、丁香、啤酒酱油、盐、白糖适量，高汤、白胡椒粉、芡粉少许。 做法：先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。 用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

食材用料：麻鸭啤酒莴笋相克食物葱相克食物泡椒泡姜蒜菜籽油郫县豆瓣花椒胡椒大料白糖相克食物味精相克食物鸡精菜谱做法：1.准备一瓶啤酒。2.把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。3.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。4.把葱切成段。5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。6.水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。8.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。9.倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。10.待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。11.待鸭肉快熟时倒入莴笋。12.莴笋烧至10分钟左右。13.莴笋烧软时放入葱段。14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。15.一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了

1、鸭切碎，姜切片。2、锅内不放油，直接放姜、鸭炒，把水分炒干。3、锅内放油，放大蒜、姜、爆炒，然后放鸭，放入料酒、炒一分钟，倒入啤酒，啤酒应盖住鸭。4、盖锅盖，等酒快烧干时，放入鸡精、盐调味出锅即可纯手打，求采纳

1. 鸭腿四只洗净。斩成小块，淋干水分备用。2. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。3. 倒入鸭块，大火翻炒。4. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。5. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。6. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。7. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。8. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。9. 盛盘稍作点缀。 我从豆果上找到的一个啤酒鸭的制作方法，分享给您。

材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,

啤酒鸭 材料 啤酒两瓶 家常调味品：盐、老抽、胡椒、鸡精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 做法1、焯水 烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。 2、炒 锅里加少量油，把干辣椒、花椒（通常我吃我妈会多放点花椒）、姜、蒜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香。 3、炖 这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖多久？我妈说她从不计时，炖到汤汁收到一半的时候（嗯~~~已经闻到香味鸟~！）加适量盐（先不要给多了，一会再收点汤汁就会咸了）、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！炖，炖，炖。。。。。。汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！ 4、烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。

1. 鸭腿四只洗净。斩成小块，淋干水分备用。2. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。3. 倒入鸭块，大火翻炒。4. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。5. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。6. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。7. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。8. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。9. 盛盘稍作点缀。 我从豆果上找到的一个啤酒鸭的制作方法，分享给您~

1》啤酒鸭 原料： 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量 原料加工： 1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节 4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状 5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作： 1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐） 2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。 3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥 4》橙汁啤酒鸭（夏季菜谱） 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。 特点：汁味醇厚鲜香。 提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。 6》（原创）家常菜之啤酒鸭 原料： 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。 特点：鸭肉红亮，香味醇厚。

啤酒鸭火锅 配料 : 1、新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、 2、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克 3、啤酒350克、菜油200克（约耗135克） 、猪油100克、豆瓣酱30克 、 4、泡姜片30克、泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、 5、白糖25克 、精盐10克、味精5克 、胡椒面3克 特色 ： 此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 操作 : １、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 ２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

如果你会做简单的菜肴的话我就不跟你说的太复杂了,只需要把平时烧鸭子时放的水或高汤改成啤酒就可以,其他程序不变,如果你连平常的鸭子都不会烧的话还是参考美食网上的做法吧

啤酒鸭的做法一： 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。 啤酒鸭的做法二： 调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮 鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。 把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。 酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.

啤酒鸭怎么做？

鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块2 锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒，放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟，鸭块,继续编炒，直至鸭块明显缩小,油脂逼出来3 盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖；焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去；最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可

材料：鸭腿两只、老姜一大块、啤酒一听、青椒一个、朝天椒5、6个、桂皮一段、八角两枚、小葱一小把　　调料：油、盐、老抽、白酒 啤酒鸭做法：　　1、鸭腿剁成小块、姜切片、青椒切片、红椒切小段，葱切段，桂皮、八角洗净待用；　　2、锅内放油烧热，下姜片、桂皮、八角、红椒稍煸后，倒入鸭块，翻炒均匀，烹入少许白酒、老抽，继续翻炒5分钟左右，直到鸭皮收缩冒油，鸭肉上色并收紧，色泽红亮；　　3、调入盐、将啤酒整听倒入，盖上锅盖，大火烧开；　　4、转成中火、继续盖盖焖制10-15分钟，待汤汁将要收干的时候，倒入青椒，转成大火，翻炒到汤汁收干撒葱段即可起锅。　　小提示：此菜姜要多放一些，姜和白酒都有驱除腥膻的作用。

啤酒鸭鸭腿 2个 土豆 2个 食盐少许\葱适量\姜适量\蒜1个\桂皮适量\干辣椒适量\料酒适量\\啤酒1瓶\五香粉适量\香叶适量啤酒鸭的做法:1.把鸭腿切成小块，用葱姜料酒腌个15分钟(或者水开后飞一下水，以去腥)2.油锅烧肉，放入鸭块，煸炒至鸭肉变色，略带金黄 3.倒入啤酒(此道菜不放水，所以啤酒要淹没鸭肉)4.放入香料：五香、桂皮、香叶、干辣椒、我还放了一点丁香和花椒5.大火煮开五分钟6.另一主角土豆和大蒜上场了7.放入土豆和大蒜，大火煮开后，小火煮30分钟8.煮得差不多了，放盐，再放点水淀粉收汁(一定要转大火收汁奥!)

川味啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：炖 川味啤酒鸭的制作材料：主料：鸭1000克 辅料：青椒30克,土豆（黄皮）30克,洋葱（白皮）50克 调料：植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您川味啤酒鸭怎么做，如何做川味啤酒鸭才好吃1. 将土豆去皮洗净切片； 2. 青椒去蒂、籽洗净切块； 3. 洋葱去皮洗净切块； 4. 姜切块，蒜切片； 5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块； 6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用； 7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。