藤椒凤香肚，藤椒剁碎的样子做凉菜牛肚怎么做

食材主料牛肚1块辅料麻油适量盐适量鸡精适量胡萝卜1段青椒1个步骤1.准备食材2.青椒切丝3.胡萝卜切丝4.牛肚切丝5.青椒绰水6.所有食材一起加上所有调料拌均匀即可开吃小贴士

任务占坑

含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素及钙。。。

湖北口味：猪肚切片，准备蒜，葱，姜，辣椒，油锅烧热先把干辣椒，蒜，姜，葱白部分放进去去，翻滚出香味然后放猪肚，放少许盐，鸡精，辣椒，葱绿部分，快起锅的时候放点豆瓣酱，然后起锅，不过，一般这样的做法是先将猪肚煮熟了炒的。

1、把千层肚冲洗干净后，改刀成10厘米左右段；2、少开加了葱姜和花椒的清水，下千层肚再次烧开（中途需加点料酒）捞出过冷，沥干水分备用；3、盆里加高汤（不要油面子）、姜蒜水、盐、鸡精、花椒油和香油兑成味汁； 4、把千层肚倒入盆里和匀，再加跑过滚油滴小米辣和二荆条粒拌匀；5、倒入藤椒再和香菜和匀即可，时间长点更入味。以上便是藤椒千层肚的做法有哪些的介绍，希望对你有所帮助。藤椒千层肚是一道富含丰富营养价值的菜肴，因为它不仅可以祛风散寒，行气止痛，治风湿性关节炎疾病，而且味道鲜美。在冬天来一锅藤椒千层肚，可以抵御身上的寒气，满足您味蕾上的需求。

你好！去百度仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

香肚，又叫小肚，是用猪的膀胱做外衣，内装配制好的肉馅，经过晾晒而制成。形如苹果，外皮细薄，富有弹力，肉质紧密，红白分明，吃在嘴里香嫩爽口。这里的“肚”实际就是猪的膀胱，俗称“猪尿泡”。制作香肚时，为了除去膀胱的臊味，要在两月前开始腌制膀胱。腌了之后还要进行反复搓洗，使“肚”里的臊味除得更彻底，变得更纯净、松软。香肚的填料讲究，须选用健康生猪后腿瘦肉，剔去皮、筋、骨，切成筷状细条肉，加上少量肥肉，瘦肥比例为8：2，再配以适量细盐、白糖、粉状调料花椒、八角、桂皮等，拌匀后，腌15分钟，灌入肚衣内，边灌边揉边转，直至肉质紧密为止，肚坯口用细线扎紧。用竹签在肛坯上穿孔，使肛内空气、水分能顺利排出。然后将灌好的香肚置放太阳下晒一至三天，，再挂到室内干燥通风处，经过两个月以上的风干发酵，方成为成品。南京香肚的制作须在冬季进行，尤以农历十二月份生产的香肚质量最好，味道最正，香气最浓。制成的香肚，因经过日晒、风干，比较干硬，食用前，须先放在清水中浸泡20分钟，洗干净下锅加水煮沸，再停火焖40分钟左右即熟透。上桌前撕去外皮，先对切成半圆形，后切成薄片装盘。切面瘦肉红似火，肥肉白如玉。

切片直接食用 自己可随个人口味自制调味碟 沾着吃 做三明治 切片用油煎后 食用 青椒爆炒 油热后先放入青椒块煸炒 待青椒变色后 放入香肚 放蒜末 翻炒几下就可出锅了 煮汤 准备冬瓜 金针菇 鱼丸 锅中放少许油 用葱姜爆锅 添水 放入冬瓜 金针菇 鱼丸 香肚 蒜 大火开锅后该小火稍煮一会就行了 出锅前放盐调味

香肚，又叫小肚，是用猪的膀胱做外衣，内装配制好的肉馅，经过晾晒而制成。具体加工技术如下： 一、腌制 在腌制猪膀胱前，先除去外部附着的筋络和脂肪。然后每80个猪膀胱用盐1公斤分2次擦腌：第1次用2/3的盐均匀擦猪膀胱的内外面，擦后放入缸中或罐内，盖上盖腌制；10天后再用剩下的1/3盐进行第2次擦腌，擦后再放入缸中腌制。3个月后，从盐卤中取出猪膀胱，每只再用盐25克搓揉腌制，然后放入蒲包中晾挂。这样处理可去掉膀胱的臊味，并使其质地柔软，弹性增强。在装馅前，再内外洗涤6次，以彻底消除污物与残留的臊味。经过以上处理的猪膀胱即成为可装肉馅的肚皮。 二、配料 切成5厘米长、筷子粗的瘦猪肉35公斤，肥猪肉15公斤，食盐和白糖各2.5公斤，用八角4份、花椒2份、桔皮1份研粉焙黄制成的混合香料75克，硝石30克。 三、灌肚 先将切好的肉条拌入食盐、硝石和香料中静置半小时后，再加入白糖搅拌均匀，15分钟后即可装肚。灌肚时，用台秤将配制好的肉馅，按照200、250克等不同标准称好，一份一份堆放在大搪瓷盆中，然后装肚。装肚方法是：手拿肚皮，用两只手的中指与大拇指捏住肚皮的边缘，使之外翻，让肚皮口张开，接着把肉馅装入肚皮内；再用手握住装好的肚皮上部，在桌面上轻轻按揉，将肚皮中的空气排出，然后用竹签头封口，最后用细绳打一活扣，套在香肚的上部与竹签的一端，用力拉紧，使肚口收缩，并砍去竹签的一段，这时一个小肚就脱离竹签，封口处仅剩余一段绳头。按照上述方法可再灌第2个。当第2个香肚灌好封口后，也砍去一段竹签，这样一根绳的两头就扎住了两个小肚。 四、晾晒〗将装好的香肚放在阳光下晒2～3天后，再晾挂在通风干燥的房间里3～4个月。之后，将小肚按每4个1组扎在一起，一层层摆入缸内。入缸后按100只小肚用香油1公斤淋上香油，并进行搅拌，使小肚外表都涂上一层香油，最后盖好缸盖。以后随取随用，可保鲜防变质。