1，豆豉虎皮蛋卤翅根怎么制作
主料：翅根，鸡蛋辅料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做法：1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖）2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。）3.翅根焯去血沫和杂质。4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。5.放入清水，大料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味。该答案来自中华美食网官方网站
2，卤鸡翅的调料跟做法
配料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸡翅，干辣椒，花椒做法很简单：1.将鸡翅洗净清，然后过沸水后捞出待用。2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，生鸡翅泡半小时3.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸3.在事先调好的卤水汁里放入鸡翅卤至熟透即可。4.关火，让鸡脚在卤水中浸泡1小时，充分入味。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
介绍一道菜叫“青椒炒卤鸡翅”做法如下：1??卤鸡翅切片备用。2??热锅放油放生姜片大蒜瓣炒香。3??肉片放下去炒。放青椒片下去炒，加盐和五香粉。4??放蒜苗段炒匀起锅。
3，卤水翅根怎么做
我老乡就是去学的卤水的做法 你在网上找到的都是复制的 没啥用的啊只有自己做一遍才行呀是吧 做不好也有人问一下是吧 建议去百度一下深圳市市长小吃培训学一下卤水的做法 我老乡就是在他们那学的卤水的做法生意不错
食材用料：翅根葱姜卤水八角[图]八角花椒[图]花椒香叶白芷[图]白芷小茴香[图]小茴香菜谱做法：卤翅根的做法图解11.翅根解冻洗净卤翅根的做法图解22.准备好所有调料卤翅根的做法图解33.卤水倒入锅中，放入上述所有调料卤翅根的做法图解44.将翅根放入锅中卤翅根的做法图解55.盖盖，大火烧开卤翅根的做法图解66.用勺撇去浮沫，转中小火继续煮20分钟卤翅根的做法图解77.煮至汤汁收的差不多就可以出锅了
4，卤鸡翅根的做法卤鸡翅根怎么做好吃卤鸡翅根的家常
食材明细鸡翅根12个葱适量姜适量八角1个陈皮1小块花椒1小把草果半个盐适量糖适量生抽2勺老抽1勺咸鲜口味卤工艺半小时耗时简单难度卤鸡翅根的做法步骤1鸡翅根加冷水，和葱白，姜皮一起烧开。2在流动的冷水下洗干净。3平底锅小火把鸡翅煎一下。4电压锅加上述调料，倒入半碗水，烧热。5另切葱段和姜片，倒入锅里。6电压锅烧热后加入鸡翅，加少许盐。7加入适量白糖，压20分钟即可。8装盘即可。
放上鸡翅，加上水和调料.准备一个小煮锅用料主料鸡翅根500克辅料大葱2小段生姜1块白糖5克十三香5克生抽2勺老抽2勺盐适量卤鸡翅根的做法1，不必太多，几片姜，两段葱就好了3.盐和十三香，大至上看一下量，这里没有拍糖.鸡翅根用淡盐水泡洗干净2.准备葱姜，水量根据锅具的情况添加，糖大家酌量放，不能太多压过咸味儿，我放了大约5克4，有的锅比较耗水.生抽老抽，通常两种酱油混合用，老抽的量保证上色就好了5，有我锅不怎么耗水，水要一次添加足，避免中间加水6.大火煮开
5，卤鸡翅根的做法
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡翅根做法：1.鸡翅根去羽毛，洗干净。2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。4.鸡翅根入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。5.关火，让鸡翅根在卤水中浸泡1小时，充分入味。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
材料：
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法：
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
6，怎么卤鸡翅根
用卤汁加点调料煮
三杯鸡翼
用料：
鸡翅中段600克，炒香芝麻少许，姜2片。
浸汁：
外国醋1杯（超级市场有售），糖1杯，水1杯，盐1茶匙。
做法：
1、鸡翅洗净，沥干水。
2、把适量之水煮滚（水要浸过鸡翅面，）放下鸡翅煮3分钟，煮时不要加盖。倒入筲箕内，用清水冲洗净。
3、再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翅面，放入鸡翼煮滚（不要加盖），慢火煮15分钟至鸡翅熟，倒在筲箕内，用清水冲洗，洗去肥油，然后反鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取起鸡翅，沥干水。
4、把鸡翼放入大汤碗内。
5、把浸汁及姜放入锅内煮滚，待完全冷后，倒入鸡翅内，用保鲜纸盖密，放入冰箱，冷冻12小时便入味。
6、鸡翼盛碟上，洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
Edited 27-July-2007 by aliotcw
上面那个版本实在比较费时，这里稍微修改了一下。
三杯鸡翅
用料：
急冻鸡翅中段600克（翅尖，减量也可），葱白，炒香芝麻少许（没有就算了），姜数片。白醋1杯，糖1杯，料酒1杯，盐1量匙，老抽酱油1量匙(够咸即可)。
1. 鸡翅解冻洗净
2. 适量水加一半姜煮开(要漫过鸡翅的表面)，放下鸡翅稍微过一遍，去掉血水和冷藏的腥味即可。
3. 再取适量水煮开，放入鸡翅煮，要漫过鸡翅的表面。慢火煮15分钟至鸡翅熟透，加入醋糖酒盐酱油姜葱等调料拌匀，加水至漫过鸡翅的表面，继续小火慢煮。
4. 期间注意鸡翅翻一下，确保味道均匀。煮到酱汁浓缩为止，上碟。
5. 若有炒香芝麻，洒少许加香味。如没有，则在第4步骤上碟前稍放少许芝麻油拌匀，略煮30秒再上碟。
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d306c24a7b980e87.htm
卤鸡翅的做法详细介绍 图解
买包王守义卤鸡料，在冷水里放入鸡翅根，料包，盐，葱段，姜片，白酒少许，大火煮开，小火煮1小时即可
主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵 辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙...做法 1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开.姜、蒜、葱切末. 2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫
美味卤鸡翅
美味卤鸡翅秘诀
步骤一：
鸡翼买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 然后出水, 就是烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡翼, 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。
步骤二：
接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、味正鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁（可只用味正浓缩卤汁一种即可），分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡翼会出油。
步骤三：
煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡翼, 汁的分量最好可以盖过鸡翼, 再加入味正高倍肉精膏4克，味正香兰乙基麦芽酚3克，味正味鲜素5克滚，再加热10-15分钟应该熟了, 不用理它, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。
卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。
但要记住, 如果隔很多天再做, 卤水汁就要放冰箱里。如果煲滚了放在厨房一两天没问题。
鸡爪一块放到里面吧