其中酱香型白酒就以产自贵州茅台镇的茅台酒为典型代表酒体。知名度对比虽然茅台酒和郎酒都是赤水河畔的酱香鼻祖，但茅台酒贵为国酒，其地位是郎酒无法撼动的，茅台酒的品牌知名度比郎酒高很多，中国白酒香型的定义是在1979年全国名优白酒协作会议及第三届全国评酒会上确立的。
1、都说茅台是酱香型白酒，那什么是酱香型白酒？
谢邀，迟复为歉。中国白酒香型的定义是在1979年全国名优白酒协作会议及第三届全国评酒会上确立的，在该次评酒会上，与会专家根据不同的酿酒工艺、不同的制曲工艺、白酒中不同的风味特征物质对感官的影响，正式提出和确立了酱香、清香、浓香和米香等四大香型。其中酱香型白酒就以产自贵州茅台镇的茅台酒为典型代表酒体，风格特点是：酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
酒液清澈透明，老酒会有色泽微黄的情况出现，香味以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯香优雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度适中，酒度低而不淡，工艺特点为：“12987”酿造工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。新酿酱酒还必须经过三年以上的存放陈化，才能用来沟调，
沟调的具体工序是：新酿酱酒陈酿期满三年后，先沟调基础酒，再调酒，先是小型沟调，再大型沟调。小型沟调后，将样品摇匀，放置一个月，与标准酒样对照，如质量没有发生变化，即按小型沟调的比例进行大型沟调，然后将大型沟调的酒密封贮存，一年后将酒样送检，合格方可包装出厂，综上，总而言之，纵观天下主流酱香型白酒生产企业，工艺基本上都是源于贵州茅台镇的上述酿造方法。
酱香型白酒，国家标准定义为：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有其特征风格的白酒，其中，酱香酒以贵州茅台、四川郎酒为代表。俗话说“一方水土养一方人，一条河流出一方好酒”，赤水河又称为美酒河，茅台酒厂和郎酒厂都是位于赤水河的河畔，两者之间只有四十余里的距离，同样取自赤水河河水，郎酒跟茅台的酿造工艺也极为相似\
2、茅台酒和郎酒有什么不同？