凤香海鲜，珠海有什么特产比较好

　　南屏脆肉鲩:这是用特殊方法养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而得名。　　珠海膏蟹:珠海螃蟹的特点是肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐尔。　　白藤粉藕:以肥硕、多粉、松化无渣驰名。　　横山粉葛:上横粉葛特别多，以上横新埠一处所产最佳。松化、无渣，有清香味，其汤如奶水，闻名遐尔。　　白藤水鸭:产于水鸭食料丰美的白藤湖。滋味清鲜，补而不燥，是一种很受顾客欢迎的野禽。　　乾务软骨鲮:产于乾务水库的蒲竹坑一带，形似普通鲮鱼，但鱼身光滑，胸部一凹痕，煮熟后其骨透明，乳白色，食之如粉丝，鱼肉鲜嫩美味。　　白蕉禾虫:白蕉的六围、七围、八围，及鹤叶新围垦区的滩涂，潮田最多。每年有两个收获季节，在清明后的旧历初一、十五潮期收获，称"荔枝虫"，在旧历八月十五前后收获称"秋虫"。禾虫炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤均可，味道鲜美，富含蛋白质，是一种风味独特的食品。　　黄杨荔枝:产于黄杨山西侧的果木林场及莲溪东湾乡。果体特大，肉厚，呈翠玉色，透明，脆嫩爽口，清甜如蜜。　　对虾:又称"大明虾"，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。　　小托山桔;盛产于黄杨山东侧之小托山。该村大家惯以茶加少许山桔款待客人。因小托山桔具有化痰止咳，利水通尿，开胃祛疳的功效，颇受欢迎　　黄金风鳝:斗门县沿海江河皆有出产，尤以黄金附近河段产风鳝历史最长，数量最多，体肥肉嫩，畅销港澳、日本。炒食清脆香爽，焖食胶滑甘甜。

连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主，在墟沟镇西部的西墅，大嚼原汁原味的清水煮海鲜， 鲜美的鲸鱼，奇异的佛手鱼，长达数尺的银刀鱼，东方对虾和羊毛虾，炒菜、包饺子、烧汤均佳，板栗烧鸡乃当地名菜，梭子蟹满壳蟹黄，味香嫩鲜，身黄尾红、外酥里嫩的凤尾虾；鲜美无比的烹虾段；色、香、味、型俱佳的美蓉套蟹；气味芳香、肉嫩可口的酒醉螃蟹；清香鲜嫩、色型俱佳的生熏黄鱼；颜色金黄的锅塌鲸鱼；肉鲜汤美的蟹黄偎鱼肚；汤浓肉嫩的奶汤鱼皮；酥脆爽口、风味独特的荷花铁雀；颇俱山野风味的炒头脯，均是风味独特的美味佳肴。

比目鱼 - 价值经济价值 条斑星鲽 比目鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。 在中国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。 营养价值 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。 食用价值 角木叶鲽 比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。 烹饪小技巧： 鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。 食用禁忌： 1、患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。 2、烹调时不宜加入过多食用油。 存储： 可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

比目鱼 2段荷兰豆 6-8个胡萝卜 5片生姜 3片料酒 10g盐 少许黑胡椒粉 少许黄油 10-15g 香煎比目鱼的做法1.先将比目鱼室温，或用温水解冻。2.比目鱼清洗干净，荷兰豆去筋，胡萝卜切片打花（随意）3.先用少许盐把整个鱼按摩一下，再放料酒和姜片抓匀腌制4-5分钟4.早餐机小锅中放入黄油5.加热至黄油融化6.放入目鱼段煎2-3分钟后翻面，我撒了少许黑胡椒粉7.翻面再煎2分钟左右就可以了，至微微金黄，装盘8.再把胡萝卜和荷兰豆放入，煎至断生就可以开动啦。（可以撒几颗盐调味）

　湿疹一方面在涂抹平安记化湿膏的同时还要注意以下事项： 湿疹的治疗只是其中的一方面，另一方面我们还要积极的进行预防，例如饮食上的注意事项，多吃一些清热利湿的食物，常见的例如绿豆、赤小豆、冬瓜、黄瓜、莴笋等，少食鱼、虾、牛羊肉和刺激性食物。含有维生素和矿物质丰富的食物也是我们需要注意的，例如菜汁、胡萝卜水、鲜果汁、西红柿汁、菜泥、果泥等，多吃一些这类食物可以减轻我们的皮肤过敏反应，保持正常的消化和吸收能力，食物应以清淡为主，少加盐和糖，以免造体内水分的淤积，加重皮疹的深处情况和瘙痒感。 清淡为佳，禁止食用腌制的咸鱼腊肉之类，海鲜、牛肉也要少吃，合理搭配水果和新鲜蔬菜，红豆，绿豆，山药，薏仁米，是祛湿的最佳食物。 　　忌吃膏粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，忌吃油润的动物脂肪、海腥鱼类食物，忌吃酸涩和辛辣刺激性食物，忌吃性属温热助火食物，忌吃油煎炒炸、炙焯香燥熏烤的食物，忌吃烟与酒。 　　专家认为本病多因饮食失节、嗜酒或过食辛辣刺激、腥发动风的食物，伤及脾胃，脾失健运导致湿热内生，又外感风湿热邪，内外两邪相搏，充于皮肤而发。

湿疹、皮肤瘙痒的治疗 一、忌搔抓：搔抓可使皮肤不断遭受机械性刺激而变厚，甚至引起感染。搔抓还起强化作用，病人愈搔愈痒，愈痒愈抓，形成恶性循环，病程因而延长。 二、忌热水烫洗：皮炎、湿疹在急性期，由于皮内毛细血管扩张，会有不同程度的皮肤红肿、丘疹、水疱。用热水烫洗或浸泡，红肿加重，渗透液增多，加重病情。因此，皮炎、湿疹病人宜用温水淋浴，切忌在热水内浸泡和用力搓擦。 三、忌肥皂洗：特别是碱性大的肥皂，对皮肤是一种化学性刺激，可使皮炎、湿疹加重。若需用肥皂去污时，最好选择刺激性小的硼酸皂。 四、忌刺激性食物：辣椒、酒、浓茶、咖啡等刺激食物，可使瘙痒加重容易使湿疹加重或复发，都应禁忌。 五、忌盲目用药：皮炎、湿疹病程较长，易反复，患者要配合医生耐心治疗。有的人治疗心切，未经医生诊治在皮损处涂高浓度的止痒药；反而加重病情。因此，切忌擅自用药。 六、中医中药治疗法：使用纯中药的千金益肤膏治疗，清热利湿凉血，适用于皮炎的各种类型，如脂溢性皮炎、神经性皮炎，尤其是针对慢性湿疹疗效很好，20天是一疗程，每天3-4次局部涂擦，掏宝有售。若病史较长，建议患者可以搭 配口服中药清热解毒进行内服调理，可以选择黄连上清丸、龙胆泻肝丸，苦参丸等。 ●补充营养素 　　①维生素B群每天服用3次。维生素B群是皮肤健康及血液循环正常所需之物，并能帮助细胞再生。 　　②海带每天5锭。海带是修护组织所必需的矿物质。 　　③维生素F可促使皮肤有光泽。 　　④维生素E每天400Iu，渐增。可以缓解皮肤搔痒及干燥。 　　⑤锌每天100毫克(勿超过此量)。可以帮助组织复原。 ●天然药草治痢草根、蒲公英、保哥果及红苜蓿等均有助于症状缓解

1.要注意过咸类不吃（包括腌制类）、辛辣刺激类不吃（包括辣椒、酒类、虾、蟹等）、被污染的不吃（包括腐烂变质的，剩饭剩菜等）、烧烤类不吃，而肾功能不全或发生尿毒症者还应注意豆类及其制品不吃、限制动物类高蛋白食品、油腻类食品等。　　2.水的摄入:各种肾脏疾病由于发病原因不同，病程不同，治疗措施也不相同。在轻度肾衰时，由于肾脏浓缩功能下降，体内代谢产物需要较多的水分才能从肾脏排出，因此，肾脏病如无明显的水肿、心衰、高血压时，不应盲目限水。特别提醒的是那些慢性肾衰的病人，不要认为肾衰就得严格限制水分，如果过分限水反易加重肾功能恶化。　　3.食盐的摄入:控制食盐时，根据病人病情和肾功能程度作调整，并非所有的慢性肾功能不全病人都要严格限盐。　　. 4.不偏食，五谷杂粮、新鲜蔬菜和水果、牛、羊、猪的瘦肉等均可食用。　　过敏性紫癜肾炎为变态反应性中毒毛细血管炎侵犯全身，以出血性皮疹和肾损害为主的一组疾病。紫癜肾炎为常见病症。中医认为是由于病人气阴虚损又受外感而引起，故其病因多与虚、风、湿、热、毒邪互结有关。一般归于“斑疹。”如果肾损损伤，中医则归为；“水肿”“血证”范畴。病机为；气阴虚损，以致六淫之邪内扰动风伤络，热毒相搏，外溢肌肤故出现紫癜。甚者损害肾脏。在临床中表现形式多样，如：皮疹：特征是出血性和对称分布，半数病人有游走性多发性关节痛和胃肠症状脐如下腹阵发性绞痛；大多数有以血尿、蛋白尿、高血压、水肿或肾功能损害或肝、脾、淋巴结肿大等等。　　西医目前治疗此病大多数只是对症治疗，无特效疗法。中医治疗此病根据病机和症状坚持用药能取得很好的疗效，用中药抗过敏和抑制肾损害是治疗这种病最重要的问题，再以清热、通脉、理气、活血等手段依不同时期不同症状进行综合调理，来达到抗炎、抗变态反应，抗肾小球变性纤维化，对抗肾小球的增生和渗出，促进纤维蛋白溶解，减少血小板凝聚，增加肾小球的滤过率，改善肾小球毛细血管的通透性，增强肾脏血流量，从而促使损伤的肾功能修复。　　过敏性紫癜肾炎，因为病人是过敏体质，所以在饮食上食物过敏是引起此病的一个主要原因，许多食物中的异体蛋白质可引起过敏性紫癜，如；鱼，虾，蟹，蛋，牛奶，蚕豆，菠萝和动物内脏等。病人一旦发现某种食物有致敏作用，应终身禁用这种食物或尽可能的不要吃这些食品为佳。

过敏性东西不要吃，注意：首先应避免接触诱发本病的各种过敏源,比如鱼,虾,蟹,花粉,牛乳等可能诱发过敏性紫癜性肾炎的饮食.其次应注意防寒保暖,预防感冒,注意运动锻炼,增强体质,提高机体抗病能力.再次,患病后,要卧床休息,避免烦劳过度,忌食烟酒.饮食宜富于营养,易于消化,多食新鲜蔬菜,水果.应忌食辛辣,香燥刺激物及海鲜发物,如公鸡,海鱼,牛肉,羊肉,鹅等。还要低盐低脂肪饮食，以避免浮肿，高脂血症的发生。

单次尿蛋白0.75，隐血150，不算严重，但肾脏损害的情况要多次看结果，还要综合分析孩子的全身情况。紫癜性肾炎的饮食总的来说要清淡，避免紫癜复发的诱因。广州市儿童医院-过敏免疫风湿病科-曾萍副主任医师

饮食调摄：1、宜多食清淡、富于营养及易消化食物，可常服带衣花生、红枣、桂圆、扁豆、茄子等食物。2、多食新鲜蔬菜、水果、动物肝等补充维生素C、K。3、禁食香燥、辛辣食物及鱼、虾、蟹、烟、酒等。如果还有其他问题可以给我发电子邮件咨询！

糖醋桂鱼 由 开饭喇美食网 提供 桂鱼又名鳜鱼、桂花鱼，味道肥美。可用多种烹调方法制成名贵菜肴。用桂鱼制作的糖醋桂鱼，具有形态美观、色泽金黄、皮酥肉嫩、酸甜适口等特点。 菜系：中菜 菜式类别：主菜 取材：海鲜 | 蛋类 烹饪方法：炒 | 炸 点击数：227 难度：困难 50分钟 材料及份量: 桂鱼1条，蛋清2个 干淀粉25克，面粉25克 调味料: 白糖100克，醋50克，黑胡椒5克 蒜瓣末20克，姜末10克，葱丝10克 盐3克，熟猪油实耗约150克 麻油10克，鸡汤200克，料酒10克 酱油适量制法:美食每刻：1、将桂鱼去鳞、鳃和内脏，用刀在鱼背两侧整齐、均匀对称地削上牡丹花瓣形的刀口，花纹周身内外抹上料酒，细盐入味；2、蛋清入碗打散，加干淀粉、面粉、水搅匀，加麻油和成油酥糊，薄薄地在桂鱼全身抹上一层糊；3、起油锅烧成七成热左右，用手提住鱼尾，使鱼两侧刀口花纹张开，先炸鱼头，再炸两侧至表面紧皮捞出；待油温回升下鱼至熟捞出。第3道油，即做菜时油烧至九成热，将鱼下锅炸至皮酥焦呈金黄色捞出，在盘中成扒伏状，取洁净的布包上手，将鱼身稍挤一下，行话称之为“松甲”；4、将酱油、糖、醋、蒜末、姜末、鸡汤、淀粉兑成汁，入锅烧沸试好味，下25克滚油炒匀后，迅速淋在桂鱼全身，撒上葱丝或蒜丝即成。

鳜鱼，又名桂花鱼，因身上的斑纹如桂花，故名。巨口细鳞，骨疏刺少，皮厚肉紧，色白鲜嫩。鳜鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B2等，无机盐极丰富。因其喜食鱼虾，肉质非常鲜美，味甘平，有补虚劳、益脾胃、治肠风下血之功效。适于红烧、干烧、清蒸、炸、炖、熘等。 葱油淋桂花鱼 主料： 桂花鱼1条，盐1/2茶匙，姜6片，葱3条，芫荽1棵。 芡汁料： 水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少许。 做法： 1、桂花鱼去内脏洗净抹干水，涂上盐腌10分钟，姜切丝，葱切丝。 2、将桂花鱼放碟内隔水蒸约8-9分钟至熟，倒出汁液。 3、烧热2汤匙油，爆香姜、葱，倒入芡汁煮滚，淋上桂花鱼面，放芫荽菜添香味。 米汤冬瓜浸桂花鱼 主料： 桂鱼1条（700克）、冬瓜150克、姜、葱，适量。 调料： 盐10克、鸡精10克、糖、米汤。 米汤： 先将大米洗净，放入锅内加入水，开大火煮开，成白色奶汤。 做法： 1、桂花鱼去鳞去内脏、洗净、去骨切片。冬瓜去皮切片，姜去皮切片。 2、锅上火，倒入米汤，调入盐、鸡精、糖，烧开，放入桂花鱼片烫熟，捞出装盘。 （注意：桂花鱼片烫的时间要短，时间长则不鲜，不够嫩。） 3、再把冬瓜片，姜片，放入米汤中烫熟捞出放在鱼上即可。 特点： 米汤浓香，鱼肉鲜嫩，营养丰富。 上汤桂花鱼 原料： 桂花鱼1条（约1斤2）、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。 制作： 1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；　　　 2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。 特点： 口感嫩滑　清甜味鲜 松鼠鳜鱼 主料: 鳜鱼l条湿淀粉35克，虾仁30克，猪肉汤100克，水发香菇丁20克，绍酒25克，熟春笋丁20克，绵白糖200克，青豌豆12粒番前酱100克，香醋100克，蒜未 2.5克，葱白段10克，芝麻油15克，干淀粉60克，熟猪油1500克， 烹制方法 1.将鳜鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀面轻轻拍平。再用刀沿脊骨两侧平劈至尾部，斩去脊骨。鱼皮朝下，片去胸刺，然后在鱼肉上先直刀剞，再斜刀剞，深至鱼皮，成菱形刀纹。用绍酒15克、精盐1克，放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚蘸上干淀粉，并用于提起鱼尾抖去余粉。 2.兑碗计：碗内放入番前酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、绍酒10克、湿淀粉、精盐10克，搅拌成调味汁。 3.炒锅烧热，舀入熟猪油烧至八成热时，将两爿鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提起鱼尾，一手用筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后松手，待鱼坠入油锅中，舀热油浇鱼肉鱼尾上，紧接着放入鱼头，炸至淡黄色捞起。待油温八成热时，把鱼放入复炸至金黄色，捞出，盛入圆盘中，稍揿松后，装上鱼头，拼成松鼠鱼形。 4.在复炸鱼的同时，另用炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油l00克，放入虾仁炸熟后，倒出沥油。原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50克，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、炒熟青豌豆，倒入调味汁搅匀，加熟猪油75克、芝麻油搅匀，起锅浇在松鼠鱼上面，发出“吱吱”响声，再撒上熟虾仁即成。 工艺关键: 1.选用750克，左右一条鲜活鳜鱼为宜。 2.刀沿脊骨两侧平片至尾部时，不要片断鱼尾，鱼尾与两片鱼肉相连。 3.在鱼肉上剞刀时，先直剞，刀距约1厘米。后斜刀剞，刀距约 1.5厘米。深至鱼皮，不能将鱼皮刻破，成菱形刀纹。要求刀距、深浅、斜刀角度都要均匀一致，剞出的花刀才美观。 4.在浇汁时，鱼要求是刚刚炸好的，否则发不出吱吱的响声。 粉蒸鳜鱼 原料： 鳜鱼l条1250克，五香桂皮、熟米粉100克，原汁酱油、甜面酱各3茶匙，白醋1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣酱约1汤匙，料酒l茶匙，姜茸、花椒粉、葱末、胡椒粉各少许，香油适量。 制作： ①取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个，离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。 ②将鳜鱼剖好，洗净，滤干水，切成5厘米长、2．5厘米宽、2厘米厚的长方形块，再入清水洗一次滤干水放入碗内，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐)，香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟。 ③将拌好的鳜鱼放入竹筒，盖上盖，用大火蒸20至30分钟，从蒸笼内将竹筒鱼取出，放入长条碟内即可。 生煎鳜鱼 主料： 鳜鱼一条、青红椒、生姜片、葱段、食用油、米酒、海鲜酱油、盐； 做法： 1、将鳜鱼剖洗干净，开背，抹干水分，用适量盐涂在鱼身内外，并腌制15分钟； 2、坐锅点火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火将鱼放入锅中转中火，两面都煎至八分熟时再加入葱段、青红椒块及少许米酒； 3、待烹出香味加少许海鲜酱油即可。 特点：鲜香咸脆。 炸鳜鱼 配料： 鳜鱼1条（约750克），熟瘦猪肉25克，罐头竹笋25克，葱白5克，松蘑25克，鸡汤200毫升，料酒25克，酱油50克，白糖75克，味精1.5克，醋75克，豆油1500克（实耗60克），湿淀粉175克。 操作： 1、将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干，用刀两面打上细柳叶口，瘦猪肉、竹笋、松蘑、葱白均切成丁。 2、用150克湿淀粉均匀地涂在鱼身上及刀口内，然后，手提着鱼尾，浸入六成热的豆油锅内拖炸，至淀粉结壳后，再全部投入锅中。 3、炸约5分钟，捞出，待油九成热时，放入鳜鱼速炸速捞，控油，入盘，保温。 4、原炒锅倒出余油，留25克底油，烧热，放入葱白丁、笋丁、肉丁、松蘑丁等下锅煸炒，烹入料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤，烧开后，将醋、湿淀粉25克调匀，入锅勾成薄芡，淋上熟油25克，盛入碗内。 5、食用时，将芡汁浇在炸鱼身上，即可。 特色： 色泽黄亮，脆酥酸甜，咸香微酸 醋烧鳜鱼羹 主料：鳜鱼 辅料：海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜 调料：香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、食用油 做法： 1.将鳜鱼去骨去刺取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟，汤留用； 2.将冬笋、海参、火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分，葱、香菜洗净切成末； 3.坐锅点火放油，油至5成热时放入鱼丝，捞出沥干油装入盘中，再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入醋即可。 特点：味道鲜美，汤醇味浓。 脱壳鳜鱼　 原料： 活鳜鱼一条（约750克），蛋清35克、粳米粉15克。 精盐2.5克、干淀粉25克、胡椒粉1克、椒盐5克、生姜10克 制作过程： 将鳜鱼治净，沿脊骨顺长片入，取出内脏，在鱼身带骨面横剖三刀，再直剞一刀。用精盐在鱼身面擦匀，抹上香糟，胯渍3小时后去鳃洗净，将葱姜塞入鱼腹内。网油洗净沥干，平铺砧板上，撤上干淀粉，将鳅鱼用绍酒涂抹后放网油上包好。另将鸡蛋清放碗内，加干淀粉、粳米粉和清水调成蛋糊。锅置火上，放油烧至五成热（约125℃）时，将鳃鱼挂满蛋糊，下油锅炸熟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再将鱼投入油锅炸至皮脆）捞出装盘，淋芝麻油，撒上胡椒粉、椒盐即成。 特点： 外包薄壳，酥脆鲜香，壳内鱼肉清醇细嫩，糟香扑鼻，风味独特 珊瑚鳜鱼 主料 鳜鱼1条约1500克。 制作过程 1、将鱼去骨，剞上麦穗形花刀，放入清水内加盐、姜片、葱段、绍酒浸泡（1小时左右）取出控干水，拍上干淀粉待炸。 2、炒锅置旺火上，放油烧到七成热时，将拍好干淀粉的鱼下油锅内炸定型捞出，待油温烧到九成热时，进行复炸捞出装盘待浇计。 3、原炒锅留少许油，投入蒜粒，煸炒出香味，再下人清水、番茄酱、白糖、醋制成酸甜的番茄汁，勾芡淋油，浇在炸好的鱼上即成。 特点： 色泽红亮，香味扑鼻，酸甜适度，酥脆宜人。

清蒸桂花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸桂花鱼的制作材料： 主料：鳜鱼600克调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克 教您清蒸桂花鱼怎么做，如何做清蒸桂花鱼才好吃1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用； 2. 姜去皮，洗净，剁碎；3. 葱去根，洗净，剁碎；4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身；6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。 桂花鱼丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：糖醋味 工艺：滑溜 桂花鱼丝的制作材料：主料：草鱼750克辅料：鸡蛋200克,鸡蛋清30克调料：盐5克,酱油10克,白砂糖3克,料酒10克,醋6克,味精10克,猪油（炼制）50克,植物油50克,淀粉(豌豆)30克 桂花鱼丝的特色：鱼丝细嫩咸鲜，鱼肉糖醋味浓，一菜两味，风味别致。 教您桂花鱼丝怎么做，如何做桂花鱼丝才好吃1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳃和内脏，剁下头、尾，入碗用盐、料酒码味，再用细干淀粉（25克）拌匀，入油锅中炸透捞出。摆入条盘两端。 2.鱼身中段片下肉，切成长8厘米、粗3毫米的丝。余料斩成条块，分别入碗，用盐、料酒码味后 ，用蛋清淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀。 3.锅置火上，下化猪油烧至五成热时，下鱼块炸至呈金黄色熟透时，起锅入盘，摆在鱼头、尾之间，锅内留油少许，下酱油、清水，烧沸成糖醋汁。用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡至收汁时，舀淋于鱼肉上，即成糖醋鱼块。4.锅置火上，下化猪油烧至四成热时，下鱼丝滑散，捞起。鸡蛋破壳入碗，打散，入锅中炒成桂花蛋，再放入鱼丝推匀后，起锅盖于糖醋鱼块上成鱼身形状即成。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 桂鱼菠菜蛋花汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮桂鱼菠菜蛋花汤的制作材料： 主料：鳜鱼200克,鸡蛋清50克,菠菜100克调料：料酒3克,盐3克,胡椒粉2克,小麦面粉10克,猪油（炼制）10克,大葱5克,姜汁3克教您桂鱼菠菜蛋花汤怎么做，如何做桂鱼菠菜蛋花汤才好吃 1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。 小帖士-健康提示：此汤白绿相映，清淡素雅。增强食欲，细嫩可口。 小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

红烧