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清香大曲白酒多少度,汾酒清香大曲45度多少钱

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3,什么是大曲白酒

1、大曲酒是区别于小曲酒而言; 2、古时以大为优;同时大曲成本高,普通老百姓较少饮用; 3、大曲酒用曲量大; 4、大曲酒发酵时间长于小曲; 5、由于发酵时间的原因、曲药用量大,所以,在发酵容器方面(酒窖)、酒糟的粮食比例与小曲皆有所不同; 6、大曲酒由于香味与小曲不同,古蜀国、大汉、大唐皆以美酒为贵族、皇室、御用之物; 7、小曲酒由于曲药用量少、发酵时间短(汾酒、二锅头、江津老白干、衡水老白干、河南宝丰、广东米酒、江西家酿酒等),成本低,李白杜甫等喝的酒大都属于小曲酒。 8、曲酒按照温度又分高温大曲(酱香)、中温大曲(浓香)、低温小曲(清香)、常温(黄酒、醪糟、江西家庭米酒等,如果对这些蒸馏的话,也可以得到高度米酒,但是酒的度数一般不超过30度为宜)。

什么是大曲白酒

4,酒一般都多少度

烧酒(Soju)是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米,通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明,酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。 烧酒在日本叫做shochu.烧酒经常被误认为是白酒,韩语里叫做cheongju,和日本的清酒是同一个字。 具有80年历史的真露,在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美,这种酒精度数为22度的烧酒,占据着韩国烧酒市场54%的份额,年均营业利润达到1000亿韩元。真露正宗的身份应该是起源于中国元代的烧酎,一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧酎即烧酒,“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏,如同接露水一样得成的酒,因此也叫“露酒”。烧酎在韩国历史上长期被列为奢侈的高级酒,民间禁止制. 真露从1968年第一次出口越南后,如今,已销往80多个国家,其中,在日本烧酒市场上,连续四年销售量排名第一。真露烧酒也以其优良的信誉及品质保证,为人类的饮酒文化作着不懈的努力,受到世界人们的广泛青睐,连续三年在酒类杂志 DRINK INTERNATIONAL中被选为世界蒸馏酒界销量最大的酒。 韩国烧酒有以下规格:500ml /700ml/1000ml 陶瓷瓶装40度;300ml/375ml 玻璃瓶装25度和23度 烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。烧酒是未经勾兑的白酒,度数高,70左右。

5,全国有几种香型的白酒并且都有多少种度数

浓香-代表洋河,泸州、 酱香-代表茅台,红花郎、 清香-二锅头,宝丰、 特香-四特酒、 兼香-口子窖度数看地方的习惯了 南方38-42 中原46-52 北方40-52
那多了啊!比如五粮液、茅台、稻花香古井贡酒、泸州老窖
全国有几种香型的白酒,并且都有多少种度数。 白酒:按香型分酱、清、浓、米、凤等五大香型。 其酱香型白酒:亦称茅香型;以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出;幽雅细致,酒体醇厚;回味悠长,清澈透明,色泽微黄。 清香型白酒:亦称汾香型;以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。 浓香型白酒;亦称泸香型、五粮液香型;以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字;五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是:窖香浓郁;清冽甘爽,绵柔醇厚;香味协调,尾净余长。 米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。 西凤酒是凤香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。 还有五小香型:它们是:以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山东,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在贵州)为代表的药香型白酒;以玉冰烧为代表的豉香型白酒(在广东,要用肥猪肉泡的);(以四特酒为代表的特型白酒。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。

6,有哪些白酒是清香型的

 清香型白酒的特点为清香纯正,酸甜柔和,诸味协调,后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。  竹叶青酒是山西杏花村汾酒集团的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料,配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材,经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度,酒液金黄淡绿,晶莹透明,芳香醇厚,余味无穷。该酒不仅是酒林佳品,而且具有和胃、消食、除烦之功效,对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一,获得过国家金质奖,在世界40多个国家和地区享有盛誉。   白玉汾酒 杏花村汾酒集团名产之一。以汾酒作底,与中药材“紫油桂”混合浸泡,蒸馏提香,加入糖液,形成独特味道。该酒清亮透明,芳香浓郁,绵软甘甜,落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能,使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。   玫瑰汾酒杏花村汾酒集团又一名产,与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后,拌糖蒸馏加糖液配制而成,具有典型的玫瑰清香味,清亮无色,柔润爽口,甜美味久。经常少量饮用该酒,可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。   汾雁香 山西省新降县所产,山西省优质名酒,属清香型。以优质高粱为主料,辅以玉米芯,采用多种微生物制的酵母共同发酵,该酒无色透明,清香纯正,人口绵顺,落口余香,酒度虽高达61度,但饮之畅快而无暴烈之感。   潞酒 产于长治市,已有800多年的生产历史,为山西历史名酒之一,酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。该酒以精选高粱为主料,以谷糠、稻皮为辅料,综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点,形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美,古色古香,不饮自醉。   珍珠红 山西历史名酒,长治所产。以潞酒为酒基,添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红,清澈透明,芳香爽甜,酒度40度,有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。   桑落酒 永济县所产,已有1000多年的酿造史,曾是宋朝宫廷御酒。选用优质高粱为原料,稻皮为辅料。系清香型大曲白酒 ,酒度65度,酒质晶莹,酒味醇香,甜绵爽净,余香悠长。为采用古籍秘方制作,有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。   玉屏酒 为隰县午城佳酿。酒体晶莹澈亮,色泽正典,气味芬芳,甘爽顺口。以优质午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成,酒度42度。因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制,故名玉屏滋补良药,又是筵宴珍品。   六曲香 祁县酒厂出产,国家优质酒。是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒,因选用6个菌种制曲曲,香味异常,故称六曲香。主料为优质高粱。辅以谷糖,稻壳,制作独特 、精细,使该酒色、香、味俱佳,人称“六曲飘香”,酒度65度。   玉堂春酒 是山西省洪洞县酒厂所产,以发生在该县的著名历史故事“玉堂春”为名。该酒高酒度为61度,低酒度为38度,酒质醇厚微甜,酒性柔绵,清香爽口。用白细瓷瓶盛装,瓶上绘有“玉堂春”的故事中女主人公苏三的俏像 ,装潢考究,极富情趣。   华尧酒 是山西临汾易恒天酒厂所产,因临汾为中华尧都,故本酒以“华尧”命名。华尧酿酒基地坐落在临汾境内海拔1260米山清水秀的五鹿山自然保护区,那里远离人烟,绝无污染,低温、纯净的高山源头泉水水源,为酿制华尧美酒提供了绝佳的环境与先天条件,经专家鉴定,这里是最适合酿制清香型美酒之宝地。
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7,白酒度的衡量标准

白酒没有统一的国家标准和部颁标准,各省(市)都是根据具体情况制定省定标准或本企业、本产品的标准。白酒的感官质量标准和理化指标一般包括以下几方面: (一) 感官标准 感官标准是通过品尝来鉴定白酒质量的优劣。我国白酒的评定标准包括色、香、味三个方面。 1.色: 白酒是蒸馏酒,应是无色、清亮、透明、无沉淀杂质、无悬浮物,尤其不得有毛刷、机油、小虫等恶性悬浮物。 2.香: 普通白酒要有醇香。各名优白酒和地方名酒,都有自己的香型风格特点。香的感官质量标准包括香气的浓淡程度,香气是否纯正,有无异香及其它邪杂气味等。白酒按确定的香型风格标准分为清香(汾香)、米香、浓香(泸香)、酱香(茅香)四种基本香型。具有浓、酱两种香型的称为“兼香”,又称“其它香”。在评定香气时,根据白酒各自的香型特点,又分闻香、进口香、余香等。例如,汾酒以清香纯净,饮后有余香作为标准。 3.味: 味是指白酒的口味或风味。普通白酒的质量标淮要求口味醇和,糠味极小,无其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名优白酒,地方名酒,各有自己规定的口味质量标准,如入口绵,落口甜,醇正尾净,回甜爽口,清冽甘爽,柔和圆润等。 (二) 理化指标 白酒的理化指标,除卫生指标由国家统一规定以外,其余质量指标,有各省(市)规定的标准或报请省(市)批淮的企业标准。有关理化指标,因酿酒原料不同,应分别规定如下: 1.酒度 多数粮食酒规定的酒度为65±0.5(V/V,20℃/20℃)或60°以上的各种标准,名优白酒也各有自己的酒度标淮。近年来发展的低度酒,一般在40度以下。 2.总酸(以乙酸计,克/100毫升)一般规定为0.08—0.1克左右。 3.总酯(以乙酸乙酯计,克/100毫升)一般规定不小于0.05—0.08克。 4.总醛(以乙醛计,克/100毫升)一般规定不大于0.03克。 5.卫生指标 据1978年5月1日公布试行的蒸馏酒GBn—47—77规定,有关卫生指标是以60度蒸馏酒计,高于或稍低于60度的按60度酒折算。其卫生指标如下: ①甲醇(克/100毫升):粮谷类原料不得超过0.04克;薯干原料及代用原料不得超过0.15克。 ②杂酵油(克/100毫升):不得超过0.15克。 ③氰化物(毫克/100毫升,以HCN计):木薯原料不得超过5,代用原料不得超过2。 ④铅(毫克/1000毫升,以Pb计):不得超过1。现列举几种白酒质量标准如下,供参考。 (一) 汾酒 1.感官指标: ①色:无色、清亮、透明; ②香:清香、纯净; ③味:口味醇正、入口绵、落口甜、柔和爽口,饮后有余香,具清香型的白酒独特风格。 2.理化指标: ①酒度(v/v20℃/20℃)65±0.5°; ②总酸(以乙酸计,克/100毫升)不大于0.1克; ③总酯(以乙酸乙酯计,克/100毫升)不小于0.3克; ④总醛(以乙醛计,克/100毫升)不大于0.03克; ⑤杂醇油(以异戊醇计,克/100毫升)不大于0.20克; ⑥甲醇(克/100毫升)不大于0.04克; ⑦糠醛(克/10Q毫升)不大于0.0008克; ⑧固形物(克/100毫升)不大于0.04; ⑨铅(p.p.m)不大于0.3。 (二) 粮白酒 以山西省轻工业局企业标准晋Q/QB 3—73为例: 1.感官标准: 无色透明,无沉淀,无悬浮物,有白酒醇香,醇和。 2.理化指标: ①酒度61°以上(V/V,20℃/20℃); ②总酸(乙酸计,克/100毫升)0.1克以下; ③总酯(乙酸乙酯计,克/100毫升)0.08克以上; ④总醛(乙醛计,克/100毫升)0.03克以下; ⑤甲醇(克/100毫升)0.04克以下; ⑥杂醇油(异戊醇计,克/100毫升)0.15克以下; ⑦铅(毫克/升)1毫克以下。 (三) 薯干酒 以山东省轻工业厅企业标准鲁Q/QB36—66为例: 1.感官标准: 无色透明、无沉淀、无悬浮物、具白酒醇香,醇正无异味。 2.理化指标: ①酒度(V/V,20℃/20℃)不低于62度; ②总酸(乙酸计,克/100毫升)不大于0.1克; ③总酯(乙酸乙酯计,克/100毫升)不小于0.05克; ④总醛(乙醛计,克/100毫升)不大于0.015克; ⑤杂酵油(异戊醇计,克/100毫升)不大于0.2克; ⑥甲醇(克/100毫升)不大于0.12克(争取达到); ⑦铅(毫克/升)不大于1毫克。
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