1，北京速8东四店周围有便宜饭馆吗
有 你们那个地方的西边大街（东四北大街）上，往北走100米左右有家 国强兰州面馆 不贵很便宜
你们那个地方旁边就有家 兰州牛肉面 也很便宜
你们那个地方往西 东四北大街上 往南走200左右 有个肯德基
2，麻辣747火锅鱼的做法
【火锅鱼的做法】 鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。 红鲢、西红柿、地瓜粉、盐、酱油、麻油 1、前期工作：红鲢切段（最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。 2、煮时：西红柿洗净切块。 3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。） 4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。） 5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。 6、加入少许麻油，味道更鲜美。
【火锅鱼的做法】 鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。 红鲢、西红柿、地瓜粉、盐、酱油、麻油 1、前期工作：红鲢切段（最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。 2、煮时：西红柿洗净切块。 3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。） 4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。） 5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。 6、加入少许麻油，味道更鲜美。
3，名菜 佛跳墙 的烹饪方法
佛跳墙】
工艺：煨 口味：咸鲜味
主料：鱼翅(干)(200克) 鸭肫(200克) 海参(250克) 鸽蛋(200克) 母鸡(1000克) 香菇（干）(100克) 猪蹄筋(250克) 猪肚(500克) 羊肉(后腿)(500克) 冬笋(500克) 鱼唇(100克) 鱼肚(125克) 鲍鱼(1000克) 猪蹄(1000克) 鸭(1300克)
辅料：肥膘肉(95克) 火腿(150克) 干贝(25克)
调料：姜(75克) 小葱(90克) 桂皮(10克) 黄酒(500克) 味精(10克) 冰糖(75克) 酱油(75克) 猪油（炼制）(300克)
制作工艺
1. 将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、黄酒100克煮10分钟；
2. 待去其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里；
3. 鱼翅上摆放猪肥膘肉，加黄酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁；
4. 水发鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、黄酒、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜；
5. 金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆；
6. 鲍鱼内加骨汤250毫升、黄酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁；
7. 鸽蛋煮熟，去壳；
8. 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚；
9. 猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净；
10. 羊肘500克刮洗干净；
11. 将鸡、鸭、猪蹄、羊肘四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起；
12. 猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块；
13. 将猪肚块下锅中，加汤250毫升烧沸，加黄酒氽一下捞起，汤汁不用；
14. 将水发刺参洗净，每只切为两片；
15. 水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段；
16. 净火腿腱肉加清水150毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片；
17. 冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁；
18. 锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起；
19. 随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块；
20. 锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、黄酒、骨汤500毫升、桂皮，加盖煮20分钟；
21. 再拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用；
22. 取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500毫升，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入；
23. 再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上；
24. 然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗；
25. 装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口；
26. 再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面；
27. 同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
工艺提示
1. 泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可；
2. 花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹；
3. 最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急燥，否则达不到效果；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
内容是多了一点，不过这应该比较正宗吧。
材料：
(1)乾貨：干貝、魚翅、紅棗、香菇、筍干、扁魚(增加湯頭香味)
(2)新鮮食材：豬小排骨、鵪鶉蛋、芋頭、魷魚、豬肚
(3)湯底：豬大骨一隻
醃料/其他調味料：
醬油、五香粉、太白粉、地瓜粉
準備工作：
(1)煮半鍋水，將豬大骨洗淨後放入沸騰的開水中川燙，再將水倒掉(才不會有腥味還有太多雜質)，重新裝水熬煮豬大骨，約熬煮30分鐘。
(2)將小排骨(已剁好的)放入醬油中醃製，另加入五香粉、胡椒粉提味，也可加入少許米酒(去除豬肉的味道)。
(3)將扁魚、香菇、干貝、魚翅用水浸泡
(4)將豬肚用熱水煮開，並於水中加入鹽巴去除腥味，約煮五分熟後撈起放入冷水中備用。(要用時記得切片喔)
(5)將筍干用熱水川燙，撈起後放入冷水中備用。
(6)將由於用熱水川燙，撈起後放入冷水中備用。
(7)起油鍋準備油炸食材，依序放入鍋中油炸之食材為：
a.醃漬之小排骨以太白粉：地瓜粉=1：1的混合比例沾抹表面，放入油鍋中炸至金黃色撈起
b.將芋頭切塊，放入鍋中炸至金黃
c.將鵪鶉蛋放入鍋中炸至金黃
d.將香菇放入鍋中炸至金黃
e.將扁魚放入鍋中炸至金黃
PS：因為附近的菜市場沒有賣魚翅，所以這次的食材並沒有魚翅>< ，若有魚翅者，要多一個步驟…將魚翅用開水川燙，同時加入少許米酒去除腥味喔！
食材準備完畢後，就已經完成80%囉！取一容器盛裝這些食材，本來很煩惱家裡沒有佛跳牆盅，用電子燉鍋又怕食材要燉到爛要花費很多時間，最好的方法就是用電鍋，用嘗試的心情去try，沒想到很成功喔！所以一般家裡用的鐵鍋就可以了！(本圖為第二次我改用佛跳牆盅去燉，越燉越上手了呢！)
佛跳墙 (福建菜)
基本材料:
水发鱼翅，熟火腿各150克,海参,冬笋,料酒，冬笋，各250克主要特点:
著名福建菜中的佳肴,以海鲜,家禽,肉等二十几种原料放入绍兴酒坛中精致而成.其特点是选料精粹,制法独特,营养丰富,香鲜异常.做法：
特点：著名福建菜中的佳肴,以海鲜,家禽,肉等二十几种原料放入绍兴酒坛中精致而成.其特点是选料精粹,制法独特,营养丰富,香鲜异常.
用料：水发鱼翅，熟火腿各150克,海参,冬笋,料酒，冬笋，各250克
鱼唇,鱼肚,猪蹄筋,干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡,鸡汤各1000克
香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,八角1粒,桂皮5克,荷叶一张
烹饪方法：鱼翅加水,料酒,葱,姜片焖十分钟,鲍鱼划十字花刀,加料
酒，鸡汤煮半小时，鱼唇切块加沸水，葱段，姜片，料酒
煮10分钟，鸡头，脚，鸭肫切片，鱼肚切片沸水汆透。海
参，火腿，冬笋切片，蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸。
葱，姜，鸡，鸭肫略炒，加酱油，精盐，味精，鸡汤，八
角，桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱姜。取能装
2500克酒的酒坛一个，放入鸡，鱼翅，火腿，干贝，鲍鱼
，香菇，冬笋，加鸡汤，荷叶封坛口，加盖小碗，烧沸后
小火煨2小时，放海参，蹄筋，鱼唇，鱼肚煨一小时即可
