香芋腊味凤巢酥，香酥芋头怎么做

先蒸熟，然后切长条，沾上玉米粉，滚上蛋液，在油里炸一下就行了，吃的时候洒上面糖。

材料：芋泥70克、奶油60克、细砂糖50克、蛋黄15克、奶粉20克、低粉130克、泡打粉1/4小勺做法：1、芋泥提前准备，用槟榔芋或者普通芋头都可以，切成小根根蒸熟用勺子压成泥放凉即可；2、奶油室温软化，加细砂糖搅拌均匀，再加蛋黄快速搅拌成均匀的糊糊；3、将低粉、奶粉、泡打粉一起筛入，用刮刀稍微拌匀，加入芋泥，用手轻轻抓成均匀的面团；4、将面团放入保鲜袋，四角捏平，用擀面棍擀成半厘米厚的面皮；5、将擀好的面皮放入冰箱冷冻半小时，取出用磨具压成形状；6、烤箱预热，上下火各170度烘烤25分钟，熄火后用余温焖10分钟即可。PS：1、擀面团，个人实验了很多次，还是塞入保鲜袋好操作，不粘手，而且擀得匀，刻模的时候用剪刀剪开就很轻松操作了。2、冷冻面皮比较节约时间，你也可以冷藏，不过大概要一个到两个小时。3、刻模的时候将饼干模在面粉里过一下会比较好脱模，懒得刻模的直接切成条烤出来也很好。

香芋酥的做法1.水油皮原料（中粉150克、猪油50克、糖粉30克、清水60克）放入面包机中，肉质可以拉出大片薄膜后盖上保鲜膜，室温醒30分钟2.油酥的材料（底粉120克、猪油60克、香芋粉20克、豆沙320克）放在一起，揉成团，入冰箱冷藏，备用3.醒好的油皮和油酥分别分成八份，取一份油皮，用手掌压扁后，放入一枚油酥，收口处捏紧，滚圆4.滚圆的面团用手掌压扁后，擀成牛舌饼状，盖上保鲜膜，室温醒20分钟5.时间到后，再讲棉卷压扁，擀开，自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温醒20分钟；等待的时间可以处理馅料，将豆沙分成20克一个，备用6.将醒好的面卷从中间切开，一分为二（ps：硅胶垫子上千万不要用刀子切，不管你是锋利的还是更锋利的，不要问我为什么，说多了都是泪啊）7.切口向上，用手掌压扁，擀成四周薄中间厚的面片8.将面片翻转，即切口面朝向手心，放入一颗豆沙，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧9.收口向下，放入烤盘，烤箱预热，170℃，上下火，中层，30分钟10.刚出炉的时候还有一点点软，稍微凉一点以后就是传说中的酥得掉渣啦

主料未知芋头适量白糖适量面粉适量鸡蛋适量辅料面包糠适量香芋酥步骤1把芋头洗净 上锅蒸熟去皮步骤2用原汁机摇成泥 或者用勺子压 可能会稍微麻烦些步骤3摇好后可以加入白糖拌匀步骤4手上沾面粉将芋头泥搓成长条 滚上一层面粉，再裏上一层鸡蛋液步骤5最后再滚一层面包糠步骤6锅里油热后放入炸至金黄色即可出锅开吃（小火慢炸）步骤7炸好后 出锅步骤8可以沾番茄酱吃，也可以沾酸奶吃烹饪技巧没有难度 自己把握好 就没问题

酥皮：在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮 芋头酥： 1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续） 2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份 3、取切开的面团切口朝上压扁擀圆，反过来包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理 4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可 贴心建议： 1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的纯芋泥味道更正，用勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好 2、做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破 3、做酥皮时千万不要加水，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团 4、在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下

香芋酥、先麦芋头酥 前些日子跟着老杨网购了5个大芋头，说是香芋，从广西引进的荔浦芋头，经过改良，品质更胜。 当时买回来就赶紧蒸了一个吃了，没有丝毫的纤维，粉粉的超好吃。结果第二天就出发回了老家，剩下的四个就那么放着，屋内有暖气，等我一周后回来，芋头已经有两个烂了一部分。真的好心疼，那么好的东西。赶紧把剩下的没坏的做了芋头扣肉，然后还有2个芋头，就全部蒸熟了，做成了芋泥馅。根据自己从正浩食品那边学来操作一下流程。 主料 普通面粉400g 猪油160g 海藻糖35g 水85g 芋头1个 黄油适量 牛奶适量 1-先炒馅。芋头去皮 2-切成块，放锅里蒸20分钟即可熟透 3-碾成泥状，香芋没有纤维，很容易就碾成了泥，加入适量黄油、牛奶和糖，放入不粘锅里炒 4-炒的过程中可以尝尝味道，再根据自己的口味加糖，这个只要炒到没有水分成团即可，所以我没有给出具体的量，我也是边尝边炒边加的 5-炒好的芋泥馅，看图，这就是用不粘锅的好处，不然就是一场灾难啊 6-炒好的芋泥，分成20克一个，搓成圆球 7-油皮的材料：普通面粉215克 猪油75克 糖35克 水85克全部材料放入面包机，搅拌20分钟后，可以拉出薄膜，油皮一定要揉到完全完全扩展状态，才会避免漏酥 8-油酥材料放到一起揉成团就好，静置一会，操作的时候建议戴一次性手套，不然粘的满手都是 9-油皮和油酥全部均匀分成12份 10-将油酥包入油皮，用虎口法收口 11-全部油酥包入油皮 12-从中间压下向2端用力擀，擀成牛舌状，再卷起来，全部擀开卷起后，盖上保鲜膜醒发20分钟，一定要充分醒发，不然起酥效果不好 13-再次擀开，尽量擀的薄一些，越薄，成品的层数就越多，擀好后，卷起来 14-全部擀开，再卷起来，再次用保鲜膜盖上醒发20分钟 15-从中间切开成两半，一定要用锋利的刀来切，下面记得垫东西，不然垫子会切破哦 16-切口向上按扁 17-擀成中间厚边缘薄，不然收口后底部会过后 18-翻过来，包入芋泥馅，仍然用虎口法包好，包好的生胚可以隐隐看到分层 19-全部包好，刚好一烤盘 20-烤箱170度左右，烤大约30分钟，表面略上色就好了，烤的过程中看到酥皮层层绽放，真的很奇妙，成品一碰就掉渣，一定要轻拿轻放 注意要点： 1、油皮要充分揉面，岀筋才好 2、油酥操作的时候尽量使用一次性手套 3、烤的时候注意观察，上色就好了，不要烤太过

酥皮：在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮 芋头酥： 1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续） 2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份 3、取切开的面团切口朝上压扁擀圆，反过来包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理 4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可 贴心建议： 1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的纯芋泥味道更正，用勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好 2、做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破 3、做酥皮时千万不要加水，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团 4、在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下