凤蟠香螺蛳粉，平南的螺蛳粉

边个识平南只閪地方``咩7毛都贵啊 ``

正宗的螺蛳粉味道很重，汤底是用筒骨高汤和螺蛳加上三十多种调味料熬煮而成，配菜有时令青菜，炸腐竹、炸花生米、萝卜干、酸豆角、酸笋、三鲜（木耳丝、黄花菜、猪肉丝）这些加起来就成了柳州人最爱的小吃螺蛳粉，如果吃得辣的可以加上油爆辣椒！那个味道真的是没话说。

裕丰后门的品螺香(最近已搬到万隆旁的食通天里面)还可以 建政路南宁十四中斜对面的“宁宁柳州螺丝粉”店,经营了13年,味道正宗 星湖路科技广场旁艺术学院后门的小巷里,有家螺蛳粉,经常排队很长的 农院路西一里化工学校门边的柳盛,在西大里面也有一间(烧肠粉做得也很好) 南铁刘记不错哦~ 人民公园门口左边的天姿游泳池入口处左边“柳州西环肥仔螺蛳粉” 当然，螺丝粉还是我们柳州的好吃啦，没得讲的啵！！！ 其实我还记得以前小时候吃的最正宗的螺丝粉是用一个小砂锅煮的，可好吃了，可惜现在吃不到喽~

老唐家，在大郊亭桥西 很草根，卫生环境不好，但也不至于吃着不放心，反倒觉得店小又脏是那么个意思，逐渐有了老店的风范，平时吃的最多的就是这家。有炒螺和一些广西特色菜。 某某，沿海赛洛城 文艺范的螺丝粉，如果你不像我一样喜欢粗俗一些的，那来某某比较靠谱。 螺师傅，朝外悠唐 似乎有政府背景的螺蛳粉店，应该是北京所有店铺里租金最贵的了，味道过的去，卫生条件不错。 水平有限，五道口 第一次吃在人大那边，汤头口味有点甜，后来在五道口吃过，相对改良少了一些，估计因为工作原因未来会经常在这家吃，印象里，服务不太好，跟政府背景的螺师傅的服务不相上下。 秦记柳州螺蛳粉，美术馆 也许是无缘吧，只吃过一次，印象中口味还不错，但同吃的粉友吃完之后拉了好几个月的肚子。（没错，几个月。） 螺丝粉先生，平乐园店 可能这家是商业化做到最好的一家螺蛳粉店了，通过一堆诱人的需要额外付费的配菜，让每一单的消费提升了很多。老板很会赚钱。但客气的说，这家的螺丝粉口味似乎是改良之后的版本了，酸笋不够臭，米粉太硬，汤也太淡了。

螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的螺蛳和猪骨头熬煮而成的，所以叫做螺蛳粉。螺蛳的精华都在汤底里，螺蛳粉里其实是没有螺蛳的。一碗螺蛳粉上桌，白白的粉，红油汤底，炸的脆脆的花生，黑而发亮的木耳，绿油油的青菜，金黄色的腐竹，鼓鼓的豆泡，销魂的酸笋，最好加上卤蛋，猪蹄子，鸭脚等等，这样的话无疑就是米粉中的极品。但是螺蛳粉里为什么没有螺蛳呢？事实上螺蛳粉真的是没有螺蛳的，但是跟那个鱼香肉丝不一样，螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的螺蛳和猪骨头熬煮的，所以才叫螺蛳粉，毕竟螺蛳的精华都在汤底里面了。在柳州，一百多家螺蛳粉店里面，可以做出一百多种的汤底，每家都有自己秘密配方。想做出一碗好吃的螺蛳粉并不容易，因为在制作过程中，从材料的用量到火候的控制，对汤底的出品都是有大大的影响，好的螺蛳粉汤底，汤色见底，口感醇厚回味无穷，在摆满各种没有食材的粉上面，淋上一大勺子汤底，真是太完美了，简直就是长胖的节奏，一碗都不够吃啊！此外，QQ弹牙的米粉也是让人欲罢不能的理由，螺蛳粉用陈年米，因为陈米失去油性，没有胶质，经过加工后成米粉，弹性好，煮前一定要用冷水泡一下。现在很多城市也有螺丝粉店，但是想吃正宗的还得到柳州本地。