通过啤酒泡沫区分啤酒。泡沫越细，悬挂能力越强。啤酒泡沫的悬挂能力也是区分啤酒质量的重要标志。当你把啤酒倒进杯子里的时候，啤酒泡沫一定要洁白细腻，在杯子里停留的时间要长，这样的啤酒才属于优质啤酒。你可以在家里使用简单的日常工具来酿造你自己的啤酒。
如何自酿啤酒？
在家使用简单的日常用品工具就可以自酿啤酒。我尝试过不下十次，分享下我的经验。1.碾碎麦芽。将混好比例的麦芽碾碎，碾碎的标准是麦壳尽量保持完整，麦芯碎裂。可以使用碾碎工具，没有可以使用擀面杖。2.糖化。就是把麦芽糖里面的淀粉通过糖化酶的作用下转化成短链的单糖。将碾碎麦芽投到67摄氏度的热水中保温1小时。
没有专门的糖化锅的话，可以使用家中烧水的大锅，一般20L左右即可。烧水前彻底洗净油脂类。3.煮沸麦子汁。将糖化好的麦汁煮沸一个小时，充分杀死麦汁中的杂菌。在刚煮开时投去一份啤酒花，关火前15分钟可以投入第二份。不同的啤酒类型可以投入不同的酒花和次数。4.冷却。关火后快速将麦汁冷却至室温。没有冷却器可以使用冷水持续冲大锅的外壁，或将锅泡冷水中。
啤酒中的泡沫是什么，怎么来的？
啤酒中的泡沫主要是二氧化碳气泡蛋白质酒花树脂等，啤酒中的酒精在发酵的过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳在低温和密封的条件下会过量的溶入到啤酒中，当啤酒被打开后，由于压力的变化和啤酒被倒出时受到了冲击，溶解在啤酒中的二氧化碳就会分离出细小的气泡，从而产生啤酒泡沫。啤酒中泡沫的组成1.二氧化碳啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在发酵的过程中，啤酒中的酒精自然产生的二氧化碳气体，啤酒中溶解的二氧化碳越多，则啤酒的气泡性就越好。
2.气泡蛋白气泡蛋白是高分子蛋白质，是制麦过程中蛋白酶分解大麦清蛋白和球蛋白产生的。泡沫蛋白决定了啤酒泡沫的稳定性。3.啤酒花啤酒泡沫中有一种成分来源于啤酒花中的苦味物质。啤酒花赋予啤酒清爽的苦味和独特的风味。啤酒花可以提高泡沫的稳定性，这决定了啤酒的悬挂效果。通过啤酒泡沫区分啤酒。泡沫越细，悬挂能力越强。啤酒泡沫的悬挂能力也是区分啤酒质量的重要标志。当你把啤酒倒进杯子里的时候，啤酒泡沫一定要洁白细腻，在杯子里停留的时间要长，这样的啤酒才属于优质啤酒。