黄焖鸡制作方法，黄焖鸡怎么烧

原料：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳。调料：葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒。做法：1、将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍；2、干木耳泡清水，泡开；3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块；4、锅中放油，煸香调味料5、放入腌好的鸡块煸炸出香味；6、将鸡肉煎炸出油、紧实；7、烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味；8、倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味；9、开盖放入冬笋；10、待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧；11、最后加入青蒜段；12、水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅。

我一般选择三黄鸡，超市有卖。1.将鸡洗净后，控干水份。然后把鸡用刀剁成小块，备用。2.在盆里放入面粉少许，加入一个鸡蛋，盐、味精、料酒、五香粉调匀后加入少量的水，将调匀的面粉向一个方向搅拌成糊状，注意水的量。（面糊粘稠才能均匀的裹住鸡块）3.将剁好的鸡块倒入面糊中，搅拌均匀后入味。一小时后入油锅炸成金黄色即可。4.首先将炸好的鸡块码入碗中，将切好的蒜苗或葱丝，姜丝、花椒粒、红辣椒丝放在鸡块上，根据个人口味另取一碗放入料酒、酱油、盐调匀后倒入码好的鸡块上笼蒸20分钟，一道香喷喷的黄焖鸡就大功告成了。 望采纳

正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好。菜谱－黄焖鸡准备时间：30分钟烹调时间：35分钟用料：三黄鸡 1只木耳 50g干香菇 100g笋干 150g干辣椒 10个蒜末 1汤匙（15g）青蒜 4根姜 5片料酒 1汤匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）盐 2茶匙（10g）生抽 1汤匙（15ml）蚝油 1汤匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml油 30ml做法：1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。黄焖鸡块原料：鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。制作方法：将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．

材料净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。做法1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。材料鸡1只，辣椒面，老抽，红糖，盐，葱，姜，蒜做法1.将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀；2.慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段，姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀；3.待鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干辣椒，炒至上色；4.加入约1勺量的切碎的红糖，拌匀；5.整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间，鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过鸡肉；6.大火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜。 材料三黄鸡1只，木耳50g，干香菇100g，笋干150g，干辣椒10个，蒜末1汤匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1汤匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），蚝油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml做法将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青蒜择洗干净后切成4cm长的段。干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。 材料母鸡0.5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升做法1.鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；2.炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；3.鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；4.放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；5.大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。

栗子黄焖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜 栗子黄焖鸡的制作材料： 主料：嫩光鸡750克,栗子500克,葱,姜末5克,绍酒15克,酱油15克,精制盐适量,白糖5克,鲜味王1克,香麻油少许,熟清油75克左右。 教您栗子黄焖鸡怎么做，如何做栗子黄焖鸡才好吃1、栗子切开，放水锅内略烧煮，捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成方块。　 2、炒锅放旺火上，下熟清油50克左右烧热，先下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉收缩，加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右，烧沸后，改用中小火，盖上锅盖，焖烧10分钟左右，再加栗子，同焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻匀盛出。

五元全鸡差不多，还算简单吧。采纳不先说那麽多

黄焖鸡块的做法主料鸡腿500g辅料油适量盐适量生姜汁适量淀粉适量花椒适量大茴适量干红辣椒适量老抽适量酱油适量鸡蛋适量鸡精适量步骤1.大鸡腿两只，洗净备用。2.准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。3.将鸡腿剁大块备用。4.放入大碗中，加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味，腌制半个小时以上。5.腌制好的鸡块，加入一只鸡蛋和适量淀粉，让每个鸡块都裹匀淀粉。6.炒锅放油，烧至8成热，下入鸡块油炸。7.炸熟后的鸡块，捞出沥油备用。8.炒锅加油，放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。9.下入鸡块翻炒。10.加入适量的水，以掩住鸡块为宜。11.加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。12.加盖焖煮至汤汁渐浓即可。13.关火，装碗即可食用。

黄焖鸡块的原料：鸡蛋、鸡腿肉　　黄焖鸡块的配料：姜、葱、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、筚拨、红辣椒、香叶、花生油、盐　　黄焖鸡块的做法：　　1、材料准备鸡腿3只、鸡蛋1个、姜、葱、八角、花椒、桂皮、草果、肉寇、筚拨、红辣椒、香叶 。　　2、鸡腿剁块、控干水，放入盆中加少许盐、五香粉，搅拌均匀后加入面粉，鸡蛋打入碗中，打散。　　3、锅中放油，七、八成热时将沾了面的鸡腿裹上蛋液炸至两面发黄，夹出来。　　4、重新上锅，放少许油，油热后放入姜和红辣椒，再到入鸡块，加热水和鸡块平，放入剩余调料，加一点料酒，大火烧开后转小火炖。　　5、约20分钟后再加少许盐，大火收汤。装盘。　　温馨提示：　　一般人都可食用　　吃出健康：　　1、平、温、味甘，入脾、胃经可益气，补精，添髓　　2、于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

主料：鸡；辅料：姜；厨具：不粘锅、平底锅、炒锅；1. 材料：光鸡半只（约700克），沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量；2. 姜切片；3. 少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些；4. 放鸡肉翻炒 炒出油来；5. 放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替；6. 放了调料和糖将鸡肉炒匀；7. 炒香了放松适量水焖煮；8. 盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦；9. 装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来；小窍门：鸡本身有油，但放少量的油炒鸡不会腥；

鸡块裹上面粉油炸后，然后再入锅焖煮，这款黄焖鸡块成品鸡肉软嫩酥香，美味至极！”主料：鸡腿500克辅料：老抽适量 酱油适量 鸡蛋适量 鸡精适量 油适量 盐适量 生姜汁适量 淀粉适量 花椒适量 大茴适量 干红辣椒适量温馨提示：鸡块可以腌制过夜，这样鸡块更加入味。做法步骤：1.大鸡腿两只，洗净备用。2.准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。3.将鸡腿剁大块备用。4.放入大碗中，加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味，腌制半个小时以上。5.腌制好的鸡块，加入一只鸡蛋和适量淀粉，让每个鸡块都裹匀淀粉。6.炒锅放油，烧至8成热，下入鸡块油炸。7.炸熟后的鸡块，捞出沥油备用。8.炒锅加油，放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。9.下入鸡块翻炒。10.加入适量的水，以掩住鸡块为宜。11.加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。12.加盖焖煮至汤汁渐浓即可。13.关火，装碗即可食用。

1.大鸡腿两只，洗净备用。2.准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。3.将鸡腿剁大块备用。4.放入大碗中，加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味，腌制半个小时以上。5.腌制好的鸡块，加入一只鸡蛋和适量淀粉，让每个鸡块都裹匀淀粉。6.炒锅放油，烧至8成热，下入鸡块油炸.7.炸熟后的鸡块，捞出沥油备用。8.炒锅加油，放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。9.下入鸡块翻炒。10.加入适量的水，以掩住鸡块为宜。11.加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。12.加盖焖煮至汤汁渐浓即可。加盖焖煮至汤汁渐浓即可。13.关火，装碗即可食用。 来自好豆菜谱