1.将明胶放入碗中，加入60ml清水，浸泡，水炖，保温。3.将白糖柠檬皮和果汁放入锅中，注入500ml清水，煮至糖溶解，加入明胶液混合。4.将蛋清放入碗中，轻轻打至起泡，倒入吉利丁糖溶液中，边加热边沿锅底搅拌。大火煮至蛋白凝固漂浮，改小火煮。
白葡萄酒怎么做酒冻？
白葡萄酒果冻做法 1.明胶放在碗中，加入60毫升清水，浸涨后，隔水炖烊，保温。 2.削去柠檬表皮后榨汁。 3.将白砂糖柠檬皮与汁放入锅内，注入清水500毫升，煮至糖溶，加入明胶液混合。 4.将蛋白放入碗内，轻轻打至起泡，倒进明胶糖液中，一边加热，一边沿锅底搅拌。用旺火煮至蛋白凝固浮起，改为小火煮。
如何快速冰镇白葡萄酒？
就像我们平时喝的果汁酸奶可乐都会标注，冷饮效果最佳。葡萄酒只有在一定的温度下饮用才能达到其香气味觉和口感最好的状态。原理上比如酸奶，如果热的喝，那个酸就难受。如果冰过的就很爽。可乐也是这样。葡萄酒最主角的味觉也是酸，如果温度控制好，酸度会让人很愉悦，如果控制不好就很不舒服了。而葡萄酒的的很多味道香气都是依托在酸味之上的。
另外，酒的涩味也需要温度控制。还有各种香味，只有在一定的温度下才能更好的释放和表达。最简单的冷藏方法是冰箱上层冷藏，在饮用前1-2小时放入。冷冻冰箱的下层。需要15-20分钟。为了更快的效果，可以在酒瓶上包一层纸巾，打湿。这样更快。传统方法如上图，用冰块。最好装满水，这样冰和水可以混合，更容易结冰。
