就香型而言，如果受试者自己喝，他喜欢什么香型就优先选择这个香型。对于普通饮酒者来说，为自己存酒比投资储酒更重要。需要注意的是，为改善口感，清香型白酒不宜长期存放。一般3-10年内适合浓香型白酒，5-20年适合酱香型白酒，更适合长期存放。存放15-30年，口感体验更好。
我想存点酒，什么牌子合适？是不是放地窖最好？
两个问题，存啥？放哪？一起回答。存啥酒？就香型而言，如果题主自己喝酒，喜欢什么香型就优先考虑这个香型。为自己存酒，对于普通酒友来说，比为投资藏酒更重要。但是需要注意，对于提升口感而已，清香型白酒不宜长期储存，一般3-10年内为宜浓香型5-20年为宜酱香型相当来说更适合长期储存，储存15-30年饮用，口感体验更佳。
就品牌而言，建议著名品牌优先，比如茅台酒五粮液等名优品牌其次，比如泸州老窖剑南春汾酒洋河古井贡酒等大企业著名品牌，相对来说，酒体质量有保障一些，产品标准化程度更高一些。小作坊的除非酒体质量有保障，不建议盲目储存。就度数而言，密封再好的酒，长时间储存，多少都会有跑酒现象，这里说的跑酒，跑的其实就是酒精。
所以如果长时间储存，建议考虑不低于50度的高度酒。就容量而言，建议储存大容量的。大小是相对而言，一般500Ml-10L为宜吧。太小了，不利于酒体陈化，失去了储存的意义太大了，不便于储存，徒增储存风险。经常有酒友问，酒精勾兑的酒能不能喝，既然都有国家标准，说明符合相关标准的酒精勾兑酒，喝是能喝的，不建议经常饮用就好，能不饮用更好。
长期储存，就更加不要考虑了。存哪里？影视作品里，白酒是埋在地下的媒体广告里，白酒是藏在山洞里的悟空问答里，瓶盖是要滴蜡裹生胶带上航空杯的......其实，这些都是多余的，甚至是败笔。酒和人一样，是有生命的。存酒的意义，就像我们每一个人的成长，岁月蹉跎之后，慢慢老熟。如果航空杯生胶带滴蜡，可以有效防止跑酒，酒厂不早采纳了呀？民间都知道的，专门研究酒生产酒销售酒的人不知道？现代工艺技术来说，不需要我们做太多无用功。
想酿点粮食酒来存放，酿高梁酒好还是玉米酒好？对此你有什么好的建议？
酿酒可以用的材料很多，基本只要是含糖含淀粉的物质都可以用来酿酒。而基于工业发展生产酒精可用的原材料更多。见图世界比较知名的酒，所用的材料也是五花八门。我国的白酒，所用材料基本是高粱玉米小麦等谷物原料，俄罗斯的伏特加原料是谷物或者马铃薯威士忌的原料一般是大麦黑麦燕麦小麦玉米等，白兰地的原料主要是以葡萄为主的水果类金酒的原料基本是大麦芽杜松子......综合可知，酿酒所用的材料，要么是富含淀粉要么是富含糖分，因为酿酒的化学变化基本就是 淀粉糖酒精。
不同于西方国家大量采用水果酿酒，我国自古以来酿酒的材料都是谷物居多。高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一，用高粱酿酒的历史十分久远，高粱酒的体系发展基本形成了比较成熟的体系，很多知名的白酒都是以高粱为原料但玉米源起于中南美洲，基本是在明朝中后期才传入我国，在之后的两百多年时间里迅速成为了我国人民的主粮之一，用玉米酿的名酒比较少，基本分布在西南和东北地区。
从口感体验对玉米酒和高粱酒做对比玉米酒的特点在于甜，玉米酒外观呈黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，会因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。高粱酒的特点则是香，用高粱酿的好酒，口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气而且高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽中含有一定量的单宁。
适量的单宁可以抑制发酵中的有害微生物，从而提高葡萄酒的出酒率。单宁产生的丁香酸、丁香醛等芳香物质也能增加白酒的芳香风味。而不同酒窖的酒曲组合，赋予了高粱酒自身独特的香气，从而形成了各地特有的风味酒，是玉米酒无法比拟的。从食用酒精的角度来论证玉米酒精和高粱酒精的优劣是众所周知的。现在白酒基本分为两大类:粮食酒和酒鬼酒。顾名思义，粮食酒是用粮食酿造的，而酒鬼酒基本上是用食用酒精勾兑的。食用酒精按原料可分为玉米酒精、马铃薯干酒精和糖蜜酒精三种。
