按照榆钱的量打好鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅到碗里，然后放入榆钱和适量的面粉和盐，然后直接搅拌成糊状，用文火把鸡蛋饼摊开。如果我没有在素食馆吃过榆树钱，我不会知道山里的榆树已经发芽了。虽然住在农村，但是村里很少有人种榆树，所以不知道榆树什么时候发芽。
北方农村的榆钱树长叶子了吗？真么做榆树钱吃？
不知道别的地方如何，我们北方的榆钱树已经长出来了，可以吃了。已经很多年没吃过榆树钱了，印象里曾经吃榆树钱，是奶奶做给我吃的。那时候家里条件有限，很少看见白面，奶奶是在榆树钱里掺了玉米面，然后放锅里蒸出来给我吃的。我只是隐约记得榆树钱吃到嘴里滑滑的，其它的就不记得了。前几天去一个素食馆吃饭，看见有蒸的榆树钱，因为我比较喜欢吃野菜，所以赶紧尝了尝榆树钱。
不知道是不是因为拌的白面多了，我没有吃出奶奶做的那种滑滑的口感。但也不难吃，有一种很淡的甜味儿。 如果不是因为在素食馆吃到了榆树钱，我根本不知道山里的榆钱树已经发芽了。虽然生活在农村，但村里很少有人栽榆钱树，所以也不知道榆钱树什么时间发芽。不知道是想回忆一下童年的味道，还是真的想吃榆树钱了，前天趁着星期天，约了朋友一起去采榆树钱，顺便看一下满山遍野盛开的桃花。
到山里一看，杏花正在凋谢，桃花开的正旺，却很少有榆钱树。我们顺着山路一直往前走着，走到一个拐弯的山洼处，在山路的一边看见了几棵榆钱树。那几棵榆钱树长的不算太高，正好够得着，浅绿色的榆树钱，看上去真像一串一串绿色的钱币。我们几个人撸了一些回家。榆树钱传统的吃法就是蒸了吃。首先要把榆树钱摘洗干净，榆树钱的叶子根部有一个小小的褐色蒂把，需要一个一个摘下来再清洗干净控干水份。
有两种方法蒸榆树钱。第一种方法是拌面粉吃饭。第二种方法是在控制到干水分的榆钱中加入鸡精和盐。蒸出来后，拌上大蒜吃。味道好极了。榆树也可以用来做鸡蛋饼。先将清洗干净的榆钱用开水焯一下，用冷水泡一会儿，稍微去掉苦味。然后按照榆钱的量打鸡蛋，用筷子在碗里搅拌鸡蛋，加入榆钱和适量的面粉和盐，然后直接搅拌成糊状，用小火将鸡蛋饼摊开。
