为了满足饮用者的口味，你想要什么口味，什么口味可以为你勾兑？只有原创者/品鉴者符合以下四点，才具有收藏价值。新工艺白酒推出以来，饮酒中毒事件层出不穷，屡见不鲜。看看具体市场上的高档名酒，都是以高粱为主要原料，已经说明了一切。无论是液相法还是固液结合法，由于新工艺白酒转化不彻底，白酒中会含有大量对人体有害的杂质，如甲醇、杂醇、油脂、醛类等。，而且喝这些白酒特别容易。而且由于新工艺白酒的现代化，各种机器、塑料制品也进来了，导致白酒中铅、塑化剂等重金属残留大量存在。
什么样的白酒值得珍藏？
原创/品酒者符合以下4点的白酒，才具备收藏价值1.工艺上——传统纯粮固态发酵的白酒首先必须是中国传统纯粮固态发酵工艺酿造的酒，这种酒遵循原始自然发酵规律，其过程没有添加任何促使快速发酵与缩短酿造周期的化工物质及手段比如液化糊化手段，各种现代化工发酵菌酶等，有利于微生物群落繁殖，分解与转化自然全面彻底，整个过程持续将近一年时间，酒体丰满醇香。
而与传统酿造工艺相反的液态发酵法酿造出来的酒也就是所谓新工艺白酒，说穿了，就是从国外传进来的食用酒精发酵工艺。其发酵过程快，酒精出品率高。酒精出品率高在于淀粉转化效率高，缺点在于脂肪与蛋白质转化率低，造成该法出来的酒没什么香味物质，营养单一，不得不靠后期从外部添加相关成分来弥补其不足，这也就是食用酒精 勾兑的现代白酒技术的由来。
发展到后来，一部分酒厂觉得纯粹这样干不行，于是想出了固态 液态结合的路子，即用固态槽料加食用酒精进行窜蒸，也就是所谓固液结合法一部分酒厂更加彻底，干脆直接购买食用酒精与勾兑物质生产白酒。无论是液态法还是固液结合法，新工艺白酒由于转化不全面，酒中会含有大量于人体有害的杂质，比如甲醇杂醇油醛类物等，喝这些酒特别容易上头，而且由于新工艺白酒的现代化，各种机器与塑料制品也进来了，导致酒中出现大量重金属残留如铅之类与塑化剂。
由于工艺不足，新工艺白酒还必须勾兑添加一些呈香呈味的极微成分，这些成分怎么来？化工生产而来，这些添加剂对人体的害处远大于益处。因此，自从新工艺白酒面世以来，喝酒中毒事件层出不穷，已经屡见不鲜了。既然是收藏，首先得收藏好酒，传统固态酿造工艺下的白酒，才是对人体最健康的工艺上的唯一选择。2.原料制曲上——大曲高梁酒大曲酒是所有曲酒中最好的，大曲由小麦粮谷原料制成，而小曲等曲由糠麸草药制成，糠麸中含有大量果胶质等杂质，容易产生甲醇等有害物质，不易去除。
另外，高粱是最好的酿酒主料，不仅含有丰富的淀粉蛋白质，还含有大量抑制有害微生物生长的物质单宁，其皮表中果胶质含量也不多，相应生成甲醇的分量也是最低的。具体看市场上的高档名优白酒，皆以高梁为主料，已表明一切。3.度数上——52度55度之间的高度酒首先50度以下的酒性质不稳定，不利于存放，往往藏得越久，变质越大。
为什么低度酒都强调趁鲜喝，道理即在此。其次，经科学研究，52度55度之间的酒，属于中性区间，对人体健康最适宜，也最利于窑藏。这点从哲学上也是通的，中性的事物最长久，极端的事物破坏性大。4.香型上——酱香酒其实真正的酒的香型，从本质上来说，只有三种酱香陈香与曲香。现在人聪明了，竟然整出各种五花八门的所谓香型，某一个历史时间段，还掀起过为了创新而创新的创香热潮，目的其实很简单，酿酒开始由以人为本，转移到以钱为本上来了。
这些五花八门的香型怎么来的？改变传统自然酿造工艺，通过人为干预手段勾兑调和来的呗！为了满足喝酒人的口味，你想要什么香型，能给你调成什么香型。为什么大家都觉得浓香酒闻起来超级香？香水闻起来也是一样的感觉呢。陈香与曲香目前已见不到，只有酱香留存。酱香是粮食自然发酵而来的原始槽香味，是最地道的酒香。综上，最值得收藏的酒即——传统纯粮固态发酵工艺下的，5255度之间的，大曲酱香型白酒。
平时应酬多，想留点酱香酒。有什么好的推荐吗？
