判断你喝的酱香酒是新酒还是老酒的方法如下。一般新酒大多无色透明，老酒略黄，存放时间越长，白酒颜色越黄。酒不会有刺激的感觉，但会有一团热量慢慢扩散到全身。新酒入口会刺激舌尖，酒体很快散开，层次感比较简单。老酒入口比较柔和，刺激小，入口不散，层次感比较丰富。
如何才能知道喝的酱香酒是新酒还是陈酒？
感谢邀请。判断喝的酱香酒是新酒还是陈酒的方法如下看酒的色泽举杯齐眉，观酒色。一般，大部分新酒都是无色透明的，而陈酒老酒都是带点微黄色，且储存时间越长的酱香型白酒，酒液颜色越黄。注意有些不法商家为了假冒老酒，通过加色素让酒的颜色看起来更黄，这类酒大家得多留点心。看酒花新酒的酒花较小，消散速度较快，而陈年酒的酒花较大且消散速度缓慢。
闻酒香新酒的味道比较刺鼻，可能存在异味，经过长时间的储存陈年老酒，酒的味道会更加温和，不会出现刺鼻等异味，酱香味更加突出，更加幽雅细腻。品尝口感细品慢咽，尝酒味。新酒入口会刺激舌尖，酒体散的比较快，层次感比较单一，陈酒入口比较柔，刺激小，入口不散，层次感比较丰富。品酒的感受当新酒进到胃的时候，会有一种燃烧的感觉，刺激感比较多。
陈酒不会有刺激的感觉，会有一团热慢慢的传遍全身。空杯留香酒品饮之后，新酒在杯子里的留香消散速度较快，而陈年酒，储存时间越长的酒酒香停留在杯子里时间也就越长，优质的陈年老酒酒空杯留香时间有的会长达两三天。以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。获取更多更专业更有趣的高端烈酒相关资讯，请点击@老酒之家 关注老酒之家头条号。
1瓶新酒如何变为老酒？
一句话，时间才能造就陈酿。陈年老酒是非常稀有的，如果你有办法随意就能让一瓶新酒变成老酒，那你光凭这个本事就可以让全世界的酒厂向你学习了。市面上的催陈机一类产品，其实是帮助你过滤掉白酒中的一些物质，使得酒体略纯净，并不是真正意义的老熟，请勿上当受骗。目前白酒行业内有为数不少的专家在研究如何加快白酒的老熟速度，有用过微波，超声，射线等方法对白酒进行处理，也有模拟存放环境改变温度气候等，对白酒进行催熟，但是效果都不太好，而且酒体会不稳定。
白酒老熟当中的原理包含复杂的物理和化学变化，相信未来一定能研究出其中的关键，为大家带来更多的老酒，美酒。最好的办法还是陶坛长期储存，做好密封，尽量在恒温恒湿的环境下储存。另外只要不是新酒，在酒体中加入一定比例的陈酒，勾调其陈味，就能使得储存时间较短的酒也有陈香的舒适感，现在较高端的成品酒就是这样做的。
如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题有很多人会问白酒不都是烈的吗？又是如何变柔和的呢？我很想说这里有个误区柔和风格白酒的出现并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型而只是在酿酒工艺上做了些改变以往人们喝到的酒更浓烈实际上是酒中的微量成分控制酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒主要是在酿酒原材料的选择基酒的酿造与取酒环节基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整使得酒体朝着协调那么我们一起来看白酒变得柔和方法一延长酒的发酵期使白酒里面香味物质丰富起来酒水自然就变柔和了。
二是发酵过程需要控制，达到低温慢发酵酒和水的柔和度。气温高，温度高，酒就会变得辛辣，味道微苦。3蒸馏需要慢慢来。慢蒸馏的最大限度是提高白酒的风味物质。储存的好酒是陈年的芳香。如果存放时间延长，酒精和水会慢慢缔合，酒质会更柔和。5.浓香型白酒的柔和度，香甜型白酒。这种酒通过混合变得柔和了。
