做米酒还是有很多要注意的，因为甜米酒其实是一个发酵的过程。一不注意，米酒就会发霉。在阿加莎故事米酒的整个发酵过程中，温度必须保持在25℃-35℃之间，这样发酵出来的米酒口感更好。我做米酒的方法是我姑姑给的，她老人家手把手教我的。3.将米酒的容器洗净，用无油的开水冲洗，达到消毒杀菌的目的。
自制米酒怎么做？
我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃！以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时。夏天将置于冰箱泡发2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。
3.把装米酒的容器洗干净，无油再用开水涮涮，以达消毒灭菌。4.取出的糯米饭筛箩，直接用自来水冲洗，并用干净的筷子剥开，以达最快速度降温。5.沥干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低层，先均匀地薄薄洒一层酒曲，用干净的勺，挑进糯米饭，平铺一层。接着再洒一层酒曲，再平铺一层糯米饭，以次完成。最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤。
米酒怎么做更有酒味？
做米酒还是有很多要注意的，因为甜米酒其实是一个发酵的过程。一不注意，米酒就发霉了！发霉的原料浪费了。具体步骤如下，仅供大家参考！得到甜米酒生产流程1。一、一级糯米1000克，反复清洗至清澈，然后浸泡12小时左右，直到糯米可以用手捏碎，浸泡中间可以换23次水。2.将泡好的糯米沥干，准备下锅蒸。先在蒸笼上盖一层纱布，然后将糯米倒入锅中，开大火蒸至快熟，再盖上盖子，洒上一层冷水。这样，米酒发酵后，酒就多了，直接蒸完，直接把糯米摊开，让米饭凉到不太热。在发酵容器制作米酒的整个过程中，不要粘油，取出酒曲。酒曲的口味是根据个人喜好，按照说明来调制的。这里的阿加莎姐姐用8克酒曲和凉开水拌酒曲。不要用太多的水，可以把冷却后的糯米放入发酵容器中。阿加莎修女选择了砂锅。糯米填满后，将调配好的酒曲撒在糯米上，拌匀。这个过程必须在准备发酵的容器中完成。最后留一些酒曲备用。米饭拌上酒曲后，把米饭抹平，轻轻一压，然后在中间挖一个酒窝，观察是否发酵。最后，把剩下的酒曲均匀地抹在米饭表面，密封罐子。正常24小时就能看出发酵是否成功，因为发酵后的米酒会散发热量，自行发酵。闻到浓浓的酒香！发酵时切记不要揭开米酒。经常揭盖容易发霉。如果发霉了，说明发酵不成功，请不要食用。这是我妹妹阿加莎的经验分享给你。如果不了解或者有更好的建议，欢迎给阿加莎姐姐评论或者私信。发酵好的米酒可以密封罐装继续发酵，也可以直接食用。冰箱里想吃的时候随时可以吃，自己做的菜会让你更有成就感！3摆盘这是阿加莎姐姐用自己酿的甜米酒煮的汤圆。还可以煮鸡蛋花或者水果！好吃又有营养！在阿加莎故事米酒的整个发酵过程中，温度必须保持在25℃-35℃之间，这样发酵出来的米酒口感更好！。
