能否用白酒代替做菜做酒，要看做的是什么菜。如果是一般的烹饪，白酒是代替不了料酒的。总之，做菜用什么酒，要看你做什么菜，不能一概而论。做菜要用料酒，尤其是菜，不能用白酒，白酒会留下很大的酒味。当然，白酒也要看是什么酒。我自己用白酒做红烧肉牛肉汤，用的是高度红星二锅头。
米酒做菜可以用白酒代替吗？
可不可以用白酒代替为酒做菜，这要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜，炖汤，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。当然白酒也是要看是什么酒，我本人做红烧肉炖牛肉炖高汤就是用的白酒，而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小编在此一一列举，不足之处大学补充一炸好花生之后，撒上几滴高度白酒，花生更香，保存时间也更长。
二做泡菜时加入高度白酒，泡菜不易发酸，味道也更浓郁。三龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒，高汤更香，四卤制肉制品时，加入白酒，更入味。五煮红烧肉到入一点白酒，肉更香。六炒腥味大的肉类，加入一点白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉肠之类的。总之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而论，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，会留有很大的酒味。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
酒酿虾仁的吃法有上千种，但千万不要错过这一种。将鲜大虾、姜片、葱段切掉，开虾枪，取出虾丝，然后准备酱汁。两勺酱油，一勺香醋，一勺料酒，两勺淀粉，两勺白糖，一小碗清水，热油，大虾，边炒边压大虾油至两面金黄，葱段和姜丝翻炒入味，然后放入酱汁，煮沸，盖上盖子
