中国古代的酒是怎么酿造的，和现代白酒有什么区别？葡萄酒发酵据了解，中国古代最早的葡萄酒是海王墓出土的蒸馏器。虽然不能说一定是酿酒器具，但至少证明了当时蒸馏技术的发展已经具备了酿造蒸馏酒的条件。元代以前没有关于酒的酿造和饮用的文字资料，可见当时的发酵酒并不是作为酒被人们饮用，而是一种常见的饮料。现在人们喝的黄酒是几千年发酵酒发展的最终产物。
中国白酒酿造时用粮最多的是什么酒？
这个问题我从两方面回答1.单位酒的粮食使用数量重量。2.酒液中包含粮食种类。一.中国的白酒有两种酿造方法固态酿造法和液态酿造法也有是固液结合，特别注意原料中注明是淀粉的，淀粉其实就是食用酒精的原料，其实就是生产者的技俩。产出单位酒使用粮食的重量其实就是出酒率，十二香型中酱香当然是坤沙要四斤高粱，就是茅台。
中国古代的酒是如何酿造的，和现代白酒有哪些不同？
中国历史传统文化中经常可以看到酒这种饮品的身影，无论是闲情逸致的对酌，还是豪情万丈的大碗喝酒大口吃肉，酒无处不在。那么中国古代的酒是如何酿造的和现代的白酒有哪些不同？发酵酒已知中国古代最早的酒是海昏侯墓出土的蒸馏器，虽然不能说这一定是酿酒的用具，但至少证明了蒸馏技术在当时的发展已经具备了酿造蒸馏酒的条件。
发酵酒的酒精浓度极低一般在百分之十五左右，所以在小说中我们可以看到武松痛快饮下十八碗酒，之后并没有酒精中毒的现象产生。元朝之前并无记载酒的酿造和饮用的文字资料，这有极大的可能性说明当时的发酵酒并没有被人们当做是酒来饮用，只是普通的饮料，如今人们饮用的黄酒是发酵酒几千年发展的最终产品。蒸馏酒现在的白酒大多数是采用蒸馏技术制成的酒精浓度高。
这种酒自从元代以后就出现在了人们的视野之中。这种就是少数民族在恶劣天气下的抵御寒冷必备烈酒。由于当时执政者的偏好，蒸馏酒开始流行与上层贵族之间饮用。它和传统的发酵酒制作工艺完全不同，发酵酒的酒精浓度和现在的啤酒差不多。所以说白酒是舶来品，而传统的发酵黄酒才是中华五千年文明的结晶。白酒与黄酒的区别从制作工艺上来看，白酒是经过蒸馏制作而成，而黄酒是经过粮食发酵制作成。
酒是如何酿造出来的呢？
酿酒并不是那么简单，我就是在边远山区农村烤玉米酒的，当然象高梁小麦稻谷等粮食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我从事这个行业以长达三十年了，烤酒的方法有三种，固态液态固液结合，我是用的传统的固态纯粮酿造法。所谓固态法，就是一种传统的代代相传的方法，首先是要泡粮食在十二至二十四小时，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多个小时，浸泡后放水复蒸，复蒸一定要把粮食蒸开花，无白心这点很重要，才不会影响后期的出酒率。
蒸好以后出甑摊凉，然后下酒曲，这个有比例，一般一百斤粮食下曲六至八两，这个是根据春夏秋冬的温度而定，曲药加多了酒的苦味重，少了产量又底，所以用曲多少也很关健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化时间一般二十四到二十八小时，然后就是入池开始发酵，发酵时间在七天以上越长口感越好，总之酿酒是一门学问，每个细节都很重要，只要一个细节操作不好，都会影响酒的产量和酒的质量，最后就是上甑开始蒸溜，蒸溜出来的才是酒。
如何辨别哪些是纯粮酿造的白酒？
很多人都喜欢喝白酒，一些喝酒的人还总结出几个俏皮的话病因盘尼而得治，人因白酒而得欢感情深一口闷，感情浅，舔一舔关于白酒的酒磕太多了，可见人们对白酒的喜爱。现在中国白酒品牌几千种，市场上各种白酒种类花样百出，所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒，招数很多，但是很多人都不会运用，其实关于白酒的酿造工艺就能了解你所喝的白酒是不是纯粮食白酒。
白酒酿造工艺有液体法、固体法、固液法三种。细心的人会发现，这些生产执行标准必须在包装上明确标注。人们可以根据白酒的标签来辨别白酒是不是纯粮白酒。纯粮白酒的概念是在生产过程中，不添加任何其他人工化学香精和材料，白酒本身的口感和气味都是白酒自然发酵而成的物质。非粮酒也是用粮食酿造的，但为了达到高产，采用了方便的发酵方法。
