腌辣椒要放多少白酒，09千克的辣椒放多少白酒腌

接近满上就可以了 密封好之后会稍微有些膨胀的

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用.

腌辣椒方法一 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的

原料：辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜、花生。做法：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干后切花刀3、生姜1斤洗净晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。二、添加各种调料：1、精细盐8两。2、生抽2两。3、色拉油一斤。4、白糖4两。5、味精4两。6、50度以上白酒4两.把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

腌辣椒方法一 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的。

方法一 1、选好辣椒 2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环； 3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完； 4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。 大约腌制半个月就可以食用了。 方法二 腌制辣椒的方法 配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。 方法三 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 酱油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 盐：0.5斤 1辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时 2花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3生姜、大蒜洗净晾干后切片 4将腌制辣椒放进坛里 5花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。

不要放

腌制辣椒（各种） 先用少许盐，洒在辣椒上（一斤），腌出水分倒掉，再用油（两小勺）爆锅，加姜5片，蒜10瓣、整八角三个、花椒30粒、味极鲜酱油三小勺、糖一小勺、水（水的多少以能浸过辣椒为好）煮开，凉透，倒在有盖得容器里，把腌过的辣椒放进去，加一小勺高度白酒（一斤辣椒的量），滴几滴醋，放置四小时就可以食用了，吃剩后放冰箱保鲜里储存。

把辣椒洗净晒干，放入坛子里，用酱油，醋和盐没过辣椒就可以了

辣萝卜 食材明细： 白萝卜1个梨1个洋葱3片 葱3颗姜2片蒜4瓣干辣椒面2勺韩式辣酱2勺盐1勺 操作步骤：1洋葱、葱洗净切丝。 2萝卜去皮洗净切丁，加1勺盐腌制20分钟。 3蒜、姜、梨切末，待用。 4姜蒜梨末加入腌制好的萝卜中，搅拌均匀。 5加2勺辣椒面搅拌均匀。 6加2勺韩式辣椒酱搅拌均匀。 7加入洋葱、葱丝搅拌均匀。 8装入保险盒，放冰箱冷藏一夜就可吃啦。【我用的萝卜较大酒用微波炉用的煮饭盒了，捂上保鲜膜，盖上盖子即可】 甜辣萝卜干 食材明细： 白萝卜十根红辣椒三斤 操作步骤：1白萝卜十根。 2红辣椒三斤。 3红辣椒切小段。 4放入料理机打成泥状，边打边加盐（一斤辣椒加二两盐）。 5打好后倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到阴凉处发酵半个月，每天搅动两次。 6白萝卜切成条加盐腌制二天后，放入阴凉处风干至成半干状。 7锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁。 8再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉。 9最到倒入萝卜干，再腌制二三天即可。

主料：青辣椒　　配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖　　腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。　　将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。　　酱油（量以浸过辣椒最好）煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。

腌辣椒方法一 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的

原料：辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜、花生。做法：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。3、生姜1斤洗净晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。二、添加各种调料：1、精细盐8两。2、生抽2两。3、色拉油一斤。4、白糖4两。5、味精4两。6、50度以上白酒4两。把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。花生米留着三天以后再放.为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

方法一：洗净晾干加酱油，盐，少许醋，适量大蒜。注意，忌荤油、生水，密封腌制。方法二：将上好辣椒，洗涤干净，晾晒干表层水分后，装进一个装有三分之二容量凉开水的坛子里，然后再放食盐，外加干净稻草，最上层再置放一个比较重的鹅卵石压住，使所有辣椒都淹没在盐水里，外面的封口出也有一圈封口圈，将一只直径和坛子口同样大的碗反扣其上，封口圈灌满干净的水，这个作用就是和现在的真空密封原理差不多。等过了一个月后，香脆可口的酸辣椒就可以用于炒菜烹调了。这个环节最需要记得的事情就是，始终不要让封口坛圈口内的水挥发干了，发现水位自然下降，必须补充足够，以保证封坛效果。方法三：把辣椒洗净晾干水汽，剁碎加食盐、糖、白酒拌匀装进双口罐，一个月后你就能吃到爽口的“糟辣椒”了。

一、腌辣椒的做法一1. 材料：辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。2. 做法：（1）先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。（2）准备姜蒜，这个是等下要调味用的。（3）锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。（4）在汁里面放盐、鸡精和生抽。（5）把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。3. 食材食谱热量：50.2(大卡)。二、腌辣椒的做法二1. 做法：（1）辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。（2）生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。（3）把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。（4）添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。（5）到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。（6）一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。2. 注意事项：（1）辣椒要洗净,风干,辣椒要有口子。（2）第四天放花生,是因为可以吸取底部汁液。三、腌辣椒的做法三1. 准备好材料。2. 将辣椒顺身切开，再截成一小段的。3. 蒜头剁碎。4. 姜切碎。5. 用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙6. 搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。四、腌辣椒的做法四1. 买回来辣椒洗净晒干。2. 切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。3. 蒜瓣切片待用。4. 撒上盐，拌匀。5. 装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了。五、腌辣椒的做法五1. 先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。2. 准备姜蒜 这个是等下要调味用的。3. 锅里放油!把葱蒜放到锅里爆香，在汁里面放盐 鸡精和生抽。4. 把煮好的辣椒放到装好的汁液中!就可以了。六、腌辣椒的做法六1. 所需原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。2. 腌制方法：将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。正常成色色泽绿，味咸辣。七、腌辣椒的做法七1. 所需原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)2. 腌制方法：（1）将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。（2）将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。（3）再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。八、腌辣椒的做法八1. 所需原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。2. 做法：（1）青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。（2）酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。（3）将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法： 1、选好辣椒 2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环； 3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完； 4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。 大约腌制半个月就可以食用了。 一 首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜辣椒，用干净不粘油的筷子，将辣椒按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的坛子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。 三 快到年底了，单位几乎没什么事。今天去了一趟老领导办公室，得一辣椒腌制方法，甚是高兴，以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。 不过还得去买个坛子回来，嘿嘿，要想有点口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10斤 花生油：0.4斤 酱油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 盐：0.5斤 1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时 2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3 生姜、大蒜洗净晾干后切片 4 将腌制辣椒放进坛里 5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。