最后说说三华酒的几种起源。一种是这种香型酒按照酿造工艺需要蒸三次，视酒花的丰富程度而定，层数细密均匀，另一种叫三花酒，质量好。除了酿造工艺，还要判断酒表面的酒花，入坛入瓶入杯都要有成堆的花，故名三华酒。在你了解华三葡萄酒之前，你应该先了解啤酒花的作用。
三花酒是什么？
了解三花酒前，先弄明白酒花咋会事？在白酒品质有什么作用？白酒中酒花大小变化细腻均匀等程度及堆花状态坐花时长短等情况可以对酒质判断有一定的帮助。我们在晃动酒瓶时，因酒精浓度和酒液表面的张力发生变化，就形成了酒花。而酒精度高低则决定了酒花大小坐花时间消散速度。通常情况下排除商家人为加进起泡剂酒花剂增稠剂等添加剂，那个泡泡像雪碧冒气一样，不是谈讨范围，酒精度高则酒花大也散得快，反之酒精度低酒花细小散得慢。
这就是我们常说的看花量度，也有称为看酒摘花。看个酒花也是有讲究的，分步骤和技巧的。业内分六个阶段和层次对酒花进行分析即面花边花里花堆花坐花散花。一是面花快速均匀摇动酒杯，酒液表面张力形成泡沫状，即产生酒花。二是观察边花挂靠酒杯杯壁的酒花称为边花挂杯三是看里花，看酒花在液体中大小程度或者均匀分布状态四是看堆花情况，酒液表面张力形成酒花堆积厚度和结构五是判断坐花时间上短六是看散花酒花散去或消失的时间长短。
如前所述，看酒花主要是判断酒精浓度高低。在不同香型白酒，不同原料酿制不同工艺流程，不同用曲方式，不同生产环境等条件下酒花产生的特征也不同，另外酒龄温度微量成分的不同对酒花大小厚薄坐花时间长短等都有影响。最后说说三花酒的几种来历一种说此类香型酒按酿造工艺需蒸熬三次，视酒花丰富程度细腻均匀厚度层数，质量好的称为三花酒另一种是除了酿制过程，要判断酒液表面的酒花，入坛时要有堆花，入瓶时要有堆花，入杯也要有堆花，故名三花酒。
大曲小曲的区别是什么，分别指什么？
谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲。低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种曲型同为砖状只是大小薄厚不同所以制曲时的温度也不同，低温曲制曲温度不超过45度，中温区不越过55度，高温曲最高可达70度左右。
同一个家族，小麦粉碎到不同目数，低温下可以加一点豌豆。是天然微生物制的，制曲时间一个月左右，高温制曲时间略长。小曲原料是谷壳和小麦粉。接种后，球形糖化发酵剂用于酿造一些特殊风味的白酒，如米香、药香等。，也可用作米酒、黄酒等。，糖化力强，菌种纯正。谢谢，个人观点，供参考。小曲原料有糠、麦、麦、麦、麦、麦、麦。
