传统茅台酒酿造工艺在茅台酒发展史上，发展茅台酒的酿酒师都是陕西人，茅台酒的定型也是在这一时期陕商经营茅台酒，这也是茅台酒快速发展的时期，当时白酒年产量在170吨左右。茅台酒的酿造工艺茅台酒开发和早期发展的主体是清代陕西盐商。虽然茅台酒不同于西凤酒汾酒等北方名酒，但从技术上讲，它是在继承这些北方名酒的基础上，创造了一种新的名酒——贵州茅台。
最近，茅台酒各经销商纷纷举办誓师会。承诺按官方零售价销售茅台酒，你怎么看？
这只是空中楼阁罢了！这点破事承诺好像搞了无数次，做做样子忽悠吧！以观后效！这种誓师大会！不搞也罢，搞了反倒降低了品牌的正面形象，基本上是兑现不了的，消费者也被忽悠惯了，也不会当回事！搞誓师大会，其实关键是政策能否真正落地，要让政策落地，就要实行严格有效的督促制度，这里给点建议一严肃代理制度，制定游戏规则，用重典治理加价销售问题二联合市场监督管理局，加强打击力度，没收违法所得，十倍重罚，取消代理资格三网络公开全国统一举报热线，运用消费者来监督，十万重奖举报属实者等等现在谈谈对这事的看法其实就是各方利益，错综复杂，公司与代理各有盘算，不是真正要限价，是为了应付社会压力，拿出忽悠社会的不得已举措罢了，不然这点小事情，说来说去这么些年，有那么难吗！革自己的命！难度可想而知！。
假如掌握了茅台酒的配方工艺，能不能酿出一模一样的茅台酒？
在现实中，就有一款酒和茅台酒是同宗同源的，那就是陕西的西凤酒。清代，陕西商帮垄断西南井盐，按照当时清政府的规定的川盐入黔的经营体制，陕西商人通过赤水河水运把盐巴运到贵州省怀仁县茅台村，上岸后用骡马驮运至贵州。因此茅台村商贾云集，成为了货运繁忙的水陆码头。当时有语云盐走赤水河，秦商聚茅台。由于大量的陕西盐商聚集在茅台镇，这里曾一度改名为盐商镇盐镇，陕西商人来自酒的故乡，大多好酒。
中国的粮食酒，自从有了蒸馏酒后，就分为南酒和北酒两大类，也可以说是南黄北白。南酒，主要指的是浙江的花雕太雕竹叶青女儿红等绍兴黄酒。它们是中国传统的发酵酒而北酒是白酒，白酒是现代人对蒸馏酒的称呼。唐代时北酒也被称为烧春。蒸馏酒问世后，先是在北方流行，后传到南方，元代以后北酒就专指蒸馏酒。蒸馏酒南酒最大的缺点是最怕摇晃，如动荡厉害，酒就混浊变酸。
贵州的地貌特征是地无三尺平，要把当时产于江浙的南酒原汁原味运输到贵州，难度非常高。蒸馏酒没有黄酒怕摇晃的毛病，贵州当时的上流社会，要喝到外省的特优烧春，尤其是近邻四川的名酒，并不是件太难的事。但是当时的贵州并没有什么好酒，茅台镇本地人也有酿酒的习惯，这其中既有蒸馏酒，也有发酵酒，俗称茅台春，口味寡淡，非常不合这群北方商人的口味。
陕西凤翔柳林镇的西凤酒有些年头。西岐有凤，鸣于岐山。西周时期，周公创造了凤酒，秦汉时期已经非常流行，视为国酒唐代时凤翔西街昌顺号所酿的凤酒已经是开坛十里香，隔壁醉三家，被列为皇家御酒到了明代，西北成为军事重镇，边塞的军人出征，酒壮行色，更使凤翔的烧锅遍地，满城飘香，因此陕西人对西凤酒的喜爱是渗透到骨子里的。
陕西商人高绍棠田荆荣与自贡富商李三畏合办的贩盐商号协兴隆，总号就设在这茅台村。70余家分号设立在井盐产区的自贡到贵阳沿线。茅台镇酒作坊高绍棠为酒所困，时常怀念家乡的西凤酒。为了能长期地喝到家乡的好酒，高绍棠回到家乡，从西凤酒的故乡陕西凤翔府柳林镇请来了酿酒技师田某，携带西凤酒的配方来到茅台镇，开了家烧锅作坊。
西凤酒作坊田某到了茅台镇，发现赤水河的水是世间难得的好水，水是酒神。有好水的地方，就不怕酿不出好酒。于是他把西凤酒的配方和赤水河的水结合起来，利用当地的优质高粱，经过九次勾兑，创造了一种全新的酒，叫茅台烧锅。所以，今天的茅台酒有两个起源。一种是茅台村当地村民长期酿造茅台村酒，即茅台泉，另一种是陕西盐商到茅台后开发的新型白酒，即茅台烧锅，这是今天茅台酒的直接起源。