都说有红肉和白肉，那么什么是白肉，什么是红肉呢？虽然红肉不如白肉好吃，但这并不意味着你应该完全拒绝吃红肉。吃的时候，没有绝对的说哪种肉更好，一切都会反过来。最好的食物吃多了会对身体不好，但一般来说，吃白肉更有利于身体健康。科学意义上的红肉和白肉的区别在于，红肉是营养学上的一个词，指的是烹饪前变成红色的肉。
什么是白肉和红肉？
肉现在每天餐桌上必不可少的美食。吃肉也是膳食中的一部分，它可以补充人体所需的蛋白质，还可以帮助身体吸收脂溶性的维生素。但是这肉有这么多的好处，是不是就可以肆无忌惮的吃呢？回答一定是不行的。据说这吃肉还有红白之分，那什么是白肉什么是红肉呢？白肉一般是指鱼肉虾肉贝类鸡肉鸭肉植物肉(大豆)等。
广义上是指肌肉纤维比较细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉还包括一些爬行动物两栖动物甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎蛤蜊)等。总的来说，白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成三高症。每日适量摄入家禽的肉，对血尿酸高的人群比较适合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量较高皮下组织脂肪含量丰富，因此食用家禽时应该去皮食用。
红肉是指畜类的肉，简单的说就是四条腿的。包括猪牛羊等的肌肉内脏及其制品。红肉肌肉纤维粗硬，饱和脂肪含量较高富含嘌呤，不适于肥胖痛风慢性疾病患者食用。红肉虽不如白肉好，但这并不意味着要完全拒吃红肉。与白肉相比，红肉中富含铁锌等微量元素以及维生素B12蛋白质烟酸等。这些成分对人体的健康至关重要，尤其是正处于生长发育期的孩子，还有就是贫血的人群。
多吃白肉少吃红肉，其中白肉是指的什么肉？
我们常说的红肉和白肉，不能单纯地从颜色上进行区分，例如红色的猪肉煮熟后呈现肉白色，但是猪肉属于红肉而虾肉煮熟后呈现橙红色，但是虾肉属于白肉，所以如果片面地从颜色去区分，那就会造成误会哦。科学意义上，对红肉和白肉的区分在于，红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉牛肉羊肉鹿肉兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。
红肉中含有很高的饱和脂肪白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。以上是来自度娘的比较详细的解释，如果觉得看起来有些难懂的话，最简单的区分方法就是，一般哺乳动物属于红肉，非哺乳动物属于白肉，这样就非常好记了。在食用的时候，没有绝对说吃哪种肉更好，物极必反，再好的东西吃多都会对身体不好，但是一般来说，吃白肉更有利于身体健康。
为什么有人说喝红酒要配红肉，喝白葡萄酒要配白肉？
2015年的时候，我刚接触葡萄酒，那时候，就听一些讲究人说红酒有个搭配法则，就是红肉配红酒，白肉配干白。我总认为这是瞎讲究，并发自内心的告诉自己，只有适合自己的才是最好的，我可以红酒配臭豆腐，也可以配麻辣烫，也可以一口煎饼果子一口红酒，随心所欲，不做作，活出真我来！之所以有这么大的抵触情绪，是因为之前我是咖啡师，在咖啡厅里遇见过很多讲究人说单品咖啡不能加糖加奶，那不正宗浓缩咖啡只有在意大利才好喝，也遇见过装的人说您好，来杯拿铁，不加奶我只喝公豆萃取的咖啡等奇葩客户。
于是，注重衣着的人慢慢被划入了行列，于是对一些搭配规则视而不见。很快，2015年秋天螃蟹下来了，特意买了一些，选了一款红酒。蟹膏像凝固的脂肪一样醇厚，入口即香，于是我拿起酒杯喝了一大口。天啊，喝完就后悔了，因为刚才鲜美的蟹肉，遇到红酒就叫腥，腥到怀疑这辈子。