谢，山东即墨老酒历史悠久。据说有近4000年的历史了。据资料记载，起源于商代，盛行于春秋战国时期。其独特的配方，据说是按照古六法的古老传统酿造工艺制作的黄酒，真的可以说是北方黄酒的酒族了。但是，我是后来才知道即墨老酒的。我第一次喝即墨老酒是在80年代末90年代初。所以我从来没想过山东即墨能出老酒。之前只知道黄酒产于浙江绍兴，离我们老家很近。我都不知道山东即墨还能出黄酒。不管听起来像不像一封信。
通常南方出黄酒，北方出烈洒，为什么即墨也出黄酒？
在三十年前冬天，那是我还是一个二十来岁的小伙子，有一次到青岛出差，路过即墨办点事，中午在即墨县城一家小饭馆吃饭，饭馆生意很冷清，记得当时想喝一瓶啤酒，当时老板说这天气有点冷还是喝点老酒吧，说即墨老酒很有名，要不试试喝半斤，反正有现成热好的灌在热水瓶里，试就试吧，当时记得倒了半斤，马上闻到一般焦香的酒味，好像糖烧焦了一样香气，一看颜色棕红色带暗色很深的样子，但很亮很清，一口喝下去有点甜味略带焦香味，但回味很香略带苦味，半斤下去后，可能是天气冷喝得快的缘古，还是旅途劳累的原因，稍微有点醉意，酒度也就是十几度的样子，结果回青岛的长途汽车上睡着了，到了青岛还有醉意，下车时被人叫醒。
或者你还在做梦。后来听青岛的朋友说，即墨老酒是用当地特有的一种粮食叫大黄米酿造的，酿造用的水是崂山泉水。酿造方法是古六法的老传统工艺，其他地方是复制不来的。这种酒还含有人体必需的十几种微量元素。从那以后，我每次去青岛小饭馆吃饭，都要点一碗即墨老酒，而且必须加热到50度才能喝。每次喝酒，心里都有一股暖流一般，立刻温暖全身，我不喝，但我不做。梦里只觉得有点微醺，喝完就舒服了。不像有些老酒有胃病，我不能喝。从那以后，我就一发不可收拾，慢慢喜欢上了这种带有特殊糖焦味的即墨老酒，有点甜但回味略苦。不过青岛银不叫即墨老酒，叫即墨老酒。