边肖浓香型白酒专业厂只做纯粮，不勾兑酒精。在白酒的酿造过程中，为了保证白酒的高质量，重要的是要把头掐到底。这个问题问得好，至少知道怎么把自己的头捏到尾巴。白酒一般是固态发酵，蒸馏，冷却制成。如今，随着新技术酿酒设备的兴起，城市中的人们可以享受到自己酿造白酒的乐趣，因为目前的酿酒设备可以使用煤、木柴和天然气作为原料，占用空间小，易于操作。闲暇时，他们可以在家里蒸东西，喝白酒。
有人说白酒蒸馏需要掐头去尾，对此你怎么看？
这个问题很好，起码知道掐头去尾。酒在发酵过程中有甲醇，丙醇，丙二醇，乙二醇等乱七八糟的醇。还有醛类物质。有这东西喝了坏眼睛或者上头，宿醉。浓度高了还会直接要命。所以要掐头去尾。酒头酒精度高，不用多去。留下来当消毒水就行。酒尾有杂质，杂醇油，定一个酒精度，到了这就不收了。我一般55度以下就不要了。我手工做，大概只要一半酒心。
茅台等白酒酿造过程中为啥讲究掐头去尾？
白酒酿造过程中讲究掐头去尾，是为了保证高质量的酒质！白酒一般为固态发酵蒸馏冷却而成。在蒸馏过程中，一般酿酒师傅会把刚从冷却器里流出来的第一杯头酒倒掉。然后师傅再根据酒花大小或是浓度计来判断酒精浓度，以决定什么时候去掉尾酒。刚蒸馏出来的头酒杂质较多，有异味，口感极差。如果不去掉的话，会严重影响酒质。
这样一杯头酒可能会成为坏了一锅好汤的老鼠屎。中间部分的接的酒，酒体干净香味纯正，酒精浓度适中。是一次生产的最佳结果。后面出来的酒，酒精浓度低，水分重，口感极差。越到后面酒精浓度越低，最后流出来基本就是蒸馏水了。这样的酒称为尾酒，要么扔掉要么物尽其用当作地锅水回吼，还能提高下一甄的产量。
如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的。然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些，掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳按百斤粮食加二十斤稻壳的比例。
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒。如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了。接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到哗哗的响声时候，说明酒已经下完了。
这时候酒大概60度。建议您在避光、通风、阴凉的地方存放至少三个月。然后想喝的时候，按照十斤酒加两斤矿泉水，勾兑出来的酒50度左右，正好适合喝。如果你想喝好酒又嫌麻烦，那就请关注并私信我。边肖浓香型白酒专业厂只做纯粮，不勾兑酒精。看在我辛苦的份上，请不要再费心做广告了。看到这里，如果你觉得有帮助，欢迎关注、点赞、评论或转发。边肖在此向你表示诚挚的感谢。
