直到中世纪的修道院，僧侣酿造的清酒才得到高度评价，才开始流行起来。清酒的变化也随着世界而变化。90年代经济蓬勃发展，市场对清酒口感和品质的整体要求发生了很大变化。清酒在当时的社会并不流行，普通人根本没有机会喝清酒。江户时代的鲁园十一年(1698年)，用清酒酿造的酒厂达到27000家。
90年代下岗的人，现在都在做什么工作？
90年代下岗潮，那是大量国企转制，企业原职工失去工作岗位，自谋职业，算是中国经济改革中，壮士断臂的举措，当时下岗职工无论年龄大小，买断工龄，自寻出路，现在的状况可能相当复杂，有已经去世的，有年至耄耋，靠微薄退休金养老的！有下海挣大钱发达了的，各人机遇不同，现在生活状况不同！就我知道的三个人原来都在供销社等企业工作，在90年代下岗潮中，随供销社改制，全部下岗，但三人的机遇不同，最后的去向也大不相同！首先说大刘，现在已经是老刘了，90年代时才30岁出头，他是供销社会计，也算是单位领导，在职工下岗过程中，他也是组织核算每个职工的买断工龄资金的成员，但最终还是免不了也下岗！刚开始丢了工作的大刘，无所适从，似乎有天塌下来的感觉，不知所措，后来，在深圳发展的连襟相邀加盟，于是夫妻俩携手南下深圳，到了连襟公司，大刘依然干他的会计工作，不过，职务叫财务主管！工资待遇是原来供销社的至少十倍！几年挣了百十万元，在2000年左右，西北地区百十万元，那是巨款！大刘用这些钱，在老家为两个儿子买房，面积都是150平米，还打点两个儿子进入体制内，让儿子不再有下岗的担忧！大刘本人也在深圳领上了养老金，遗憾的是在深圳没买房，如果在2000年时，在深圳买上两套房子，在2018年左右出手，回老家养老，那确实应该是衣食无忧了！第二个要说的是小李，那是一位漂亮姑娘，当时是供销社门市部营业员，人聪明伶俐，在计划经济时期，供销社营业员，那是人人羡慕的职业，手头有许多紧俏物资权！在九十年代，随着国家政策放开，私人允许经商，路边的小卖部如雨后竹笋般产生！小李敏感的意识到国营商店，将不长久！小李于是找到在县城当教育局长的亲戚，说想调到学校去当老师，教育局长也知道上面要进行国企改革的精神，于是，也赞同小李调动，通过亲戚操作，具有高中学历的小李，很顺利地进入一所小学当上了老师，再后来，亲戚又为小李争取到师范进修的机会，通过进修，小李成了一名合格的小学老师！再后来，小李评上了小学高级职称，现在已经退休，一月领六七千元工资，含饴弄孙，安享天伦之乐！第三个是小华，那是九十年代初，通过县上招工进入县级企业的，刚进去时间不久，就开始了企业改革，县上政策是按工龄买断，下岗自谋职业，小华由于工龄只有几年，买断算不了多少钱，一气之下， 小华就没办买断手续，一走了之，去南方打工挣钱！过来有五六年，由于家庭需要，小华又回到家乡，机缘巧合，认识了一位很铁的朋友，而朋友的舅舅正好在小华家乡当副县长，听了小华的经历，朋友想帮助小华，就去舅舅家谈了小华的事情！朋友舅舅说，只要档案在，可能有办法，于是，小华去劳动局查找档案，管档案的人竟然说有这么一个人，每次整理档案小华的档案很特殊，有人提议销毁，但大多数人希望保留，找了好长时间，才在一个柜子的角落里找到了小华的档案！当时，买断工龄下岗潮已经过去，绝大多数职工都已经买断，像小华一样的只有小华一人！副县长认为小华应该仍然是在职职工，只是原来的单位消失了，怎么办？副县长就安排再找一个单位，安排小华上班！给小华找的单位，是城建局园艺站，一天负责给城区花园浇水锄草剪修！由于工龄长，工资也达到四五千，也算是没下岗的工人！。
清酒在发展历史上是如何取代浊酒走进主流圈的？
清酒其实和中国有很大的关系。公元前三世纪到公元前三世纪，中国用大米酿酒的技术随着水稻种植技术被打包传播到日本。日本人模仿中国人酿造黄酒的技术，酿造浊酒。浑浊的酒沉淀过滤，上面的清液就是清酒。但是说起来简单，从浊酒到清酒，却经历了三个时代:平安时代的弥生时代和江户时代！弥生时代日本从绳文化时代进入弥生时代，稻作文化从中国传入。直到这时，人们才知道如何以大米为主要原料酿造清酒。
