美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

怎么分别红酒单宁是高或低,单宁是如何影响葡萄酒口感的

如果你想训练你对单宁的感知,你可以品尝高丹宁葡萄酒,如赤霞珠西拉,以及低丹宁葡萄酒,如佳美黑皮诺。单宁的多与少带来的不同感受,一目了然。红酒的骨架是单宁,白酒的骨架是酸度。葡萄酒的品质是由很多因素决定的,其中一个因素就是平衡性。单宁是红酒维持其平衡不可或缺的成分之一,所以单宁是红酒平衡的关键因素。

单宁是如何影响葡萄酒口感的?

葡萄酒的质量是由很多因素共同决定,其中一个重要因素是平衡度,单宁是红葡萄酒维持其平衡度不可缺少的成分之一,所以在红葡萄酒的平衡度中,单宁是一个需要重点关注的因素。红葡萄酒的骨架是单宁白葡萄酒的骨架是酸度。单宁赋予了红葡萄酒的结构复杂度和成陈年能力,没有单宁或单宁不足的葡萄酒,就如一盘散沙,因此在一定程度上,会影响红葡萄酒的品质。

单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚,能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。通常来说,人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在,更多的时候,是靠口腔后部的感觉器官来感受的。多数情况下,单宁的存在会使葡萄酒的口感更加干涩,但适量的成熟单宁,也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺。单宁既有味道也能给口腔带来感觉,它的味道是苦味,一种令人愉悦的苦,像浓缩的咖啡和黑巧克力的那种苦。

随着葡萄酒陈年过程的推进,单宁又会从干涩粗糙变得柔滑细腻。这主要是因为单宁会逐渐与酒液中的酸度色素等物质结合,形成沉淀,沉淀不会带来干涩感和收敛感,也不会有苦味。单宁的含量越低,葡萄酒就可以支持越高的酸度。相反单宁的含量越高,葡萄酒就可以支持越低的酸度水平,单宁过高,会使葡萄酒的口感过重,而且显得不够精致,余味比较粗糙。

酒精会强化单宁的苦味,弱化单宁的紧致感。酒精度越高,单宁的苦味就越明显,紧致感就减弱酒精度过低,葡萄酒就会显得酸味过于突出,单宁的收敛感就会越强。如果想要训练自己对单宁的感知能力,可以品鉴高单宁葡萄酒如赤霞珠西拉,低单宁葡萄酒如佳美黑皮诺,单宁多和少带来的不同感受,一目了然。葡萄酒虽好,切莫贪杯!。

单宁是葡萄酒的味道吗?入门级葡萄酒有哪些?

单宁,是一个化学用词,说白了,就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质。单宁是一种天然的酚类物质,在葡萄酒里,它主要存在于葡萄皮葡萄籽和葡萄梗里,酿葡萄酒的橡木桶,也含有单宁。给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒白苏维翁。产于智利,它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌,拥有超过130年的酿酒历史,在国际上,它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。

这款酒散发着典型智利长相思葡萄的独特香气,果香浓郁,结构良好。橡木施华洛世奇白葡萄酒。产于西班牙,由全新葡萄制成。酒体呈明亮的淡黄色,略带一点金黄色调,香气浓郁、芳香、明显、怡人。爱吧巴贝拉红酒。产于意大利,葡萄采摘于具有中世纪特色的丘陵地带,呈红宝石色,果香优雅清爽,入口怡人。

大家都在看