题主说不炸怎么做香脆地瓜干。这首诗说明我的家乡有种植红薯的习惯和条件。年秋天，我种了一亩朴树32，绰号西瓜红，是从地里挖出来的。有卖衣服的箱子，等等。，价格为3.00元/公斤。我算了一笔账。每亩种植红薯的数量是按照3000株计算的。每个红薯至少结1斤，亩产3000斤。按照3块钱的价格，每亩收益能达到9000元，效益真的很好。
农民种植的红薯，加工成红薯粉和红薯干，哪种效益高？为什么？
做成淀粉，用淀粉制成凉粉，粉丝，粉皮效益最好，特别是制作成凉粉效益特别好，调凉粉一小碗最多用半斤湿原料，最少能卖6-7元。炒凉粉用的原料知调粉的原料差不多，一小碗能卖7-8元，有些市场甚至可以卖到10元，一碗凉粉用一斤半高淀粉红薯就可以了。这样算下来，一斤红薯价值都在5元以上，所以建议题主做成凉粉出售，这样可以达到红薯效益的最大化。
非油炸，吃起来松脆的红薯干是怎么做的？
其实脆很简单，做餐饮这么多年，我一直在说，要理解原理，就会很简单。题主说怎么样不用油炸做出来酥脆的红薯干。其实我们经常吃的多上晒出来的，因为红薯纤维长粗韧性强，所以晒出来更有嚼劲。那么怎么能做到酥脆呢？烤？一般人首先会这么想，但郭主任要告诉你，烤出来的口感一定会很硬，除非切片特别薄，机器切片，否则一般烤箱烤出来的红薯干只有硬，不会酥脆。
那怎么办呢？注意，我要变形了！想得到酥脆的口感，我们看市场上的酥脆食品，必定是薄薄一层，或是机器切片，或是自己胀发。那么作为红薯该怎么做？首先，我们需要把红薯去皮，切均匀片， 最好略薄，但也不能太薄，否则后面就没办法胀发了。然后需要铺开晾晒至干，就可以进行最后关键一步。粗沙粒炒制，这点就是关键，因为红薯是淀粉类食物，淀粉含量高，在用粗沙粒炒制的过程中，红薯接触到高温的沙粒，淀粉就会胀大发泡，达到我们所说的酥脆口感。
农村种植大面积的红薯，除了做粉条外，还有哪些切实可行的深加工办法啊？
老家即墨是出了名的红薯之乡，小时候冬春季节天天吃红薯，吃的胃都吐酸水。有首打油诗描写老家是这样说的:进了即墨地，踩了两脚泥，吃了些大地瓜，听了些柳腔戏。通过这首小诗说明，老家有种植红薯的习惯和条件。红薯喜欢沙岭地，即墨正是具有这种土壤性质的地区。大集体时代，每当到了收获红薯的时候，父母就和生产队其他社员一道，拿着切刀去切红薯干，那时候都是春红薯，也叫芽瓜，吃不了那么多，只好用来切干晒干。
晒地瓜干不能淋雨，淋雨颜色就不白了，时间长了就长毛发黑，那样就失去了它的商品价值。地瓜干在那个年代除了磨面吃之外，再就是到供销社的收购站去换白酒喝，那些酒就是用地瓜干酿的，酒劲很大。夏地瓜是用芽瓜的蔓子栽植的，保存好了可以过冬，是过去冬季百姓的主粮。第二年春天还可以用它来培育红薯芽，继续栽植。过去红薯的吃法主要就是煮熟了吃，切干磨面做面条，包饺子吃。
再就是煮熟了晒干干地瓜，青岛人叫地瓜枣。晒地瓜枣要扒皮，然后切干，放在太阳底下晒，但是不能晒的太干，太干了咬不动，吃起来腮帮子都累，所以只要晒柔软了就可以。八十年代末期，我们即墨人把红薯发明了一种新吃法，油炸薯条，把红薯切成条状，放在花生油里榨，经过油炸的薯条，黄黄的，脆脆的，又香又甜。大家都知道，即墨有一个很大的服装批发市场，刚开始在大河底，小商贩们就把榨好的薯条装成一袋袋的，拿到市场去批发，外地人没有吃过这种食品，都抢着买，让做薯条的人发了大财。
以前即墨人都是吃红薯当口粮。只要他们是农村人，他们就有足够的红薯。改革开放后，采取分田，老人坚决不种红薯，改种小麦、花生、玉米等作物。人都有一个共同的特点，就是任何一种食物，只要是好吃的，吃久了就腻了，吃腻了。这几年，人们又开始种红薯了，因为人们发现红薯很有市场，很有销路，也很贵。