如果使用的酒精度数较高，酒精的溶解性较强，人参的浸泡时间可以略短；如果用的人参比较老，浸泡时间要适当延长；如果用切片人参，浸泡时间可以略短。保鲜人参在加工时，很多情况下会去掉人参表面的一层皮，使人参更加美观和具有功能性，有的还会加入一定量的硫磺，防止腐蚀。
酒里泡的人参发芽了是什么况？
作为一个人参行业从业者，我的理解是这样的第一酒精度问题，这个低度酒里出现过长芽的情况，高度酒力一样出现过长芽情况。酒的度数并不是绝对因素。第二网上还有流传说是保鲜参容易发芽。首先我们要认清一个概念，保鲜参不是新鲜人参。保鲜参是通过灭菌用高度白酒保存的一种人参制品，新鲜人参是具有生命的人参植株，两者完全不同。
保鲜参在加工的时候很多情况会去掉参表面的一层皮，让人参更加美观能，有的还会放入一定量的硫磺防腐。新鲜人参是每年的9-10月挖的人参，冷库存放可以保存半年之久。所以如果保鲜参经过扒皮和硫磺泡过的，那么一定是不会发芽的，因去参体已经受到了伤害，酒精可以渗透到其内部。未扒皮直接制成保鲜参的和新鲜人参泡酒就比较容易出现发芽的情况。
人参泡酒，多长时间是最好的？
人参是闻名遐迩的东北三宝之一。人参的功效是大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑-泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳-痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。用人参泡制人参药酒在中国有着悠久的历史，一般而言，泡制人参药酒的时间并无固定的时间，而是要根据具体情况而定。
若使用的酒度数较高，酒的溶解能力更强，则人参泡酒的时间可以稍短若使用的人参年代比较久远，则应该适当延长泡制的时间，若使用的是人参切片，则泡制的时间可以稍短。同时，泡制人参酒的时间还和配方中的其他材料有关，不同的配方使用不同的材料，泡制时间当然也就不一样，从一周到一个月，最长三个月不可一概而论。比如一般的四年参，选用高度酒60度以上选用密封的容器，30天后即可饮用。
如果磨砂玻璃瓶可以保存5年，蜡封的陶瓷罐可以保存10年以上。泡酒要注意人参的级别。在酿造过程中，一定要注意酒坛的密封，保证营养不会流失，这样药酒才有它的功效。注意人参泡酒虽好但不适合所有人。人参中的蛋白因子可抑制脂解，加重血管壁脂质沉积。因此，如有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病性脉管炎者，应慎用人参。