长治白酒多少度，有哪些白酒是清香型的

　清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 　竹叶青酒是山西杏花村汾酒集团的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。该酒不仅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除烦之功效，对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一，获得过国家金质奖，在世界40多个国家和地区享有盛誉。 　　白玉汾酒 杏花村汾酒集团名产之一。以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加入糖液，形成独特味道。该酒清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能，使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。 　　玫瑰汾酒杏花村汾酒集团又一名产，与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后，拌糖蒸馏加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮无色，柔润爽口，甜美味久。经常少量饮用该酒，可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。 　　汾雁香 山西省新降县所产，山西省优质名酒，属清香型。以优质高粱为主料，辅以玉米芯，采用多种微生物制的酵母共同发酵，该酒无色透明，清香纯正，人口绵顺，落口余香，酒度虽高达61度，但饮之畅快而无暴烈之感。 　　潞酒 产于长治市，已有800多年的生产历史，为山西历史名酒之一，酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。该酒以精选高粱为主料，以谷糠、稻皮为辅料，综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点，形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美，古色古香，不饮自醉。 　　珍珠红 山西历史名酒，长治所产。以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红，清澈透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。 　　桑落酒 永济县所产，已有1000多年的酿造史，曾是宋朝宫廷御酒。选用优质高粱为原料，稻皮为辅料。系清香型大曲白酒 ，酒度65度，酒质晶莹，酒味醇香，甜绵爽净，余香悠长。为采用古籍秘方制作，有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。 　　玉屏酒 为隰县午城佳酿。酒体晶莹澈亮，色泽正典，气味芬芳，甘爽顺口。以优质午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成，酒度42度。因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋补良药，又是筵宴珍品。 　　六曲香 祁县酒厂出产，国家优质酒。是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒，因选用6个菌种制曲曲，香味异常，故称六曲香。主料为优质高粱。辅以谷糖，稻壳，制作独特 、精细，使该酒色、香、味俱佳，人称“六曲飘香”，酒度65度。 　　玉堂春酒 是山西省洪洞县酒厂所产，以发生在该县的著名历史故事“玉堂春”为名。该酒高酒度为61度，低酒度为38度，酒质醇厚微甜，酒性柔绵，清香爽口。用白细瓷瓶盛装，瓶上绘有“玉堂春”的故事中女主人公苏三的俏像 ，装潢考究，极富情趣。 　　华尧酒 是山西临汾易恒天酒厂所产，因临汾为中华尧都，故本酒以“华尧”命名。华尧酿酒基地坐落在临汾境内海拔1260米山清水秀的五鹿山自然保护区，那里远离人烟，绝无污染，低温、纯净的高山源头泉水水源，为酿制华尧美酒提供了绝佳的环境与先天条件，经专家鉴定，这里是最适合酿制清香型美酒之宝地。

汾酒，二锅头，衡水老白干

口子窖5年的九十几块 还有十年的要3百多

山西土特产 汾州核桃 山西汾酒 灵丘莜麦面 运城池盐 大蒜 黄河鲤鱼 山西香醋 竹叶青酒 稷山板枣 木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒 沁州黄小米 大同火锅 北芪黄酒 晋祠大米 平遥牛肉 闻喜煮饼 太谷壶瓶枣 恒山白酒 六味斋酱肉 山西熏醋 运城相枣 上党腊味驴肉

汾州核桃 山西汾酒 灵丘莜麦面 运城池盐 大蒜 黄河鲤鱼 山西香醋

陈醋

老陈醋

醋

醋是最有名饿！ 汾酒 山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产。自南北朝时开始酿造，距今已有1500多年的历史。汾酒素以色、香、味三绝著称。其色晶莹透明，有如水晶美玉，反复颠倒，绝无悬浮沉淀；其味清香纯正，悠久修长；入口回味生津，余味无穷，是清香型白酒中的典范产品。因含脂丰富，有害杂质极微，又被称为名白酒中最卫生的精品。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖，以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。1982年在全国第一届评酒会上被评为全国“八大名酒”之一，多年来一直畅销40多个国家和地区。 竹叶青酒 是山西杏花村汾酒厂的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。该酒不仅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除烦之功效，对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一，获得过国家金质奖，在世界40多个国家和地区享有盛誉。 白玉汾酒 杏花村酒厂名产之一。以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加入糖液，形成独特味道。该酒清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能，使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。 玫瑰汾酒 杏花村酒厂又一名产，与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后，拌糖蒸馏加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮无色，柔润爽口，甜美味久。经常少量饮用该酒，可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。 汾雁香 新降县所产，山西省优质名酒，属清香型。以优质高梁为主料，辅以玉米芯，采用多种微生物制的酵母共同发酵，该酒无色透明，清香纯正，人口绵顺，落口余香，酒度虽高达61度，但饮之畅快而无暴烈之感。 潞酒 产于长治市，已有800多年的生产历史，为山西历史名酒之一，酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。该酒以精选高梁为主料，以谷糠、稻皮为辅料，综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点，形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美，古色古香，不饮自醉。 珍珠红 山西历史名酒，长治所产。以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红，清彻透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。 桑落酒 永济县所产，已有1000多年的酿造史，曾是宋朝宫廷御酒。选用优质高梁为原料，稻皮为辅料。系清香型大曲白酒 ，酒度65度，酒质晶莹，酒味醇香，甜绵爽净，余香悠长。为采用古籍秘方制作，有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。 玉屏酒 为隰县午城佳酿。酒体晶莹澈亮，色泽正典，气味芬芳，甘爽顺口。以优质午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成，酒度42度。因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋补良药，又是筵宴珍品。 六曲香 祁县酒厂出产，国家优质酒。是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒，因选用6个菌种制曲曲，香味异常，故称六曲香。主料为优质高梁。辅以谷糖，稻壳，制作独特 、精细，使该酒色、香、味俱佳，人称“六曲飘香”，酒度65度。 玉堂春酒 是洪洞县酒厂所产，以发生在该县的著名历史故事“玉堂春”为名。该酒高酒度为61度，低酒度为38度，酒质醇厚微甜，酒性柔绵，清香爽口。用白细瓷瓶盛装，瓶上绘有“玉堂春”的故事中女主人公苏三的俏像 ，装璜考究，极富情趣。 特酿香 产于襄汾县，是从古老的襄陵佳酿中发展出来的一种优质曲曲白酒，因兼有清香型和浓香型两种酒的风味，故称为清浓香型或兼香型。特酿香酒的酒度为61度，清亮透明，入口绵甜，醇和香浓，别具一格。以优质高梁作原料，选用多种呈香呈味的微生物为糖化发酵菌种，工艺奇特，形成该酒的特殊风格。

言必有据，据鞍读书，书不尽言，言必有物，物薄情厚，厚此薄彼，彼倡此和，和蔼近人，人不聊生，生搬硬套，套头裹脑，脑瓜不灵，灵丹妙药，药到病除，除暴安良，良辰吉日，日薄桑榆，榆次之辱，辱国丧师，师不宿饱，饱谙经史，史不绝书，书不尽意，意出象外，外感内伤，伤财劳众，众川赴海，海波不惊，惊才风逸，逸尘断鞅，鞅鞅不乐，乐不极盘，盘根错节，节哀顺变，变本加厉，厉兵秣马，马尘不及，及第成名，名标青史，史策丹心，心谤腹非，非誉交争，争长黄池，池鱼林木，木本水源，源清流净，净几明窗，窗间过马，马迟枚疾，疾不可为，为德不卒，卒极之事，事半功百，百态横生，生别死离，离本徼末，末大不掉，掉臂不顾，顾彼忌此，此唱彼和，和蔼可亲，亲不隔疏，疏不间亲，亲操井臼，臼杵之交，交臂历指，指不胜屈，屈鄙行鲜，鲜有其比，比比划划，划地为牢，牢不可拔，拔本塞源，源清流清，清跸传道，道傍苦李，李白桃红，红白喜事，事半功倍，倍称之息，息兵罢战，战不旋踵，踵迹相接，接耳交头，头白齿豁，豁达大度，度量宏大，大败而逃，逃避现实，实报实销，销毁骨立，立场不稳，稳步前进，进本退末，末节细行，行家里手，手不辍卷，卷帙浩繁，繁称博引，引车卖浆，浆酒霍肉，肉薄骨并，并存不悖，悖逆不轨，轨物范世，世代书香，香草美人，人不自安，安安合适，适材适所，所当无敌，敌变我变，变动不居，居安虑危，危辞耸听，听谗惑乱，乱蝶狂蜂，蜂虿有毒，毒赋剩敛，敛锷韬光，光采夺目，目别汇分，分浅缘薄，薄唇轻言，言必有中，中风狂走，走骨行尸，尸骨未寒，寒蝉僵鸟，鸟钞求饱，饱谙世故，故步不离，离本趣末，末路穷途，途穷日暮，暮楚朝秦，秦关百二，二八佳人，人才辈出，出榜安民，民胞物与，与人无争，争长竞短，短兵接战，战火纷飞，飞必冲天，天宝当年，年方弱冠，冠屦倒施，施不望报，报本反始，始料所及，及锋而试，试才录用，用兵如神，神安气定，定乱扶衰，衰草寒烟，烟波钓徒，徒陈空文，文炳雕龙，龙标夺归，归根到底，底里深情，情不可却，却病延年，年丰时稔，稔恶藏奸，奸臣当道，道傍之筑，筑舍道傍，傍观必审，审几度势，势不得已，已陈刍狗，狗傍人势，势不俱栖，栖冲业简，简单明了，了不长进，进谗害贤，贤才君子，子不语怪，怪诞不经，经纶济世，世代相传，传柄移藉，藉草枕块，块儿八毛，毛宝放龟，龟鹤遐寿，寿比南山，山包海容，容当后议，议不反顾，顾彼失此，此动彼应，应变将略，略不世出，出尘不染，染苍染黄，黄尘清水，水碧山青，青出于蓝，蓝田出玉，玉惨花愁，愁肠百结，结不解缘，缘波讨源，源深流长，长安少年，年复一年，年富力强，强嘴拗舌，舌敝唇焦，焦熬投石，石沉海底，底死谩生，生不逢时，时变是守，守常不变，变风改俗，俗不可医，医时救弊，弊车羸马，马齿加长，长才短驭，驭凤骖鹤，鹤背扬州，州官放火，火传穷薪，薪传有自，自拔来归，归华别业，业精于勤，勤兵黩武，武不善作，作壁上观，观变沉机，机变如神，神安气集，集思广议，议论纷错，错彩镂金，金榜挂名，名不常存，存而不论，论辩风生，生不如死，死败涂地，地崩山摧，摧锋陷坚，坚壁不战，战胜攻取，取长补短，短兵相接，接二连三，三百瓮齑，齑身粉骨，骨颤肉惊，惊才绝绝，绝壁悬崖，崖岸卓绝，绝不护短，短吃少穿，穿壁引光，光彩夺目，目不别视，视白成黑，黑白不分，分所应为，为而不恃，恃才傲物，物腐虫生，生不遇时，时变之应，应变随机，机不可失，失旦之鸡，鸡肠狗肚，肚里蛔虫，虫臂拒辙，辙环天下，下阪走丸，丸泥封关，关怀备至，至诚高节，节变岁移，移编绝简，简断编残，残暴不仁，仁浆义粟，粟陈贯朽，朽戈钝甲，甲乙丙丁，丁丁当当，当场出丑，丑类恶物，物阜民安，安安静静，静不露机，机不容发，发短心长，长才广度，度日如年，年高德韶，韶光淑气，气傲心高，高岸深谷，谷父蚕母，母慈子孝，孝悌力田，田夫野老，老八辈子，子承父业，业峻鸿绩，绩学之士，士饱马腾，腾达飞黄，黄道吉日，日薄西山，山奔海立，立吃地陷，陷坚挫锐，锐不可当，当场献丑，丑声四溢，溢美溢恶，恶叉白赖，赖骨顽皮，皮肤之见，见财起意，意出言外，外刚内柔，柔肠百结，结草衔环，环堵萧然，然荻读书，书不释手，手不释卷，卷甲倍道，道傍筑室，室迩人遐，遐尔闻名，名不符实，实逼处此，此发彼应，应变无方，方便之门，门不停宾，宾饯日月，月白风清，清茶淡饭，饭坑酒囊，囊空如洗，洗兵不用，用非其人，人才出众，众多非一，一百五日，日薄虞渊，渊谋远略，略地攻城，城府深沉，沉洝浓郁，郁垒神荼，荼毒生灵，灵丹圣药，药店飞龙，龙伯钓鳌，鳌愤龙愁，愁肠寸断，断鳌立极，极本穷源，源殊派异，异宝奇珍，珍藏密敛，敛骨吹魂，魂不负体，体察民情，情不自禁，禁暴静乱，乱臣逆子，子继父业，业绍箕裘，裘敝金尽，尽诚竭节，节俭躬行，行间字里，里丑捧心，心比天高，高岸为谷，谷马砺兵，兵败将亡，亡不旋跬，跬步不离，离本依末，末路之难，难得糊涂，涂不拾遗，遗编绝简，简而言之，之死靡二，二八年华，华不再扬，扬长避短，短刀直入，入鲍忘臭，臭不可当，当道撅坑，坑绷拐骗，骗吃混喝，喝西北风，风飑电击，击钵催诗，诗肠鼓吹，吹竹调丝，丝恩发怨，怨府祸梯，梯荣阶禄

出口伤人 人定胜天 天下第一 一步登天 天末凉风 风趣横生 生财有道 道尽途穷 穷山恶水 水涨船高 高傲自大 大得人心 心口如一 一飞冲天 天保九如 如日中天 天无二日 日月丽天 天荒地老 老罴当道 道路以目 目中无人 人命关天 天下为家 家贫亲老 老大无成 成败论人 人众胜天 天下一家 家道中落 落花无言 言行不一 一手托天 天女散花 花天酒地 地久天长 长治久安 安常守分 分文不名 名落孙山 山高水长 长绳系日 日久天长 长夜难明 明月清风 风虎云龙 龙血玄黄 黄道吉日 日暮途穷 望采纳为满意回答

鲤鱼烹饪 烹饪指导 1． 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉 2． 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主 3． 通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味 4． 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸 5． 巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 烹饪 1.糖醋鲤鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。 【原料】 鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 【制作过程】 鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。 2.葱烧鲤鱼 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 主料鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。 【制作过程】 1．葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。 2．在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。 3.如何去腥 用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。 如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。 鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。 具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。 4糖酱鱼 特色：此菜香甜可口 原料：鲜鲤鱼1条(约500克)、白糖200克。酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克) 制作：1)、将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块； 2)、锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时，捞出，控净油；3)、把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。引 5珍珠鲤鱼 原料：主料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。调料：葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。 制作：①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。 ②勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。 ③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。 附方 1、鲤鱼汤 鲤鱼500g，加水煮汤至鱼烂熟，用胡椒、食盐少许调味。饮汤吃肉。 用鲤鱼煮汤，取其能补脾健胃，与有温胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，调以食盐，味更鲜美。用于病后或产后，脾胃虚寒，少食纳呆。 2、鲤鱼赤小豆汤 鲤鱼500g，赤小豆50g。将赤小豆用水煮沸后，放入鲤鱼，一同煮熟，不加任何调料食。每日1~2次。 源于《外台秘要》。本方取鲤鱼补脾利尿消肿作用；赤小豆有类似功效，《食疗本草》说：“和鲤鱼煮烂食之，长治脚气及大腹水肿。”故将二者配伍应用。宜于脾虚水肿、脚气病人服食。现用于门静脉性肝硬化伴浮肿或腹水，以及慢性肾炎水肿，均有明显利尿消肿的效果。亦可用于妊娠水肿。 3、煨鲤鱼 赤尾鲤鱼500g，以白矾15g研末，装入鱼腹内，用草纸包裹，外以黄泥封固，放火灰中煨熟。去纸和泥，淡食。分2次服食。 源于《医方摘要》。白矾有燥湿退黄之功，鲤鱼有健脾除湿之力，两者并用，其效尤著。用于黄疸病后期，脾胃虚弱，湿热未尽而热不重者。 4、归芪鲤鱼汤 大鲤鱼1尾，当归15g，黄芪50g。煎汤服。 乳汁为气血化生，而脾胃是气血生化之所。本方以当归、黄芪补益气血，以鲤鱼补脾健胃，大有生乳之效。用于产后气血虚亏，乳汁不足。

最简单但好吃！ 清蒸鲤鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 清蒸鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼一条,姜丝少许,青椒丝少许,酱油1匙,香菜2根教您清蒸鲤鱼怎么做，如何做清蒸鲤鱼才好吃 1。鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀， 2。用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。 3。熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。 4。饰以香菜。 http://q.yesky.com/group/review-15086755.html http://www.baby611.com/shipu/prqxn/200806/10-12108.html http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100a811.html http://www.livnic.com/home/jc/jccp/1224.html http://baike.baidu.com/view/156283.htm 参考资料：http://www.ttmeishi.com/caipu/b3f3542671348bc3.htm

姜片，放入鱼，小心热油爆出姜葱屈鲤鱼 做法，洗净用盐，盛出鱼、蒜、料酒稍腌制去腥待用，加水过鱼面调料、辣椒（可放可不放）再放入炸好的鱼。 烧热油80度：鲤鱼的鳞可以不用去除，起油锅爆香姜，盖锅钝煮汤汁浓绸，留汤汁锅内，炸至两边金黄捞出待用

黏虫，又称剃枝虫、行军虫，俗称五彩虫、麦蚕，是一种主要以小麦、玉米、高粱、水bai稻等粮食作物和牧草的杂食性、迁移性、间歇暴发性害虫。可为害16科104种以上的植物，尤其喜食禾本科植物。除西北局部地区外，其他各地均有分布。黏虫暴发时可把作物叶片食光，严重损害作物生长。黏虫只在幼虫阶段对农业产生危害。喜在温暖湿润麦田、水稻、草丛中产卵。怕高温干旱，相对湿度75%以上，温度23～30度利于成虫产卵和幼虫存活。但雨量过多，特别是遇暴风雨后，黏虫数量又显著下降。黏虫成虫飞翔能力强，有假死和迁飞的习性，对糖、醋、酒液和黑光灯有很强的趋性行为，喜昼伏夜出。白天在枯叶丛、草垛、灌木林、茅棚等处隐藏。在夜间有2次明显的活动高峰，第1次在傍晚8～9时左右，另1次则在黎明前。黏虫成虫3、4月间由长江以南向北迁飞至黄淮地区繁殖，4、5月间为害麦类作物，5、6月间一代化蛹羽化成虫后迁飞至东北、西北和西南等地繁殖为害，6、7月间为害小麦、玉米、水稻和牧草，7月中下旬至8月上旬二代化蛹羽化成虫后向南迁飞至山东、河北、河南、苏北和皖北等地繁殖，为害玉米、水稻。黏虫成虫羽化后必须取食花蜜补充营养，在适宜温、湿度条件下，才能正常发育产卵。主要的蜜源植物有桃、李、杏、苹果、刺槐、油菜、大葱、苜蓿等。黏虫成虫产卵部位趋向于黄枯叶片。在玉米苗期，卵多产在叶片尖端，成株期卵多产在穗部苞叶或果穗的花丝等部位。产卵时分泌胶质黏液，使叶片卷成条状，常将卵黏连成行或重叠排列包住，形成卵块，以致不易看见。每个卵块一般20～40粒，成条状或重叠，多者达200～300粒。黏虫卵孵化成幼虫，需8～10天；第一次蜕皮需6～7天；第2次至第5次蜕皮，依次各需3天左右，第6次蜕皮需6～7天。黏虫每蜕一皮，个头长大，食量随之增大。3龄前的黏虫幼虫多集中在叶片上取食，可将玉米、高粱、谷子的幼苗叶片吃光，只剩下叶脉。我国从北到南一年可发生2～8代。河北省1年发3代，以为害夏玉米最重，春玉米较轻。黏虫为害夏玉米，主要在收获前后咬食幼苗，造成缺苗断垄，甚至毁种，是夏玉米全苗的大敌，故应注意黏虫虫情，并及时防治。防治黏虫要做到捕蛾、采卵及杀灭幼虫相结合。要抓住消灭黏虫成虫在产卵之前，采卵在孵化之前，药杀幼虫在3龄之前等3个关键环节。在北纬33°（1月份0℃等温线）以南黏虫幼虫及蛹可顺利越冬或继续为害，在此线以北地区不能越冬。黏虫幼虫6次蜕皮变成蛹、直至再变成黏虫蛾后不再吃植物叶子，而改食花蜜，故不再对农业产生危害。2013年6月下旬至7月上旬，黏虫害虫在山西省暴发。此次黏虫危害，从南至北，波及多地，忻州、朔州、大同、长治、吕梁等地尤为严重。山西省植保总站监测数据显示，全省黏虫发生面积达570多万亩，是20年来最严重的一次。[3] 山西山西省再度动用飞机灭虫。黏虫危害已基本得到控制。2012年8月，国内华北、东北地区暴发黏虫灾害。大量黏虫羽化成黏虫蛾后，飞回南方产卵越冬，由此造成黏虫基数比较高。2013年5月至6月，黏虫幼虫在江苏、江西、山东等地羽化成黏虫蛾，向北方飞迁，进入山西省产卵孵化，产出黏虫幼虫，这次危害山西省农作物的是当年生第二代黏虫。2013年5月以来，山西省北中部降雨较多，适合黏虫孵化发育，最终暴发黏虫灾害。上世纪大同地区暴发蝗虫灾害。为控制虫害，经省有关部门协调，空军某部调来一架飞机，实施空中洒药作业，及时控制了虫灾，收到良好效果。

生活在太平洋、印度洋热带海域的犀鱼，有一个非常厉害的武器——尾刺。它能左右开弓，分别用尾部两侧的刀来刺对方。剑鱼的“长剑”能刺透木船的甲板，如同锐利的剑，打起架来很好用。 非洲的热带森林中，有一种眼镜蛇，能射出一缕缕的毒液，达4米远。一些弱小的野兽遭到一次射击就会丧命。中美洲森林中的酸的虫，背部贮藏有浓度为84％的醋酸，必要时，可把醋酸液喷射60—80厘米远，用以射击来犯者。 海洋里的某些鱼类，防卫的武器更是“先进”，它们遇到敌害，能放出电流来击伤对方。如电鳐放出的电可达200伏，电鲶放出的电可达350伏，而电鳗放出的电竟可达500伏！如此“高压”的电流，的确让对手害怕。 有的动物尽管没有可杀伤对手的武器，但会巧施“金蝉脱壳”计。 黄鼠狼（黄鼬）的肛门有一个臊包，在临危的时候，会放出一股臊气，让对手避之不及。 大海里的章鱼随身携带装满“墨汁”的黑囊，遇到险情时，便将墨汁射出，施放“烟雾弹”，乘机逃之夭夭。 壁虎、螃蟹等动物在生命攸关时，还能够断肢残体，以保全性命。 有的动物遇到敌手时，则利用自己身体上的坚甲或刺等，将薄弱部位隐藏起来。 龟鳖类及绝大多数软体动物，在体表有一层护身的坚甲或贝壳；一旦发现敌情，它们就把头脚缩进去。 刺猬在敌手来临时，便把身体卷缩成团，头埋在中间，使贪食的对手无从下口。 有些动物自己没有类似龟甲、贝壳、棘毛之类的护身符，便借用其它动物的空壳作盔甲。比如寄居蟹，就是借用其它软体动物的空壳来护身的。 有些动物实在没有别的方法御敌，只有用假死（即拟死）来逃避。 南美大陆的负鼠，当面临危险时，便躺在地上，闭上双眼，呼吸缓慢，仿佛死了。狐狸也有类似的“装死术”。 生长在青草地上的蚱蜢，身穿一套绿色的外套，与周围环境的色彩十分一致，连目光敏锐的鸟也很难发现它。 叩头虫受到惊动时，六足卷缩，仰面朝天躺在地上装死。等到没有动静时，再把身体猛地一缩，“嘭”的一声，来个“前转翻”，匆匆而逃。 壁虎和蜥蜴的尾巴又细又长，遇到敌害时，尾巴会自动断落，离开身体后的尾巴还能不断地摆动，把敌人吸引住，它们自身却逃之夭夭。 针鼬（yoù）、刺猬的身上长有锋利的棘刺，一遇敌害，棘刺顿时竖起，身体缩成一团，形成一个刺圆球，弄得敌人不知从何下手，只好悻悻离去。豪猪的身上也生有棘刺，它的棘刺竖起后，还会互相摩擦，发出“刷刷”的响声，好像在警告敌人，不得侵犯！ 黄鼬、臭鼬、灵猫具有分泌恶臭的腺体，遇到敌人袭击时，就立即放出臭气或射出臭液，把周围空气熏得臭不可闻，敌人只好掉头而去。美洲臭鼬射出的臭液可达一米之远，熊闻到此臭气也会远远避开，要是喷到人的脸上，甚至会使人昏迷。 贮粮鼠是一种凶残的小兽，它的胸、腹部有黑、红、白三种毛色，非常鲜艳，当它用后脚站起来时，三种毛色就会暴露，敌人看了十分害怕。生物学称这种毛色为警戒色，是一种防御武器。 蝎子白天常躲在岩石或木头下。那些爬进房子里的蝎子则躲在地毯下、 床上或是鞋子里，所以很危险。某些种类的蝎子。尤其是20厘米长的非洲蝎子，它们的毒刺可以致人于死地。 蝎子通常用它的两只大而有力的钳子来捕食，食物绝大部分是蜘蛛和昆虫。只有当猎物挣扎时，它才会使用毒刺。 大家都知道蜜蜂会蜇人，所以很多人怕蜜蜂，不敢接近它们。其实蜜蜂不到万不得已是不轻易蜇人的。因为蜜蜂蜇人以后，自己也要死去。蜜蜂不喜欢黑色的东西和酒、葱、蒜等带刺激性的特殊气味。如果这些颜色和气味的东西接近它，它会认为是敌害，就可能用它的防卫武器，刺针蜇人。如果我们用力去扑打它，也有挨蜇的可能。这是蜜蜂和其他许多生物一样，有自卫的本能.

朝仓义景(あさくら　よしかげ)　1533～1573 七颠八倒　四十年中　无他无自　四大本空 足利义辉(あしかが　よしてる)　1536～1563 五月雨はつゆかなみだか时鸟　わが名をあげよ云の上まで 尼子胜久(あまご　かつひさ)　　1553～1578 都渡划断す千差の道　南北西本郷に达す 天野隆良(あまの　たかよし)　　　　？　～1551 不来不去、无死无生、今日云晴れて　峰头月明らかなり 伊香贺隆正(いかが　たかまさ)　　　？　～1555 思いきや千年をかけし山松の　朽ちぬるときを君に见んとは 石川五右卫门(いしかわ　ごえもん)　？　～1594 石川や浜の真砂子はつくるとも　世に盗人の种はつくまじ 石田三成(いしだ　みつなり)　　1560～1600 筑摩江や芦间に灯すかがり火と　ともに消えゆく我が身なりけり 上杉谦信(うえすぎ　けんしん)　1530～1578 极楽も地狱もともに有明の　月ぞこころにかかる月かな 四十九年一梦の栄　一期栄花一杯の酒 宇喜多秀家(うきた　ひでいえ)　1572～1655 み菩萨の种を植えけんこの寺へ　みどりの松の一あらぬ限りは 大内晴持(おおうち　はるもち)　1524～1543 大内を出にし云の身なれども　出云の浦の藻屑とぞなる 大内义隆(おおうち　よしたか)　1507～1551 さかならぬきみのうき名を留めをき　世にうらめしき春のうら波 讨人も讨るゝ人も诸共に　如露亦如电応作如是観 大内义长(おおうち　よしなが)　　　？　～1557 诱ふとてなにか恨みん时きては　岚のほかに花もこそ散れ 大嶋澄月(おおしま　すみつき)　　　？　～1565 澄む月の暂し云には隠るとも　己が光は照らさゞらめや 大嶋照屋(おおしま　てるいえ)　　　？　～1565 仮初めの云隠れとは思へ共　惜しむ习ひそ在明の月 太田隆通(おおた　たかみち)　　　　？　～1551 秋风の至り至らぬ山阴に　残る红叶も散らずやはある 大谷吉継(おおたに　よしつぐ)　　　？　～1600 契りあれば六つの衢に待てしばし　遅れ先だつことはありとも 冈部隆豊(おかべ　たかとよ)　　　　？　～1551 白露の消えゆく秋の名残とや　しばしは残る末の松风 冈谷隆秀(おかや　たかひで)　　　　？　～1551 时有りて自から至り时有りて又还る　清风水を度り明月天に在り 织田信孝(おだ　のぶたか)　　　1558～1583 むかしより主をうつみの野间なれば　むくいを待てや羽柴筑前 小幡义実(おばた　よしざね)　　　　？　～1551 宝剣を呑却して名弓を放下す　只斯の景のみ有り一阵の清风 垣并房清(かきなみ　ふさきよ)　　　？　～1555 胜败の迹を论ずること莫かれ、人我暂时の情、一物不生の地、山寒うして海水清し 蒲生氏郷(がもう　うじさと)　　1556～1595 限りあれば吹かねど花は散るものを　心みじかき春の山かぜ 蒲生大膳(がもう　だいぜん)　　　　？　～1600 まてしばし我ぞ渉りて三瀬川　浅み深みも君に知らせん 吉川経家(きっかわ　つねい?　1547～1581 武夫の取り伝へたる梓弓　かへるやもとの栖なるらん ?#092;川隆像(くろかわ　たかかた)　　　？　～1551 梦亦是梦、空犹是空、不来不去　端的の中に在り ?#092;田孝高(くろだ　よしたか)　　1546～1604 おもひおく言の叶なくてつひに行く　道はまよはじなるにまかせて 斎藤道三(さいとう　どうさん)　1494～1556 舍ててだにこの世のほかはなき物を　いづくかつひのすみかなりけむ 斎藤义龙(さいとう　よしたつ)　1527～1561 三十余歳　守护人天　刹那一句　佛祖不传 佐久间盛政(さくま　もりまさ)　1554～1583 世の中をめぐりもはてぬ小车は　火宅のかどをいづるなりけり 佐々成政(さっさ　なりまさ)　　1539～1588 この顷の厄妄想を入れ置きし　鉄袋今破るなり 柴田胜家(しばた　かついえ)　　1522～1583 夏の夜の梦路はかなきあとの名を　云井にあげよ山ほととぎす 岛津歳久(しまづ　としひさ)　　1537～1592 晴蓑めかたまのありかを人とは々　いさ白云の上もしられず 岛津义弘(しまづ　よしひろ)　　1535～1619 春秋の花も红叶もとどまらず　人も空しき関路なりけり 清水宗治(しみず　むねはる)　　1537～1582 浮き世をば今こそ渡れもののふの　名を高松の苔に残して 少弐政资(しょうに　まさすけ)　1441～1497 花ぞ散る思へば风の科ならず　时至りぬる春の夕暮 善しやただみだせる人のとがにあらじ　时至れると思ひけるかな 陶　晴贤(すえ　はるかた)　　　1521～1555 なにを惜しみなにを恨まんもとよりも　このありさまの定まれる身に 诹访頼重(すわ　よりしげ)　　　1516～1542 おのづから枯れ果てにけり草の叶の　主あらばこそ又も结ばめ 高桥绍运たかはし　じょううん)1548～1586 流れての末の世远く埋もれぬ　名をや岩屋の苔の下水 かばねをば岩屋の苔に埋みてぞ　云ゐの空に名をとゞむべき 武田胜頼(たけだ　かつより)　　1546～1582 胧なる月もほのかに云かすみ　晴れてゆくへの西の山の端 武田信玄(たけだ　しんげん)　　1521～1573 大ていは地に任せて肌骨好し　红粉を涂らず自ら风流 立花道雪(たちばな　どうせつ)　1513～1585 异方に心ひくなよ豊国の　鉄の弓末に世はなりぬとも 伊达政宗(だて　まさむね)　　　1567～1636 昙りなき心の月を先立てて　浮世の暗を照らしてぞ行く 豊臣秀次(とよとみ　ひでつぐ)　1568～1595 月花を心のままに见つくしぬ　なにか浮き世に思ひ残さむ 豊臣秀吉(とよとみ　ひでよし)　1536～1598 つゆとをちつゆときへにしわかみかな　なにわの事もゆめの又ゆめ 长野业盛(ながの　なりもり)　　1546～1563 春风に梅も桜も散りはてて　名のみ残れる箕轮の山里 二条良豊(にじょう　よしとよ)　1536～1551 秋风や真葛原に吹き荒れて　恨みぞ残る云の上まで 祢宜右信(ねぎ　みぎのぶ)　　　　　？　～1551 风荒み迹なき露の草の原　散り残る花もいくほどの世ぞ 平冢为広(ひらつか　ためひろ)　　　？　～1600 名のためにすつる命は惜しからじ　つひにとまらぬうき世と思へば 别所友之(べっしょ　ともゆき)　1560～1580 命をもおしまざりけり梓弓　すゑの世までも名の残れとて 别所长治(べっしょ　ながはる)　1558～1580 今はただ恨みもあらじ诸人の　いのちに代はるわが身と思へば 别所治忠(べっしょ　はるただ)　　？　～1580 君なくば忧き身の命何かせむ　残りて甲斐の有る世なりとも 北条氏照(ほうじょう　うじてる)　　 ？　～1590 天地の清き中より生れきて　もとのすみかにかえるべらなり 北条氏政(ほうじょう　うじまさ)　1538～1590 吹くとふく风な恨みそ花の春　もみぢの残る秋あればこそ 雨云のおほへる月も胸の雾も　はらたにけりな秋の夕风 细川高国(ほそかわ　たかくに)　1484～1531 絵にうつし石を作りし海山を　のちの世までも目かれずや见ん なしといひありと又いふことの叶や　法のまことの心なるらん 三浦义同(みうら　よしあつ)　　　　？　～1516 讨つ者も讨たるる者も土器よ　くだけて后はもとの块(つちくれ) 三浦义意(みうら　よしおき)　　　　？　～1516 君が代は千代に八千代もよしやただ　うつつのうちの梦のたはぶれ 右田隆次(みぎた　たかつぐ)　　　　？　～1551 末の露本の雫に知るやいかに　つひに遅れぬ世の习ひとは 三原绍心(みはら　じょうしん)　　　？　～1586 うつ太刀のかねのひゞきは久かたの　天津空にも闻えあぐべき 三好长治(みよし　ながはる)　　1553～1577 三好野の梢の雪と散る花を　长治とやは人のいふらむ 三好义贤(みよし　よしかた)　　1527～1562 草枯らす霜又今朝の日に消えて　报のほどは终にのがれず 毛利元就(もうり　もとなり)　　1497～1571 友を得て犹ぞうれしき桜花　昨日にかはるけふの色香は をしむ夜の月は入ても鹫の山　云よりたかき名やはかくるる 山崎隆方(やまざき　たかかた)　　？　～1555 ありと闻きなしと思うも迷いなり　迷いなければ悟りさえなき 冷泉隆豊(れいぜい　たかとよ)　1513～1551 みよやたつ云も烟も中空に　さそひし风のすえも残らず お市の方(おいちのかた)　　？　～1583 さらぬだに打ちぬる程も夏の夜の　别れをさそふ郭公(ほととぎす)かな 千　利休(せんの　りきゅう)　1522～1591 ひっさぐる我が得具足の一つ太刀　今此时ぞ天に抛つ 细川ガラシャ(ほそかわ　がらしゃ)　1563～1600 ちりぬべき时知りてこそ世の中の　花も花なれ人も人なれ

无毒

野生的大鲤鱼不能吃,特别是颜色特别鲜艳的鲤鱼,比如红鲤鱼,其他的都能吃!鲤鱼是现在已知道的有毒胆汁的鱼类!鱼胆中的胆汁毒素为一种耐热、毒力强的蛋白质分解产物。这些毒素对人体细胞膜起着破坏作用而引起中毒。此外胆汁毒素可损伤肝脏、肾脏，还可致脑细胞、心肌受损。而肾脏则为排泄途径，故以肝肾中毒为主。近年，吃鱼胆中毒的事件屡屡发生。所以，常常误食鲤鱼的人们，应改掉这种致病的不良食用习惯。另外,鲤鱼两侧皮内有一条形似白线的筋，因为其腥味重，属于强化物质（即发物），特别不适于某些病人食用。(容易过敏)

好吃

鲤鱼无毒，性凉属发物。红烧比较好吃。

【鲤鱼鳞的功效介绍】： 鲤鱼鳞 (《食疗本草》) 【来源】为鲤科动物鲤鱼的鳞片，动物形态详鲤鱼条。 【化学成分】鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，其基质由胶原变来，化学上属于一种硬蛋白，定名鱼鳞硬蛋白，但性质尚未充分明了。 【功用主治-鲤鱼鳞的功效】散血，止血。 治吐血，衄血，崩漏带下，瘀滞腹痛，痔漏。 ①《食疗本草》：烧，烟绝，研，酒下方寸匕，破产妇滞血。 ②《纲目》：烧灰，治吐血，崩中，漏下，带下，痔瘘，鱼鲠。 ③《会约医镜》：烧灰，治产后血迷血晕，败血不止。 【选方】①治痔漏：黑鲤鱼鳞二、三甲，以薄编茧裹如枣柱样纳之。 (《儒门事亲》) ②治诸鱼骨鲠：鲤脊三十六鳞，焙研，凉水服之。 (《卫生杂兴》) ③治鼻衄：鲤鱼鳞炒成灰，研为末，冷水调下一、二钱。 (《普济方》) 【名家论述】《纲目》：鲤鱼，古方多以皮、鳞烧灰，入崩漏、痔漏药用，盖取其行滞血耳。 【鲤鱼脑的功效介绍】： 鲤鱼脑 (《本草经集注》) 【来源】为鲤科动物鲤鱼的脑，动物形态详鲤鱼条。 【化学成分】主要成分为水分、蛋白质、脂类等，此外，每100克新鲜脑组织含维生素C8.30毫克。 【性味】《别录》：温。 【功用主治-鲤鱼脑的功效】①《唐本草》：主诸痫。 ②《日华子本草》：治暴聋，煮粥服。 ③《纲目》：鲤鱼脑髓和胆等分，频点目眦，治青盲。 【选方】①治耳聋：竹筒盛鲤鱼脑，炊饭处蒸之，令烊，注耳中。 (《千金方》) ②治耳聋有脓，不瘥，有虫：捣桂和鲤鱼脑，(棉裹)纳耳中，不过三、四度。 (《千金方》) 【鲤鱼血的功效介绍】： 鲤鱼血 (《唐本草》) 【来源】为鲤科动物鲤鱼的血，动物形态详鲤鱼条。 【化学成分】鲤鱼血的组成，因季节、营养情况等而有差异。 幼鲤的血红蛋白，冬季较春季为低。 凝血活性不如哺乳动物，凝血酶元的转化常不完全。 在冬季，饥饿时，血清蛋白减少，如长期饥饿，可减到1.98～2.0%。 血清蛋白含清蛋白和α-、β-、γ-球蛋白，它们电泳性质与兔相似；在电泳时，α-球蛋白有四个区分，β-球蛋白有二个区分，γ-球蛋白有一个区分。 在3月中性成熟时，血中Na、Cl量，雄者多于雌者，而K、Ca及总蛋白质则雌者多于雄者。 【功用主治-鲤鱼血的功效】《唐本草》：(涂)小儿丹肿及疮。 【选方】治口眼歪斜：鲤鱼血、白糖各等分，搅匀后涂之，向左歪涂右，向右歪涂左。 (《吉林中草药》) 【鲤鱼目的功效介绍】： 鲤鱼目 (《本草拾遗》) 【异名】鲤鱼眼睛(《食疗本草》)。 【来源】为鲤科动物鲤鱼的眼睛，动物形态详鲤鱼条。 【化学成分】鲤眼含维生素C0.44毫克%，一般春夏较秋冬为高。 鲤为淡水鱼，网膜上几乎只有维生素A2(海产鱼只有A1而无A2)。 【功用主治-鲤鱼目的功效】《食疗本草》：刺在肉中，中风水肿痛者，烧鲤鱼眼睛作灰，纳疮中，汁出即可。 【鲤鱼皮的功效介绍】： 鲤鱼皮 (《唐本草》) 【来源】为鲤科动物鲤鱼的皮，动物形态详鲤鱼条。 【化学成分】主要为蛋白质、脂肪等。 此外，尚含叶黄素及一种类似于蝲蛄素的红色色素；从绯鲤(红色鲤)中曾分离出叶黄素酯，α-及β-皮黄素酯，虾黄质。 【功用主治-鲤鱼皮的功效】《唐本草》：主瘾疹。 【选方】治鱼鲠，骨横喉中，六、七日不出：鲤鱼鳞、皮合烧作屑，以水服之。 未出更服之，取出为度。 (《养生必用方》)1.营养价值 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D； 2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 2.观赏价值 观赏用的锦鲤鱼，被养殖在全世界。以日本最为先进，是由各种颜色美丽的鲤鱼交配出来的。颜色虽不同，但都属于同一种类。1.糖醋鲤鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。 【原料】 鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 【制作过程】 鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。 2.葱烧鲤鱼 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 主料 鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。 【制作过程】 1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。 2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。 3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。 3.如何去腥 用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。 如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。 鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。 具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。 一般人群均可食用 1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用； 2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉； 2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主； 3. 通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味； 4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸； 5. 巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经； 有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气； 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益； 宜: 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。 忌：根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。 鲤科动物鲤鱼的肉。鲤鱼又称鲤拐子，有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种。分布很广，我国黑龙江、黄河、长江、珠江、闽江诸流域及云南、新疆等湖泊，江河中均有。获得后，除去腮、鳞、肠杂，洗净鲜用。 [性能]味甘，性平。能补脾健胃，通乳汁，利水消肿。 [参考]含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等。 [用途]用于脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振；脾虚水肿，小便不利，或脚气，黄疸；气血不足，乳汁减少。 [用法]煎汤，煨熟食，入菜肴。 [注意]鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。 [附方] 1，鲤鱼汤：鲤鱼500g，加水煮汤至鱼烂熟，用胡椒、食盐少许调味。饮汤吃肉。 用鲤鱼煮汤，取其能补脾健胃，与有温胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，调以食盐，味更鲜美。用于病后或产后，脾胃虚寒，少食纳呆。 2，鲤鱼赤小豆汤：鲤鱼500g，赤小豆50g。将赤小豆用水煮沸后，放入鲤鱼，一同煮熟，不加任何调料食。每日1~2次。 源于《外台秘要》。本方取鲤鱼补脾利尿消肿作用；赤小豆有类似功效，《食疗本草》说：“和鲤鱼煮烂食之，长治脚气及大腹水肿。”故将二者配伍应用。宜于脾虚水肿、脚气病人服食。现用于门静脉性肝硬化伴浮肿或腹水，以及慢性肾炎水肿，均有明显利尿消肿的效果。亦可用于妊娠水肿。 3，煨鲤鱼：赤尾鲤鱼500g，以白矾15g研末，装入鱼腹内，用草纸包裹，外以黄泥封固，放火灰中煨熟。去纸和泥，淡食。分2次服食。 源于《医方摘要》。白矾有燥湿退黄之功，鲤鱼有健脾除湿之力，两者并用，其效尤著。用于黄疸病后期，脾胃虚弱，湿热未尽而热不重者。 4，归芪鲤鱼汤：大鲤鱼1尾，当归15g，黄芪50g。煎汤服。 乳汁为气血化生，而脾胃是气血生化之所。本方以当归、黄芪补益气血，以鲤鱼补脾健胃，大有生乳之效。用于产后气血虚亏，乳汁不足。