白酒中总酸多少合适，白酒浓香型52度总酸总酯合格是多少度

总酸大于0.600，总酯大于3.000。根据查询美酒网官网显示，白酒浓香型52度成分合格标准是总酸大于0.600，总酯大于3.000。总酸总酯是白酒检测中主要的理化指标之一。

白酒根据香型不同，标准也就不同了。以清香型白酒（10781.2-2006标准）为例：40度-25度的白酒，总酸0.25g/l以上是优级标准，总酯0.7g/l以上是优级标准总酸0.2g/l以上是一级标准，总酯0.4g/l以上是一级标准。41度-68度的白酒：总酸0.4g/l以上是优级标准，总酯1.0g/l以上是优级标准总酸0.3g/l以上是一级标准，总酯0.6g/l以上是一级标准

酱香白酒的总酸一般1.3左右,总酯一般2.8-3.6这个范围就很好。酸是形成白酒口味的主要香味物质，也是生成酯类物质的前体物质。所以说，没有酸就生不成酯。想要有高含量的酯，就必须有高含量的酸。【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。贵州庄之酱酒以品质为本，以工艺为魂，每一瓶都产自茅台镇7.5平方公里核心产区，恪传统酿造，顺自然四时，每道工序尽显匠心，立求庄酒酒体纯、透、香、醇。好酒是最好的媒介之一，庄之酒希望在当今，让人与个体、群体之间产生更多交互，打破人们对白酒的刻板印象，融入日常生活，满足更加多元的社交场景。