白酒的五种口味是什么？有些人不喝白酒，不明白白酒有什么好喝的。无论什么样的白酒，只有喝在嘴里才是辣的。今天我们就来了解一下白酒中的五味一。在酸酒酿造过程中，酸是白酒中重要的风味物质。二锅头的意思就是取第二壶的第一个白酒，高数白酒。
知道白酒的味道怎么来的吗？
白酒的5味是哪5味有的人不会喝白酒，也不明白，白酒有什么好喝的，无论什么类型的白酒，喝到嘴里，只有辣。殊不知，白酒还有5种口味——酸甜苦辣涩。一瓶白酒主要是由这5种不同味道协调而成的。要细细品味，才能尝出5味白酒不同的滋味。今天，就来了解一下白酒中的5味一酸在白酒的酿造过程中，酸是白酒中的重要呈味物质。
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲乙丙丁戊已酸等，其分子量越大口味越浓，分子量越小，刺激性越强。在蒸馏时通过挥发汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质。二甜好的白酒有着绵甜的感觉。白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。
三苦其实，有很多因素都可能导致酒的苦味，白酒的苦味主要是由于过量的高级醇较多的酚类和糠醛引起的。很多人会觉得酒苦是劣质酒的表现，但是其实少量的苦味，会让一瓶酒更具有风味，口感更有层次，更显醇厚。四辣很多人第一次喝白酒的时候，头一个感觉就是辣。白酒中的辣味主要来自醛类。如甲醛乙醛丁醛戊醛己醛糠醛甘油醛缩醛等，另外高级醇也具有刺激性的辛辣味，它们强烈刺激神经，使之产生辛辣感。
五涩白酒的涩味主要是由高级醇单宁过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。白酒中的涩味，多是由酸甜苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦。不同香型的酒不同的酿造工艺，都会让一杯酒呈现不同的味道。
满月酒的习俗是怎么来的？
婴儿出生一个月叫满月，在民间，庆贺满月的仪式和活动多种多样，丰富多彩。其中，吃满月酒和剃满月头是延续至今最为重要的。满月酒。婴儿满月的礼俗流行于唐朝。到了南宋，几乎所有官宦和富有人家要为婴儿举办洗儿会，这是一种很隆重的风俗。主人家要在婴儿出生满一个月的日子发请贴宴请亲友，亲朋好友会在这天携带各种礼品前来向婴儿表达祝福。
到了近代，婴儿满月时的庆祝方式有了不同，满月时外婆要为婴儿准备一份丰盛的礼物，包括面条粽子馒头和一只活鸡，有的还会送婴儿用的帽鞋袜衣服等，俗称拿满月。中午时分，亲朋好友聚在一起，觥筹交错，祝福声此起彼伏。这种情景就是历代相沿的满月酒。剃满月头。这是婴儿满月的另外一项重要仪式，在民间也叫落胎毛。
在我国不同的地方剃满月头的习俗是不一样的，有不同的说法和讲究，但其中一个共同点是胎毛不能剃光。一般情况下是在头顶心或近脑门处留下一撮，俗称桃子头桶盖头米囤头等。另外，还有一些地区的习俗是把落胎毛的仪式放在婴儿出生百天时举行，称为剃百日头，留一撮毛和郑重处理落发的习俗与剃满月头基本一致。关于珍藏剃下胎毛的意义，也有众多讲法。
有些地方的习俗是把它搓成一团，挂在床檐中间，寓意孩子长大离家后，胎毛团仍会挂在母亲的床上，可以一直得到母亲的保护。有些地方有用细绳把胎毛挂在窗台上的习俗，表示孩子经得起风吹雨打，有利于孩子的成长。在其他地方，胎儿的头发被放入金银制成的小盒子中，或者用彩色线扎成挂毯，人们认为这可以起到辟邪的作用。