除了茅台，市场上真正的酿酒师也不多。酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别？很多人聊酱油和酒，聊12987，聊端午制曲，聊重阳节去沙，聊传统老手艺。酱香酒有好酒、劣酒、纯粮固态酒、酒精香精勾兑酒。浓香型有单粮酿造和多粮酿造。
酱香与浓香酒的区别是什么？分别有什么好处？
酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别？分别又有什么好处呢？中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，风格多样化，特色各异，在中国的十二种香型中，被大多数人关注的，也只有浓香和酱香。那这两个香型到底有哪里不一样呢？总结如下:一原料不同白酒的酿造分单粮和多粮，酱香型白酒是采用的单粮酿造，只使用高粱一种原料。而浓香型有单粮酿造，也有多粮酿造。
多粮酿造比较知名的就有五粮液和剑南春，单粮有泸州老窖。二工艺不同浓香型白酒发酵采用混蒸续渣的工艺，简单的说就是蒸了一定时间的粮食，把它丢掉，接着又续上新的粮食，全年都在投料，从而达到出酒平衡酸碱度的作用，发酵采用陈年老窖，发酵时间也只需要90天左右的时间，储存在一年左右。酱香型白酒采用12987工艺，生产周期需要一年，必须遵循端午制曲，重阳下沙两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒，需储存3-5年的时间。
三窖池不同浓香型的窖池是泥窖，窖泥是反复使用的，原粮入窖，主要靠窖中的微生物发酵，对浓香白酒来说，窖越老，酒越好，窖泥越老微生物越丰富，许多浓香白酒都是有历史长达600多年的老窖池。酱香型的窖池是石窖，窖池壁是条石做成的，石壁上无法附着过去的微生物，所以酱香白酒不存在老窖一说，但是酱香酒可以通过三到五年的储存时间，达到优质的酱酒资格。
四口感不同浓香口感:浓香的香味称为窖香浓郁，也就是窖香味，香味的主要成为是乙酸乙酯，浓香白酒，一开盖那种浓浓的香味是非常明显的，入口的感觉绵柔甘甜香味协调，喝下肚是非常清爽的。酱香口感:酱香酒主要是酱味比较突出，酒体醇厚，色泽微黄。最大的特点就是回味比较的悠长，有空杯隔夜香的特点。不管是喝浓香还是酱香，只要是纯粮食酿造的，都有保肝护肝能抗衰老美容养颜的功效。
但是现在的市场混乱，不管是酱香还是浓香，都有不是真正纯粮酿造的酒。五粮液并不是市场主流的产品，而市场上的主流浓香酒是低端的牛栏山老村长洋河大曲等等。这些酒主要是用食用酒精蒸馏得到，对于大多数消费者来说，价格便宜。但是对身体的伤害是比较大的。看到这里，你知道酱香酒和浓香酒的区别了吗？我是小陈说酱酒，很高兴回答楼主的问题！。
请问真茅台是什么口味？
茅台酒入喉时，伴随着酒体清甜味在中段的散去，浓郁的香气更呈现厚重感。此时，焦糖香成为了主体香味，扩散至整个口腔。而一些品质稍微差些的白酒，香气往往会随着酒精散发，变得有些轻浮，很容易回至鼻腔后部，带着酒精的酸味，引起刺激和不适感。特别是不会喝酒的人，咽了一半的时候就是最容易想一口吐出来的时候。但茅台不一样，此时的酒精味几乎是体会不到的，主要都是焦香味，所以我们很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅台时会有人吐。
与15年以上的年份酒不同的是，后段时的香气不会再有一次爆的过程。酒入喉时略有一丝刺激感，但非常顺滑。打开腾讯新闻，看更多高清图片入喉时的那丝刺激感，是今天第一个要来提的要点。大家有没有听说过击喉感这个词呢？抽烟的人可能会知道这个词。但一般来说也只有讲究的人才会知道，如果不讲究，连几十年的老烟枪也不一定知道，不信你问问周边抽烟的朋友。
喉感是一种强烈的气味，在碰到喉咙前端上部的瞬间就能感觉到。如果香气舒适，你会感到一种快感。事实上，喉咙的感觉不仅仅是香烟的描述，而是美味的食物，咖啡和茶。是不是他们的香味在你咽下去，聚集在喉咙的时候，轻轻敲击产生快感的神经连接，就会让你感觉很好？但是，能产生令人愉悦的击喉感的香气是精致的。劣质食物的香气咽到喉咙时，往往会毫无感觉地散开或者变得又酸又苦，这是一种明显的不愉快感。