我做米酒的方法是我姑姑给的，她老人家手把手教我的。最后用勺子轻轻一压，拧紧，中间切一个洞，给发酵酒留出空间，即完成了制作米酒的步骤。今天不要小气。我告诉你整个过程。正好路过客官，仔细听。糯米仔细洗净，用清水浸泡24小时。夏天把泡好的糯米泡在冰箱里。2.用不锈钢筛篮将泡好的糯米沥干。
自制米酒怎么做？
我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃！以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时。夏天将置于冰箱泡发2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。
3.把装米酒的容器洗干净，无油再用开水涮涮，以达消毒灭菌。4.取出的糯米饭筛箩，直接用自来水冲洗，并用干净的筷子剥开，以达最快速度降温。5.沥干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低层，先均匀地薄薄洒一层酒曲，用干净的勺，挑进糯米饭，平铺一层。接着再洒一层酒曲，再平铺一层糯米饭，以次完成。最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤。
甜酒醪糟在家怎么自制？
甜酒是一种很受欢迎的小吃，也叫做酒酿米酒，是通过糯米发酵得来的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟，在家自制也不难，掌握以下几个关键，几乎就不会失败。糯米要提前浸泡透，浸泡到能用手指搓碎的程度一定要等到蒸好的糯米温度降下来至少30度左右，再拌酒曲进去，温度太高会杀死发酵菌，不过糯米凉透之后发酵出来的比较甜酒曲用量500克糯米用3克安琪酒曲，130毫升左右的水，其他酒曲的话买的时候问清楚用量整个过程要不接触油和生水，手和所用工具器皿要洗干净，不然的话太多杂菌可能会导致发酵失败发酵过程要密封温暖。
先说整个制作过程。首先我们把糯米洗干净，提前泡一夜。需要更多的水。糯米还是很吸水的，然后放锅里蒸半个小时。把它放在一个干净的容器里，打碎，散热，直到温度差不多。用同样温凉的白酒溶解酒曲，然后拌入糯米中，中间挖一个酒窝。最后在糯米上倒一点凉白酒，然后密封起来。可以把衣服包好，放在温暖的地方发酵。最适合的发酵温度是30度左右，大概需要48小时。主要看温度，12个小时可以检查一次。