自酿白酒如何降度，自酿白酒度数太高怎么解决

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降低酒精度数降低酒精度数的方法：酒里面要加凉白开，这是最直接降低酒度数的方法。往酒中加入大量冰块，也是不错的降低酒精度数的方法。如果是夏天，那么喝着更凉爽。加入一些果汁，也可以让酒精度数降低。4温酒，也可以少量降低酒精度数。酒精在温度稍高的时候，就会挥发掉。（这种方法适用于白酒、黄酒，不适用于红酒）。

一般我不建议直接加水降度，因为如果是纯粮酿造的白酒，加水后，酒中酯类成分因为不溶于水，会析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液变得浑浊失光，影响美观。而且，因为酒中的主要呈香物质就是酯类，加水稀释后，味道和香味也会变淡，影响口感。在这里，我介绍一下贵州茅台镇酱香型白酒的降度方法。众所周知，产自贵州茅台镇的酱香型白酒是一年一个生产周期，两次投料，八次蒸煮，七次取酒。随着每次蒸煮粮食精华的消耗，取的不同轮次的原浆酒度数也不一样，高的有70度左右的，而淡的十几度都有，口感也不尽相同，最终是用不同轮次的原浆酒勾调才形成最佳品饮度数和口感的成品酒。 其实这也是行业内公开的“秘密”，贵州茅台镇的基酒是全国众多酒厂的基础，很多外地酒厂到茅台镇买基酒就是买回去掺和在自己的酒中，我认为这也是为什么茅台镇这么多酒厂除茅台酒以外，至今依然没有一款媲美茅台酒的一个重要原因。大家都卖基酒去了，没有自己打造品牌的概念。 感觉有点扯远了。回到问题本身，想给酒降度，最好的方法就是用产自茅台镇的纯粮酱香原浆酒调和就行。