我不太明白你想做什么。如果是食物，碱性食物很多。不用担心用哪个锅。采用陶瓷涂层不粘双铸铁锅。但是铸铁锅的缺点是不好保养。由于铸铁材质气孔大，用手后需要用油脂煮沸，用后很难清洗。而且牛排需要烧到很烫的温度才能下锅，不粘涂层的耐热性不高，不建议经常使用。
煮碱性的东西用什么锅？
没太看明白你要煮什么 如果是食物的话 碱性食物有很多 没必要纠结用什么锅吧。碱性食物是指消化后转化成碱性物质的食物。日常中常见的饮品 比如 葡萄酒 茶叶 碳酸饮料这都属于碱性的。海带 紫菜 木耳 绿豆芽 黄瓜 番茄 菠菜 胡萝卜 卷心菜等也属于碱性的。柑橘 柿子 葡萄 无花果 柠檬 西瓜等这些都是碱性的水果。
什么锅煎牛排不溅油？
不粘锅双立人铸铁锅陶瓷涂层都用过。厨艺到了什么锅根本不重要。新手的话，推荐双立人这种，严格按说明做，效果会很好。时间长容易过焦。只要控制好油温，一般不会溅油铁锅容易油烟大，不怕油烟可以。不粘锅和陶瓷涂层有个问题，需要先切断边缘的筋，不切筋的话，肉会卷起来，前两者肉会适度粘在锅上，受热均匀些。适合新手小火慢煎。
陶瓷涂层不好保养，用一阵子粘锅起来比铁锅还厉害。不喜欢。 若对牛排爱得深沉，推荐专门添置一口铸铁锅。不但结实耐烧，还拥有几倍于普通平底锅的蓄热能力，可以保障牛排下锅后不出现大的温度起伏。但铸铁锅缺点是不好保养，由于铸铁材质孔隙大，到手后需要用油脂开锅，使用过后又非常难洗。 横纹铸铁锅功效相同，胜在可以加持牛排的颜值。
对此我们的对策是不洗。常使用的铸铁锅，烹饪后只用厨房纸擦去多余油脂。这样短期内再次使用，之前留下的油膜会让肉更不容易粘锅，降低失败风险。但如果长期不用，油膜就会在铸铁孔隙里留下哈喇味儿，非常非常难去除。办公室的横纹锅经历过这么一遭，那真是刷到心力交瘁 不经常吃牛排，一口平底的不粘锅也算好选择。相比之下，平底不粘锅家家都有，操作方便，好护理，好洗。
但对新手不够友好，炒肉时容易把握不好时机。如果你煮的时间太长，你会失去一些肉汁。而且牛排需要烧到很烫的温度才能下锅，不粘涂层的耐热性不高，不建议经常使用。铁板和岩板的利用率不高。如果有资深玩家愿意加铁板或者烤架，自然很有用，但是利用率太低，不好存放。对于只想快速获得一顿大肉餐的普通吃货来说，性价比并不高。
