记得每次我好朋友家的杨梅在6月中旬成熟，都没有销路，然后做成杨梅酒或者加工成果脯。杨梅酒主要由杨梅冰糖和白酒制成。其中没有严格的比例要求。杨梅酒少，但杨梅酒越来越少。能不能放冰糖，完全可以根据自己的口味。杨梅酒是爸爸和爷爷最喜欢喝的饮料。如果每年不买几十个杨梅泡酒，长辈总会觉得少了点什么。
杨梅酒怎么做？有没有详细的介绍过程？
杨梅酒泡制，主要是杨梅冰糖和白酒，三者没有严格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根据自己口味。我给出的容积和重量的数值，仅供参考。尤其是头一次做的，也能心里有数儿。图1是3斤杨梅，下面的用料参考是做1斤杨梅的量，按比例算就行了。原料杨梅56度二锅头冰糖盐。做法步骤第1步杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。
加盐的目的，是万一有小虫子，可以析出来。然后用清水洗，确保没有咸味。放在架子上阴干，我这放在通风的厨房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用厨房纸擦下，晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序，直接用白酒洗，这样的话，万一有虫子，那是析不出来滴。第2步一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，泡的过程中能倒个儿，先杨梅后冰糖，影响也不大。
一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅 2两冰糖，或者9两杨梅 4两冰糖。第3步加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。第4步一瓶冰糖多点儿，一瓶冰糖少点儿。第5步这是泡了十天的。
农村种植的杨梅就快成熟了，您喝过杨梅酒吗？
我记得每当六月中旬好朋友家里的杨梅成熟了，都没有销路，然后就做成杨梅酒，或者加工成果脯。流芳最爱的就是去朋友家里的山上摘杨梅和李子了，而杨梅成熟总在端午节前后，端午节到了意味着杨梅也成熟了。还记得小时候最喜欢吃朋友家的杨梅了，每次吃到牙酸吃饭咬豆腐都费劲。对于杨梅一直以来还是保持着高度热爱！天气越好，杨梅成熟得越快。
在阳光的照耀下杨梅逐渐变红最后红到发黑的杨梅是已经完全成熟了。眼力好的小伙伴隔着很远就能看见树上的杨梅到底红没有，看了之后直接奔着目标杨梅树前进！红的，黄的，黑的杨梅看了让人直流口水，一颗树上的杨梅可以吃出几种不同的味道，不管几种味道，酸味一直在其中。位于朋友家旁边的小山林就近千颗杨梅树，这里远离市区，杨梅树从小树苗到长大挂果当地村民一直用小山中的水进行浇灌。
这里的杨梅没有经过任何化肥和农药的接触，使得这里杨梅多了一种小时候的味道，就像几十年那些生长在山上的野生杨梅树所接出的杨梅一样，自然，酸中带甜，甜里带酸！记得小时候去朋友的家里玩，摘杨梅会背上一个小背篓用来装杨梅，背篓的好处在于不管你在树上怎样晃动篓里摘的杨梅没有丝毫的损伤。现在人工种植的杨梅树普遍不是很高，正在树下就能摘到杨梅。
杨梅除了直接当水果吃，还可以做成杨梅汁，泡在杨梅酒里。炎炎夏日，一杯冰冻杨梅汁往往能给人挑战夏天的勇气。喝完杨梅汁，整个人瞬间降温到18摄氏度。杨梅酒是爸爸和爷爷最喜欢喝的饮料。如果每年不买几十个杨梅酒，长辈总会觉得少了点什么。杨梅酒很好喝，但是后劲很强。跟刚开始喝杨梅汁差不多。
