通常喝红酒的时候，最好用醒酒器醒酒。喝白酒和起泡酒的时候，不需要醒酒器。为什么要把醒酒器放在喝红酒之前？因为你睡着了。喝酒的时候，如果有条件，尽量使用醒酒器。红酒需要醒酒。主要目的是让红酒释放一些二氧化硫。老司机，今天我们好好聊聊。什么是醒酒器？
没有醒酒器葡萄酒该怎么醒？
老司机今天好好讲讲吧，什么是醒酒器？这个大玻璃罐罐，大家都叫它醒酒器，其实这玩意它不叫醒酒器，它的名字是滗酒器decanter。decant的专业解释是倾析，指使悬浮液中含有的固相粒子或乳浊液中含有的液相粒子下沉而得到澄清液的操作，从液体中分离密度较大且不溶的固体的方法。滗的字面意思就是将液体澄清后轻轻倾倒出来。
decant加上er，就是decanter，在葡萄酒中就指滗酒器。至于为什么叫成了醒酒器，也许就像大家把所葡萄酒通称为红酒一样估计也是个历史冤假错案吧。醒酒的目的主要有两点第一点，去除葡萄酒中的沉淀物。我们日常饮用的葡萄酒一般品质不太高，也没也经过太久的陈年或者叫存放，所以一般不会出现沉淀。
就算有沉淀也只是少量的，也不会达到影响口感和品质的程度。所以我们拿醒酒器的作用更多的是另外一种作用了。第二点，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒开瓶或多或少会有一些不好闻的气息，通过醒酒可以去除这些不好闻的气息。酒液充分接触氧气后，本身的酒香才会香逐渐散发出来，还会发展出一些更加更加复杂的香气和风味。还可以柔顺葡萄酒中的单宁和酸度，口感上会变得更加复杂和圆润。
饮用红酒时，必须要用醒酒器吗？
首先，看红酒类型。通常饮用红葡萄酒时，最好用醒酒器醒酒饮用白葡萄酒和起泡酒时，可以不用醒酒器。其次，看条件和用途。饮酒时如有条件，尽可能使用醒酒器。通常将葡萄酒倒入醒酒瓶中，让其和空气充分接触，从沉睡中苏醒过来从而达到醒酒的目的。由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。第三，醒酒的作用。过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在？其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为睡着了吗？
请点击右上角的关注按钮，关注小秀私厨，定期放送福利哦。红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为睡着了吗？红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫。对，就是二氧化硫，你没看错。臭氧层里面就有这个物质，据说还有些毒性。可怕吗？你在开干红酒瓶的瓶塞子的那一刹间，闻到的那个略略发臭的味道就是二氧化硫。
不过别害怕，红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的，如果红酒里面不放二氧化硫，就不会存在5年以上的干红存在了。看上图，国家对这种添加剂是有标准的。说说干红防腐的那些事红酒中有一种物质叫做单宁，这个物质几乎无人不知无人不晓吧。很多人喜欢装一下，张口就说，嗯，这个酒里面那种浓浓的单宁味道，让我的喉咙有了恋爱的感觉。
我估计说这话的人不知道单宁是干什么用的。葡萄籽单宁和葡萄皮中富含一种物质，这种物质最大的作用就是抗氧化。你知道，抗氧化，也就是抗衰老，换句话说就是防腐和天然防腐剂。干红葡萄酒能保存多少年取决于干红葡萄酒中所用葡萄的单宁含量。如果有足够的单宁，它可以再持续两年。如果单宁少，很快就会开始变质。明白了吗？单宁是干红葡萄酒中的防腐剂，仅此而已。